紅豆沙餡餅是一種常見的北方面點(diǎn),許多人早餐時(shí)都會(huì)選擇其作為早餐。紅豆沙餡餅美味且熱量高,小小的一塊就能為上午的工作提供充足的能量。紅豆沙餡餅很容易買到,不過享受制作糕點(diǎn)樂趣的親們可以自行在家制作。下面,我們一起來看看紅豆沙餡餅的做法吧!
材料:面粉、紅豆沙、酵母、水、植物油
做法:
1、 將面粉放入盆中,加入酵母;
2、 碗中盛入溫水(以不燙手為宜)分次倒入面粉中,均勻攪拌;
3、 揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤,進(jìn)行發(fā)酵;
4、 面團(tuán)發(fā)酵至原來兩倍大,內(nèi)部呈蜂窩狀時(shí)即可,夏季約為45—60分鐘左右。面團(tuán)發(fā)酵后取少許食用堿面,加入適量水?dāng)嚢杈鶆?,倒入面團(tuán)里揉勻,靜置10分鐘左右;
5、 案板上撒適量干粉,將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻,分成幾等份;
6、 將小面團(tuán)揉勻搟成圓形面皮,準(zhǔn)備制作餡餅;
7、 取適量紅豆沙放在搟薄的面皮中央;
8、 然后旋轉(zhuǎn)捏合面皮邊緣,使豆沙完整的包裹在面皮里面;
9、 將包好的豆沙面餅翻面并壓平;
10、 搟成薄薄的餡餅(注意要兩面搟勻,讓面皮薄厚一致)然后放置餳發(fā)20分鐘;
11、 平底鍋加熱,均勻刷一層植物油,將餡餅放入鍋中中小火烙熟;
12、 及時(shí)翻面,待兩面金黃即可出鍋。
紅豆沙餡餅兩面金黃,有些上面鋪有白芝麻或黑芝麻,咬上一口,甜膩酥脆,非常美味,是嗜甜者不可錯(cuò)過的一種甜點(diǎn)。不過,許多媽媽在家自制時(shí)發(fā)現(xiàn),自己做的紅豆沙餡餅總不如外面買來的酥軟,最明顯的就是外皮硬邦邦的,口感不佳。其實(shí),只要掌握了紅豆沙餡餅的和面技巧,這些難題是可以輕松解決的哦!下面,媽網(wǎng)百科微大家傳授紅豆沙餡餅好吃的秘訣吧!
餡餅與其他的面食不一樣,它的面皮口感一定要軟嫩。為了到達(dá)這個(gè)目的,我們和面時(shí)要記得要軟跟爛,加水時(shí)必須注意水溫,不同季節(jié),水溫也是有所不同的。一般來說冬熱夏涼。春秋兩季用溫水就行了。將面粉倒在盆中,一邊加水一邊用筷子攪拌,拌到看不見干面粉為止,然后放到一邊靜置15分鐘,這個(gè)過程中切忌不要用手揉面。包餡時(shí),把面大概揉搓幾下就行了,不要把面揉的起勁,這樣做出來的口感就不再軟嫩了。揉好的面用搟子搟成薄皮,包入紅豆沙餡就行了。
紅豆沙餡餅說到底是紅豆食品,因此它的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在紅豆中?!凹t豆生南國,春來發(fā)幾枝。”紅豆不僅是一種從古至今表達(dá)相思之情的食物,它的營養(yǎng)價(jià)值也是歷來公認(rèn)的。那么,吃紅豆沙餡餅對(duì)我們身體有什么益處呢?
科學(xué)研究表明,紅豆沙所含的營養(yǎng)成分超過了小麥、小米、玉米等,有關(guān)食品專家分析表明,紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%,淀粉48.2%-60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。
紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。
對(duì)于女性而言,紅豆沙是一種非常好的滋補(bǔ)食品。紅豆中富含鐵元素,女性經(jīng)期或者懷孕期間食用有補(bǔ)血及預(yù)防預(yù)期缺鐵性貧血的功效。此外,紅豆有利尿消腫的作用,常吃對(duì)于消除孕期水腫也是很有幫助的哦。
對(duì)于哺乳期的麻麻們來說,常吃紅豆食品還有催乳的作用,不用擔(dān)心寶寶會(huì)有斷糧的風(fēng)險(xiǎn)呢!
我們常說“心寬體胖”,有些妹子天生較為樂觀,胃口也好,“今天不想吃飯”這種想法很少會(huì)發(fā)生在他們身上。他們覺得“能吃是?!?,而且吃飯常常讓他們感覺生活很美好,在飯后喜歡來個(gè)甜食,對(duì)于紅豆沙餡餅這類的甜蜜誘惑根本無法抵擋。不過,媽網(wǎng)百科提醒各位愛美的菇?jīng)鰝?,紅豆沙餡餅可是一種熱量很高的食品呢,不想變胖的人吃的時(shí)候要注意適量哦!
據(jù)檢測(cè),每100克的紅豆沙餡餅熱量大概為321大卡,屬于熱量比較高的食品,而普通人一頓正餐的熱量約為600大卡,也就是說吃幾個(gè)紅豆沙餡餅相當(dāng)于吃了一頓正餐,如果僅僅把紅豆沙餡餅作為飯后甜品食用無無疑會(huì)使當(dāng)天攝入的熱量超標(biāo)。因此,親們吃了紅豆沙餡餅后要注意減少正餐的食用量,或者可以把紅豆沙餡餅作為一頓正餐看待。
紅豆沙餡餅是可以跟牛肉一起吃的。過去人們認(rèn)為紅豆有去水的作用,而牛肉是溫補(bǔ)的,所以吃牛肉后再吃紅豆會(huì)導(dǎo)致牛肉的溫補(bǔ)作用被紅豆的去水作用抵消掉。事實(shí)上,紅豆食品與牛肉同食對(duì)身體是無害的。
不僅如此,紅豆與牛肉同食還有氣血雙補(bǔ)、健脾開胃的作用,兩者搭配在一起可以做成紅豆蓮藕牛肉湯,這道湯富含鐵、鈣等微量元素,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用呢!