粉皮的熱量

粉皮的口感非常的爽滑，而且有多種做法，受到許多人的喜愛。粉皮是由淀粉做成的片狀食物，粉皮不僅能夠作為主食，補充體力、提供能量來源，而且還含有豐富的營養(yǎng)價值。但是，有許多人擔(dān)心食用粉皮會導(dǎo)致熱量過高，下面我們來看一下粉皮所含的熱量。

每一百克粉皮中含有61大卡熱量，粉皮里面含有較多的碳水化合物，此外，還含有鉀、鈣、鈉、磷、鎂等多種微量元素。除了這些營養(yǎng)物質(zhì)之外，粉皮還含有膳食纖維和蛋白質(zhì)。因為粉皮所能提供的熱量較高，所以粉皮能夠作為一種主食，在火鍋或者是在平時都可以直接當(dāng)成主食。當(dāng)然，粉皮還有多種烹飪方法，因此也是一道非常不錯的美味佳肴。

可能很多人都會選擇從市場上買粉皮，但是其實粉皮也可以自己在家里做。雖然制作方法有點復(fù)雜，但是只要自己動手，還是可以完成的。自己作的粉皮又新鮮又干凈，吃起來格外放心。一起來學(xué)習(xí)一下做法吧。

1、在綠豆淀粉中調(diào)入1.5倍的清水和適量的明礬，然后反復(fù)混合均勻，保證沒有結(jié)塊，制成綠豆粉漿。

2、將旋子放入沸水鍋中，使其浮在沸水面上，接著取適量綠豆粉漿倒入旋子中。

3、迅速用手撥動旋子邊，使其在沸水中快速旋轉(zhuǎn)，這樣綠豆粉漿便會受到離心力的作用由盤底中心向四周均勻地攤開。同時，粉漿因受熱而按照旋盤底部的形狀和大小逐漸凝固成型(厚度約3mm)。

4、待綠豆粉漿全部凝固后，將旋子整個沁入冷水中，待其全部冷卻后再小心的將粉皮揭下。

5、接著重復(fù)以上步驟將所有的淀粉漿制成粉皮。

6、將粉皮從水中取出瀝干水分，整齊的疊放在案板上，用刀切成1.5cm寬的小條放入盤中。

7、接下來就可以用做好的粉皮做成各種美味啦。

粉皮有鮮、干兩種，而且有多種烹飪方法。可以涼拌、熱炒、燉煮，每一種做法都有獨特的風(fēng)味，下面我們來介紹一下涼拌粉皮的做法吧。

需要的原料有：粉皮、紅椒、黃瓜、木耳、胡蘿卜。

需要的調(diào)料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣醬、蔥末、麻油。

制作步驟：

1、首先將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗中，然后向碗里倒入麻油，涼拌粉皮的調(diào)味汁就做好了。

2、將粉皮洗一下，洗過后先用涼開水過一下，再把粉皮切成條狀，或者塊狀也行，取決于自己的洗好。

3、胡蘿卜和紅椒洗干凈，然后切成絲，用開水將它們焯過，再將黃瓜削去皮切成絲。將黑木耳放在盆里用溫水泡發(fā)、洗凈，然后用開水焯過以后切絲。最后將以上材料放入盤中，澆上調(diào)味汁，翻拌均勻即可。

粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，在古代就有人在家里制作粉皮?？梢姺燮さ氖軞g迎程度，也說明了粉皮具有很高的營養(yǎng)價值，下面我們來詳細介紹一下：

1、粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

2、粉皮含有許多構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還能解毒和增強腸道功能。

3、粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

粉皮雖然常見，也很多人食用，特別是在南方，受到很多人的歡迎。粉皮的美味可口，營養(yǎng)豐富，是我國流行的傳統(tǒng)食品。但也不是所有人都適合食用粉皮。

如果消化能力不好的人盡量少食用粉皮，因為粉皮需要一定的消化能力，如果食用過多會導(dǎo)致胃脹的現(xiàn)象。

粉皮適用的人群比較廣，適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也適合食用粉皮。