童子雞湯的做法
童子雞湯，味道雖然不如哪些肥碩的雞熬出來的湯那么鮮美，但是勝在油較少，即使有控制體重計(jì)劃的人也能愉快地享用童子雞的美味。冷空氣逐漸到來，天氣一下子從夏天轉(zhuǎn)為大冬天，這種溫差令人不適，令人感覺嚴(yán)寒無比，在這樣的日子里，飲用一碗熱騰騰的雞湯最合適不過了。暖身又補(bǔ)身，喝童子雞湯還能補(bǔ)腎呢，腎虛的朋友千萬別錯過這滋補(bǔ)的童子雞湯。冬天，就是要喝雞湯啊。下面介紹清燉童子雞的做法，為自己或者身邊的人熬上一鍋冒著熱氣的暖心雞湯吧。
清燉童子雞
原料：童子雞、黨參、枸杞、姜片、紅棗。
做法：
1、童子雞洗凈，切塊放入小碗中。
2、將黨參、枸杞、姜片、紅棗洗凈。
3、將洗凈的湯料、雞肉放入鍋中，鍋中加入適量的高湯或者清湯。
4、之后就可以蓋上蓋子奧熬雞湯了。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬1-2個小時即可飲用。
做出美味的童子雞湯也不是困難的事情，因?yàn)橥与u的味道十分的鮮美，而且肉質(zhì)細(xì)滑，加入高湯或者清水在火力的作用下熬2個小時左右，雞的香味完全散發(fā)出來，冒著熱氣雞湯令人倍感溫暖。雖然童子雞湯不如一些已經(jīng)發(fā)育完善，具有較多脂肪的雞熬煮來的雞湯那么香甜，童子雞的湯對比之下有些氣味有些清，但是喝起來不怕油膩膩的，對于想要控制脂肪又想吃肉的人來說這樣才是最合適的。不過要怎么才能做出美味的童子雞雞湯呢？鮮美已經(jīng)具備，怎么做出滋味雞湯請往下看。
龍馬童子雞
原料：海馬20克，海龍20克，仔公雞1只，姜、蔥、鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。
做法：
1、將海龍、海馬用白酒浸泡2小時，洗凈泥沙，備用。
2、將雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，洗凈，在沸水鍋內(nèi)氽去血水，剁成6厘米見方的大塊。
3、姜、蔥洗干凈，姜拍松，蔥切段。
4、將雞、海馬、海龍、姜、蔥、料酒放入燉鍋內(nèi)，加入清水適量。
5、將燉鍋置武火上燒開，打去浮沫，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
童子雞主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，因?yàn)槭莿游锏鞍?，因此容易被人體吸收。童子雞中的營養(yǎng)成分還是蠻齊全的，除了蛋白質(zhì)，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等營養(yǎng)元素，不過維生素C、礦物質(zhì)含量相對較少，這也是所有雞肉的比較不好的地方，但要起到滋補(bǔ)的效果還是蠻容易實(shí)現(xiàn)的。
相對于其它肉類，童子雞中的脂肪含量相對較少，只要不過量食用還是不擔(dān)心發(fā)胖的。用童子雞熬出來的湯味到鮮美，而且湯的表面不會漂浮一層層的油脂，喝起來也不擔(dān)心滿嘴是油也是極好的，雖然湯味沒有那么濃郁，能暖身滋補(bǔ)就足夠了。
童子雞中還含有人體發(fā)育所需的磷脂類物質(zhì)，是脂肪和磷脂的重要來源之一，對于產(chǎn)后需要大補(bǔ)，或者經(jīng)期需要進(jìn)補(bǔ)的女性，很適合食用童子雞或食用雞肉進(jìn)補(bǔ)。食用童子雞 的同時，需要吃多點(diǎn)新鮮的蔬菜水果，均衡營養(yǎng)。孕婦在坐月子的時候經(jīng)常喝雞湯，也可以喝童子雞，不過喝母雞湯更合適，但是也要適量，因?yàn)椴簧僭袐D會喝到上火，真是太任性了，滋補(bǔ)也要適量呢。
童子雞湯味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，夏天食用補(bǔ)充能量或者作為冬季進(jìn)補(bǔ)食物也不錯呢。不過有些人喝雞湯的時候只喝湯，不吃肉，認(rèn)為雞的營養(yǎng)都溶解到湯里面了，沒必要吃肉了。這樣的想法是對的嘛？其實(shí)俗話也有說，“吃肉不如喝湯”，有些人可能就是被這句話給誤導(dǎo)了。當(dāng)然不排除一些人是覺得雞肉已經(jīng)毫無口感而言，一點(diǎn)味道都沒有，沒必要吃。
但是煲了雞湯真的只喝湯不吃肉嗎？事實(shí)上這是十分任性的做法。光喝湯不吃肉的做法損失了肉中的營養(yǎng)，喝湯同時吃肉才是最健康的吃法。如果覺得雞肉熬湯后口感變得不佳，可以將雞肉翻炒一下，或者將雞肉放入和粥一起熬著吃，這樣更加清甜了。喝不完的雞湯還能用來做菜，如此營養(yǎng)豐富的雞湯作為高湯煮菜營養(yǎng)也是極高的，好吃好喝可以胡吃海喝了，吃完后注意運(yùn)動就可以了。
童子雞食用的時候也需要注意，有些食物是不能和童子雞搭配的，一些肉類、魚類以及海鮮，和童子雞一起食用可能會引起身體不適或者中毒，因此在食用的時候需要多加留意。平時在食用其它的肉類，尤其是羊肉、牛肉這些，一定要了解其相克食物，亂搭配引起中毒就不好了。食用童子雞的時候和芥末一起吃，很容易導(dǎo)致上火。下面是童子雞相克的食物，一定要仔細(xì)看清楚喲。
雞肉與鯉魚、鯽魚、甲魚相克：性味不反但功能相乘。
雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無益于健康。
雞肉與大蒜相克。
雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。
雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。
雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
雞肉和蝦不能一起吃。
雞肉不能喝野雞、兔肉一起吃。
雞肉不要和李子一起吃。
雞肉不宜和菊花同吃。
有些人是適宜喝雞湯的，如消化功能不好的人，食用雞會增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。而且患有高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風(fēng)發(fā)作。雞湯雖然很多人都能喝，但是有些人喝了反而不能起到補(bǔ)身的效果，還會傷身，一起看看哪些人是不適宜喝雞湯的吧。
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯。因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
高血脂癥和脂肪肝患者不宜喝雞湯。雞湯中的脂肪被吸收后，會促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動脈硬化等病態(tài)。
腎臟功能不全患者不宜喝雞湯。雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者不食用，因?yàn)椴≌吣I肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時處置，喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病情。
清淡一點(diǎn)的小公雞則應(yīng)是年輕人的首選，正在發(fā)育中的小孩子，比較適合喝童子雞湯，對于冬天怕冷、兒童發(fā)育遲緩等，吃童子雞有益于促進(jìn)身體生長發(fā)育。