子姜燜鴨的做法

從北京烤鴨的歷史來看，中國人對于鴨肉料理是十分有經(jīng)驗的，因此也創(chuàng)造出了各種各樣的鴨肉料理，讓外國友人流連忘返。今天，我們就來學(xué)習(xí)一下子姜燜鴨的做法吧。

1、準備新鮮鴨子一只、子姜、陳皮少許等材料。

2、將鴨子處理干凈，剁成塊備用。

3、陳皮洗凈，子姜洗凈去皮切成薄片備用。

4、鍋內(nèi)放入少許油，放入幾片子姜爆香。

5、倒入剁好的鴨塊，大火炒3分鐘。

6、加入剩下的子姜和陳皮，以及生抽、鹽、雞精、黃酒少許翻炒。倒入一小碗水，不需要完全沒過鴨塊，蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘。

7、待湯汁差不多干的時候，可以大火收汁裝盤即可。

聽著子姜燜鴨的名字，第一感覺就是它是一個很滋補的菜品。但是我們對于姜和鴨肉的的營養(yǎng)價值都不太了解，就讓我們一起來詳細地了解一下子姜燜鴨的營養(yǎng)價值吧。

子姜具有很強的解毒殺菌的作用，同時經(jīng)常吃姜能夠抗衰老，可以預(yù)防老年斑。生姜還有一個大家眾所周知的功效，就是御寒，并且增強人體的抵抗力。

鴨肉則具有滋補、養(yǎng)胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效。另外，鴨肉屬于寒性食物，所以可以清熱去火的功效。

子姜和鴨肉搭配做出的子姜燜鴨能夠有補氣養(yǎng)身，驅(qū)寒養(yǎng)胃。男女老少皆可食用。

子姜燜鴨這道菜品，對于很多年輕人來說，估計是比較困難的。困難的點有很多，例如食材的選擇、食材的處理、以及烹飪過程中的注意事項等等。就讓我們一起來看看做子姜燜鴨的注意事項吧。

做子姜燜鴨的時候，最重要的是要選對材料，一定要選用子姜。為什么呢？因為子姜比較嫩，味道也比較辛辣。在爆香的時候比較容易爆出香味，在燜煮的時候姜味也比較容易和鴨肉融合。

另外，做子姜燜鴨的時候可以加一點紅色的腐乳汁代替黃酒。因為腐乳在發(fā)酵的時候會產(chǎn)生酒精，可以代替黃酒的功能，且腐乳汁的味道也比黃酒要好。

俗話說的好，話不能亂說，東西不能亂吃。什么食物都有它的主人，就是適合這個食物的人。每個人只有吃自己適合的食物，才可以健康成長。那么，子姜燜鴨適合什么人吃呢？一起來了解一下吧。

1、體質(zhì)偏寒的人適合吃子姜燜鴨，因為體質(zhì)偏寒的人通常會怕冷、手足發(fā)涼、易腹瀉等癥狀。但是子姜燜鴨比較溫和，具有驅(qū)寒暖身的功效。

2、鴨肉屬于涼性，有補陰血清虛熱的作用。所以，胃寒的人不能食用鴨肉，容易腹瀉的人要少吃。但是因為子姜剛好可以中和鴨肉的缺陷，所以子姜燜鴨這道菜整體是溫和的，適合大部分人食用，但是在食用的時候有點側(cè)重即可。

從“子姜燜鴨”這道菜的名字就可以看出這道菜的兩大主要食材——子姜和鴨子。但是很多人分不清子姜和生姜，并且在市場上，生姜更加常見一點。那么，子姜燜鴨用生姜代替可以嗎？

子姜燜鴨不可以用生姜代替。

子姜是姜中比較嫩的一種，還帶有一些嫩芽。和生姜比起來，子姜比較脆。大部分人喜歡用子姜來炒牛肉、雞肉、鴨肉等。具有健脾、驅(qū)寒、去濕、醒胃等功能。

另外，和生姜比起來，子姜的辣味比較輕。所謂姜還是老的辣嘛。如果用生姜代替子姜，那么這道菜就不會那么的溫補，而是偏熱性。