柱候醬燜牛腩蘿卜

【導(dǎo)讀】近日,廣東省也終于迎來了它的冬天,街上的人群也紛紛裹起了大衣吃起了柱候醬燜牛腩蘿卜。不要奇怪,對廣東人來說,柱候醬牛腩燜蘿卜是他們冬季必備的小吃之一,在街頭隨處可見。 在這里你一定開始好奇了,柱候醬燜牛腩蘿卜真的有那么好吃嗎?它是怎么做的呢?下面我們就一起走進粵菜之柱候醬燜牛腩蘿卜!

柱候醬燜牛腩蘿卜是經(jīng)典的粵菜之一,對廣東人來說是毫不陌生。即便是寒冷的冬季,人們也不怕冷的捧著小碗吃著柱候醬燜牛腩蘿卜。這時候,如果有了柱候醬燜牛腩蘿卜的做法,就不用去吹著寒風(fēng)買街邊的了,自己就可以做!

接下來我們就來看看柱候醬燜牛腩蘿卜的做法步驟。

需要準備的材料有:蘿卜、牛腩、柱候醬、生姜、桂皮、八角、花椒

做法步驟如下:1、牛腩飛水,緊接著將血漬沖洗干凈。

2、將飛水后的牛腩切成厚塊,瀝干備用;生姜去皮后切片;蘿卜去皮后切厚塊;花椒八角桂皮沖洗干凈放入調(diào)味包中。

3、高壓鍋燒熱,倒油,放入姜片炒香,然后放入適量的柱候醬,繼續(xù)爆炒出香味。

4、下牛腩,煸炒約2分鐘,然后加入熱開水和調(diào)味包。

5、蓋上蓋子,按下按鈕,待大火上汽之后轉(zhuǎn)中小火20-30分鐘。

6、高壓鍋關(guān)火后等待冷卻,蘿卜飛水后撈出瀝干。

7、揭蓋,放入蘿卜,再加入少量的柱候醬,繼續(xù)蓋蓋子燜約15分鐘。

8、最后撒上蔥段,就可以開吃啦!喜歡吃啦的還可以蘸著辣醬吃哦!

在食物搭配上,雖然我們的這道美食只是用上了一些比較簡單的材料,牛腩、蘿卜以及各種配料,但是我們在吃的時候,不得不注意避開一些食物,避免食物間的相互反應(yīng)影響到人體健康。

牛腩搭配宜忌

牛腩適宜與芹菜、菜花、芋頭、土豆、南瓜、香菇、生姜等搭配,可健脾胃、促進消化;不宜與板栗、紅糖、橘子、白酒搭配食用,會影響到人體對食物中營養(yǎng)素的吸收。

白蘿卜搭配宜忌

白蘿卜適宜與豆腐制品、紫菜、羊肉、鵝肉搭配食用,有利于消化和清肺止咳;不宜與何首烏、胡蘿卜、菠蘿、銀耳、絲瓜、蓮藕、豬腰搭配,容易引發(fā)身體不適或者影響消化。

在吃柱候醬燜牛腩蘿卜的時候,我們不僅要注意食物搭配的問題,還要注意自己是否適合食用這道美食。雖然說,柱候醬燜牛腩蘿卜是大眾美食,但是在不注意的情況下,也是會變成危害人體的兇手呢!下面我們就來看看柱候醬燜牛腩蘿卜的宜忌人群。

適宜人群

作為大眾美食,柱候醬燜牛腩蘿卜自然是大部分人群都可食用的了,它尤其適合正在生長發(fā)育中的人群以及病后調(diào)養(yǎng)的人群,對于各種體虛的人群也同樣適宜。

禁忌人群

白蘿卜和牛腩都有一些禁忌人群,如脾虛容易腹瀉、胃潰瘍、單純的甲狀腺腫大、先兆流產(chǎn)的人群不宜食用蘿卜;感染性疾病、肝腎病、高膽固醇、高脂肪、老年人及兒童不宜食用牛肉。而這類人群自然就是不宜食用柱候醬燜牛腩蘿卜的了。

在廣東人眼里,柱候醬燜牛腩蘿卜是冬天必吃的地方美食,那么冬天吃柱候醬燜牛腩蘿卜好不好呢?

我們都知道,冬天人體對食物的渴望非常強烈,這是因為天氣寒冷人們迫切需要食物驅(qū)逐寒意,而熱騰騰的柱候醬燜牛腩蘿卜在無意間就起到了這一作用,從個方面來說,冬天吃柱候醬燜牛腩蘿卜是有好處的。

從養(yǎng)生的角度來說,冬季是人們進補的最佳時期,這時候人們脾胃運作十分的活躍,這時候吃柱候醬燜牛腩蘿卜,人體更容易吸收食物中的養(yǎng)分,從而起到增強體質(zhì)和調(diào)養(yǎng)身體的作用。

從食物本身來說,白蘿卜水分含量較高,并且有豐富的消化酶,而冬季又十分干燥,吃白蘿卜可給人體補充水分又不用擔(dān)心積食難以消化的問題。至于牛腩,冬季食用本身就具有暖胃的作用,加上其補血效果,冬季食用是百利而無一害。

當(dāng)然了,柱候醬燜牛腩蘿卜的功效與作用可不僅僅是冬天驅(qū)寒這么簡單,它集結(jié)了多種食物的營養(yǎng)成分,對人體的功效與作用也是無法忽視的。

我們先說柱候醬。柱候醬是以面粉和大豆為主要原料,再輔以蒜茸、生抽、八角等多種配料腌制而成,其包含的養(yǎng)分本身就多不勝數(shù),具有增強食物口感、增進食欲、健脾和胃等作用。

其次是白蘿卜。白蘿卜中含水量較高,并且熱量很低,冬季食用可潤燥,且不用擔(dān)心會發(fā)胖的胃痛。同時,白蘿卜中的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)含量較高,在給人體補充養(yǎng)分的同時還起到了保護腸胃和增強免疫力的作用。

最好是牛腩。牛腩能夠給人體補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),并且含有豐富的礦物質(zhì)和B族維生素,可補血養(yǎng)血、增強體質(zhì)、調(diào)養(yǎng)身體。同時它還是潛在的抗氧化劑,具有抗氧化的功效。

雖然說柱候醬燜牛腩蘿卜只是簡單的幾味食材,但是它所包含的養(yǎng)分,是我們無法估算的。一個簡單的柱候醬里已經(jīng)包含了太多的不簡單,再加上白蘿卜和牛腩自身的營養(yǎng),以及其他各種配料的功效,使得柱候醬燜牛腩蘿卜成為了營養(yǎng)又美味的大眾美食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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