柿餅的熱量

柿餅除了柿餅這樣一個(gè)比較通俗易懂的名字以外，其實(shí)它還有很多別名的哦！比如說米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦等，所以如果大家在街上或者超市一些包裝上寫著這些名字，就要了解其實(shí)它就是美味可口的柿餅哦！

說到柿餅的熱量，據(jù)測(cè)定，以100克可食部分來說，柿餅含有的熱量大概為250個(gè)大卡。而我們通常將食物分為從A至E五個(gè)級(jí)別，A級(jí)為最高等級(jí)，A級(jí)的食物相對(duì)來說最適合減肥時(shí)吃，E級(jí)為最低等級(jí)，E級(jí)食物減肥時(shí)應(yīng)盡量少吃。而柿餅屬于C+級(jí)別，所以總的來說，柿餅所含的熱量并不算特別高，并不會(huì)特別容易致胖哦！

但是柿餅是一種鉀、鈣含量較高的水果制品，其中所含的碳水化合物含量超過60%，且多為單糖，是人體較易吸收的一種食物，所以還是建議減肥期間的人士僅量少食用哦。

柿餅的做法通常分為人工干燥和自熱干燥兩種，而人工干燥做出來的柿餅顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。所以下面就給大家介紹一下人工干燥柿餅的做法吧！

1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機(jī)械傷的柿子和蟲果哦。

2、去皮。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。這樣做出來的柿餅口感會(huì)更棒哦！

3、烘烤：將柿果放入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色的話就可以進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。

4、當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)就可以進(jìn)行第2次捏餅了，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。

5、當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅、整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。之后烤房溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。繼續(xù)加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，然后就可以整形上霜啦！

看起來雖然繁雜，但是好東西都是要磨出來的哦！有點(diǎn)耐心慢慢一步步做就可以得到營養(yǎng)又美味的柿餅了哦！趕緊試試吧！

柿餅是一種需要耐心制作的果品呢！而在這個(gè)略長的制作過程中有什么需要注意的嗎？做出來的柿餅又有什么好的食用方法呢？下面就跟大家一起來看看柿餅怎么做好吃吧！

1、在柿餅的制作過程中，烘烤溫度切勿超過55℃哦，這是為了防止柿餅返澀。

2、另外，在烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，免得柿餅受捂導(dǎo)致霉變哦。

3、柿餅水分少，可常年保存。但是最好放在冰箱冷凍室保存，吃時(shí)取出即可食用。

4、柿餅放在飯上蒸熟食用，有治寒瀉、水瀉的功效哦。

5、另外柿餅還可以做出柿餅汁哦：準(zhǔn)備生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個(gè)、松子1大勺、水7杯。把生姜去皮后割薄后把放在4杯水中用文火熬后放桂皮。之后撈取生姜和桂皮，放白糖熬一會(huì)兒。同時(shí)除去干得適當(dāng)?shù)氖溜灥侃o去種子后做成扁圓形。趁熬的湯溫和的時(shí)候﹐把柿餅泡3小時(shí)左右變?nèi)岷秃螬o放在火碗里再灑上3到4粒松子即可。這是一種具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。柿餅澀味成份有收斂的作用，可以止腹瀉哦。趕緊在家試試吧！

都說柿餅是營養(yǎng)豐富的一種食物，那具體柿餅的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面就給大家統(tǒng)一科普一下吧！

據(jù)測(cè)定，每100克柿餅所含營養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì)（1.80克）、脂肪 （0.20克）、碳水化合物（62.80克）、膳食纖維（2.60克）、維生素A（48.00微克）、胡蘿卜素（290.00微克）、維生素E（0.63毫克）、鈣（54.00毫克）、磷 （55.00毫克）、鉀 （339.00毫克）、鈉（6.40毫克）、鐵 （2.70毫克）、鋅（0.23毫克）等等。這么一看，柿餅所含的營養(yǎng)元素還不少呢！而且柿餅的食療功效可不能忽略哦！柿餅有治咳嗽帶血的功效，另外柿餅對(duì)治咳嗽吐痰也有一定的療效。

而據(jù)《本草匯言》記載，用柿餅一斤，枇杷葉、白果肉、熟地各四兩，生姜皮一兩，百部五兩，天門冬、麥門冬各六兩。用水五十碗，熬至十碗，濾出渣后，再如法煎，共三次，然后取汁共三十碗，總和一處，倒入砂鍋內(nèi)，慢火熬至五碗，之后加煉蜜六兩，收貯在凈磁瓶內(nèi)。每早、午、晚各服十余茶匙，白湯調(diào)服。能治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、腸風(fēng)瀉血、痔熱流血等癥。所以柿餅可不僅僅是好吃的零嘴哦！有以上癥狀的人士都不妨試試食用柿餅來緩解病癥哦！

雖然說柿餅是一種營養(yǎng)又美味的果品，但是什么食物都不能多吃的呢！每樣食物都有自己的一些特性和食用禁忌的哦！那下面我們就來看看柿餅不能和什么一起吃吧！

1、柿餅不能和甘薯一起吃：二者同食，易得胃柿石，重則造成胃穿孔危及生命的哦。甘薯含淀粉較多，吃后人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿餅，柿餅在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者造成胃穿孔危及生命。

2、柿餅不能和酸性菜一起吃：二者同食，可能導(dǎo)致胃石癥。吃過柿餅后，請(qǐng)不要多飲酸性菜湯或飲過多的水。因吃了酸菜，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，會(huì)與柿餅在胃里產(chǎn)生的胃酸發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，沉淀物積在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，從而形成胃石癥。

3、柿餅不能和鵝肉一起吃：二者同食，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡呢。

4、柿餅不能和螃蟹一起吃：二者同食，出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿餅時(shí)吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿餅中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。

所以雖然柿餅是營養(yǎng)美味的食物，但是食用的時(shí)候要注意其他的食物搭配哦！