田七燉雞

田七燉雞看名字只是田七和雞燉在一起，那么，具體應(yīng)該怎樣操作呢？下面，我們跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)習(xí)一下田七燉雞的做法吧！

主料：雞肉(150克)、田七塊(8克)

調(diào)料：桂圓肉(5克)、紅棗(5克)、蔥頭(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花生油(適量)

廚具：燉盅

做法：

1、田七塊用藥盅錘碎，和桂圓、紅棗一起放入水洗凈。

2、將各種藥材放入燉盅內(nèi)備用，蔥頭拍碎，姜切片備用。

3、雞肉放姜片，蔥頭，鹽，花生油稍腌制。

4、將腌制過的雞肉放入燉盅內(nèi)，加適量的涼水入燉盅內(nèi)，蓋上燉盅蓋，隔水燉四、五個小時。

5、田七燉雞燉夠時間后，放鹽調(diào)味即可食用。

田七燉雞不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也是首屈一指的。那么，田七燉雞究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，值得人們這么追捧呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起去了解一下田七燉雞的營養(yǎng)價(jià)值吧！

1、擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥。

2、促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強(qiáng)身健體。

3、促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞。

4、雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。

5、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抗腫瘤。

6、止血、活血化瘀。

7、保肝、抗炎。

8、延緩衰老。

9、雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化。

田七燉雞的做法說簡單也簡單，但是說不簡單也不簡單，我們在烹飪田七燉雞的時候也有一些需要注意的地方，掌握了田七燉雞的烹飪技巧會使我們在烹飪時如魚得水。下面，我們就一起去了解一下田七燉雞的烹飪技巧吧！

首先，我們先了解一下雞應(yīng)該怎樣處理。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。在燉雞之前應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

其次，在放田七的時候，因?yàn)樘锲哂幸环N苦澀的味道，如果不是為了藥效作用，可適量減少份量，以減低湯的苦味。但是如果是為了加大藥膳功效，就用量稍加大。

田七燉雞將田七與雞完美的結(jié)合在一起，它的營養(yǎng)價(jià)值我們也在上面介紹了，那么，它適宜什么人群食用呢，我們每一個人都適宜食用田七燉雞嗎？我們一起去看看吧！

一般人都適宜食用田七燉雞，由于田七具有降血壓和降血脂的作用，因此田七燉雞適宜高血壓、高血脂及貧血人群食用，但是，高血壓、高血脂人群要注意食用的量，不宜食用過多。體質(zhì)虛弱、免疫力低下人群也適宜食用田七燉雞，田七燉雞具有保持心腦血管健康的功效，因此心腦血管疾病患者以及生活節(jié)奏快的白領(lǐng)人士也適宜食用田七燉雞。但是，田七畢竟屬于一種中藥材，所以對人體還是有一定的副作用，因此，建議孕婦謹(jǐn)慎食用田七燉雞。

最近網(wǎng)上有一種傳言，經(jīng)常吃田七燉雞能幫助孩子長高，然后就有很多家長“瘋狂”地給孩子吃田七燉雞。那么，田七燉雞真能助孩子長高嗎？我們一起去探究一下吧！

有專家指出，這個說法是沒有醫(yī)學(xué)根據(jù)的，家長不要盲目地跟風(fēng)，這樣不但不能為孩子長高，反而吃很多雞肉會使孩子肥胖。孩子長得高不高，實(shí)際上是多種因素綜合作用的結(jié)果。其中遺傳因素起著決定性作用，與后天的各種因素也有關(guān)系。田七燉雞對孩子長高的好處，可能只是增加營養(yǎng)、增加部分鈣質(zhì)、促進(jìn)身體血液循環(huán)、改善代謝等，絕不是為孩子增高的秘方。