米醋泡黑豆的做法

【導讀】自古以來,黑豆都是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健食材,在《本草綱目》中,服用黑豆長壽健康的例子屢見不鮮,而且從中醫(yī)理論上來說,五色入五臟,黑色是入腎的,所以經(jīng)常吃黑豆,會有比較好的補腎的效果。

米醋泡黑豆的做法其實非常簡單:(1)我們首先準備1公斤的黑豆,挑揀干凈并清洗晾干,然后把把洗凈晾干的黑豆放入鍋中用中火干炒。等到能夠聞到豆香味并聽到啪啪的爆裂皮的聲音,再炒一會兒。

(2)等所有的黑豆皮都爆開之后,轉到小火再炒上五分鐘左右,盛出來晾涼。

(3)然后找一個可以密閉的容器,把炒好晾涼的黑豆放進去,倒入米醋,因為黑豆浸泡之后會發(fā)脹,所以米醋一定要沒過黑豆,把容器密封好。

(4)等一個星期左右,黑豆把所有的醋都吸收了,就可以吃了。

小貼士:每天吃5—10粒對身體比較好哦,過多的話可能會引起不適。

黑豆有很好的補腎的功效,現(xiàn)代社會工作節(jié)奏快,工作壓力大,想要保持充足的精力,補腎是關鍵,多吃黑豆可以補腎。我國古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)等,由此可見,黑豆具有有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,這是一種可以保持健美的物質。另外,黑豆皮含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。

米醋中所含的豐富有機酸可以促進人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解,從而消除疲勞。米醋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。維持體內(nèi)酸堿平衡:能增強肝臟機能,促進新陳代謝。調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。米醋有降低膽固醇的作用,由于可以擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生。

黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象,而且在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,會影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉。

所以米醋泡黑豆一般來說每日服用5—10粒就可以了,不宜多吃。由于黑豆在加熱之后,部分營養(yǎng)成分會會被高溫分解掉。所以干炒黑豆時只要七成熟就可以了。

中醫(yī)上認為,五色、五味,“黑”入腎,“酸”入肝,黑豆對人體器官腎是有好處的。同時,從營養(yǎng)的角度,豆類富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。   但這類食物并不是適合所有的人,比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者,特別是胃不好的人,吃了會脹氣不消化,而很多中老年人腸胃都不好,吃了反而就有害了。而醋的話,痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。

米醋泡黑豆還是很容易保存的,只要大家按照流程做下來(最關鍵是:盡量不要把黑豆汁舀進瓶子里),并且老陳醋能夠把把黑豆淹沒在大概1厘米的地方,將保存的瓶蓋子擰緊,然后將其放置在蔭涼地方,米醋泡黑豆就能很好的保存了。

當然,如果實在不放心的話,也可以選擇放在冰箱里。不過,從實踐情況來看,第一種方法也是可以的。大家可以 選擇自己最方便的方式保存即可。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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