米醋是什么醋

【導(dǎo)讀】民間有俗語說,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶??梢妼τ谥袊藖碚f,醋是生活中不可或缺的必需品,在現(xiàn)代醋的大家族里,從制作上大致可分為釀造醋和合成醋兩類。而從使用途徑上來說,醋又被分為佐餐型、保健型和飲料型等。

米醋,按照制作工藝來說屬于釀造醋。釀造醋是直接用各種酒類、糖類,使之進(jìn)行酒精發(fā)酵,或使淀粉質(zhì)原料糖化之后,再通過微生物發(fā)酵而制成。釀造醋的種類極為豐富,可因原料及制法不同而不同。

其中谷物醋有米、麥、麥芽、高梁、小米、玉米、豌豆、意米酯等:果實(shí)醋有葡萄、蘋果、山橙、啤酒醋等,米醋是以糯米、米糠等谷物釀成的含有醋酸醋性調(diào)味品。

而我國也是世界上用谷物釀醋最早的國家,春秋戰(zhàn)國時(shí)已有專門釀酣的作坊,多年的歷史也使得醋在我國具有非常廣泛的用法。

米醋的功效可謂是方方面面的,又能用又能吃,從吃來說,我們平常涼拌菜時(shí)可以用米醋來調(diào)味,吃餃子和海鮮也可以用米醋來蘸著吃,要補(bǔ)腎或者軟化血管,我們可以用米醋來泡黑豆,每天服用,要想治療肺結(jié)核緩解哮喘,可以服用米醋泡雞蛋等等。

從用來說,更是從頭到腳都能用,有頭屑困擾的人,可以用米醋兌水沖洗頭皮,能夠有效去屑,手腳冰涼血液循環(huán)不好的人,每天熱水泡腳時(shí)可以加一勺米醋,能夠促進(jìn)血液循環(huán)。

米醋作為一種調(diào)料,其的首要功效當(dāng)然是增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在冬天的時(shí)候,可以把米醋放在容器里,置于暖氣或火爐上加熱熏屋,能夠有效防治感冒。由于米醋中所含有機(jī)酸能夠促進(jìn)人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的乳酸和丙酮被分解,所以食用米醋可以消除疲勞。高血壓高血脂患者日常生活中可以多吃米醋,因?yàn)槊状子熊浕埽笛?,降低膽固醇的作用,能防止心血管疾病的發(fā)生。

愛美的女士也要多吃米醋,米醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗,并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝,減肥效果很好。同時(shí),米醋可以維持體內(nèi)酸堿平衡:能增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝。調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。

另外,在我國民間常用米醋治療腮腺炎、灰指甲和毒蟲叮咬,也能夠到很好的效果。

如果想自己拿米醋泡黑豆,在平時(shí)的時(shí)候可以吃一吃,養(yǎng)生又美體,不妨來看一下這個(gè)的做法哦,非常簡單易學(xué):

1.黑豆洗干凈放入干鍋中炒熟;

2.一定要將炒到豆子裂開花,這樣在泡的時(shí)候才能浸入更深;

3.找一個(gè)可以密封的容器,把炒熟的豆子放入容器中;

4.倒入醋,醋的量一定要沒過黑豆,大概淹沒超出1厘米左右,因?yàn)榇着菀欢螘r(shí)間會發(fā)脹;然后將罐子密封好。

5.一個(gè)星期后打開罐子,黑豆都已經(jīng)泡脹了,這個(gè)時(shí)候就可以吃了

米醋是一種非常常見的調(diào)味品,在超市,商場,市場都有賣的。不過需要注意的是,米醋不是白醋。米醋是用米制造的醋,含少量醋酸,一般做酸味菜肴時(shí)加入,調(diào)色、調(diào)味。又稱“玫瑰米醋”,盛產(chǎn)于浙江一帶,故又稱“浙醋”。

米醋略帶甜味,適用于蘸食或炒菜,平時(shí)在食用的時(shí)候,既有開胃的效果,對身體也好。而米醋的價(jià)格也不貴,一瓶一般也就幾塊錢。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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