沙姜雞飯
沙姜雞大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是沙姜雞飯你知道是什么嗎？其實(shí)沙姜雞飯也是很好理解的，就是沙姜雞配上白米飯，得到的名為沙姜雞飯。
沙姜和雞可謂是經(jīng)典的搭配，再配上白花花熱乎乎的米飯，給你的味覺(jué)帶來(lái)全新體驗(yàn)。
沙姜呈褐色，略帶光澤，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，具有化痰行氣，消食開(kāi)胃，健脾消水去濕和防疫等功效。
用沙姜腌制過(guò)后的雞翅，嫩中帶辣，配上的白米飯香糯可口，是味蕾的一大極致享受。
沙姜和雞可謂是經(jīng)典的搭配，現(xiàn)在還配上了果腹的白米飯。那么，沙姜雞飯?jiān)撊绾巫霾拍苊牢兜氐滥兀肯旅嫘【帉榇蠹以敿?xì)介紹沙姜雞飯的做法。
主料：光雞1個(gè)、沙姜3-4粒、大米適量
調(diào)料：蔥3根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙、五香粉適量
做法：
1、光雞洗干凈，剁塊。用五香粉、鹽和料酒腌20分鐘。沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
2、熱油鍋，把雞爆炒至變色。 把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白。
3、把雞和沙姜炒勻。放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。（期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開(kāi)鍋炒，不過(guò)用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。）
4、最后撒上剩余的蔥花炒勻。
5、裝盤(pán)，配上一勺白米飯就大功告成啦！
使雞肉滑嫩的兩個(gè)小步驟：
第一是腌制：雞肉要想嫩，腌制時(shí)一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。
第二是滑炒：先快炒、變色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的時(shí)候再加入肉，雖然稍稍麻煩了一些，但這樣才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。
沙姜雞飯，沙姜香味濃郁，略帶酒香。雞肉又鮮嫩，色澤很誘人，加上果腹的白米飯。最重要是這是一款具備相當(dāng)多食療功效的佳肴！下面我們就為大家介紹下沙姜雞飯的功效。
沙姜
沙姜又叫山奈。為多年生草本，不耐寒，根莖藥用。山奈性味功效猶如生姜，故俗稱(chēng)沙姜。喜生于山坡、林下、草叢中。
營(yíng)養(yǎng)分析：山柰的根莖含有揮發(fā)油，其主要成分為龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去濕及辟穢的作用。
烹調(diào)用途：主要作調(diào)味料，如用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。
食療作用：沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開(kāi)胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
雞
1、雞肉的治病功效非常多，可以補(bǔ)精填髓，益五臟等。對(duì)于身體虛弱、疲乏無(wú)力、容易頭暈的人來(lái)說(shuō)，通過(guò)雞肉進(jìn)行食療，是一個(gè)很好的辦法。有的男性朋友腎精不足，由此引起小便頻繁、耳聾等病癥，倘若多吃雞肉，癥狀便能得到一定程度的緩解。
2、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中有“紅肉”和“白肉”，豬牛羊等肉屬于紅肉，而禽類(lèi)和海鮮則屬于白肉。相比而言，白肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。雞肉可算是白肉中的代表。因?yàn)殡u肉里含有牛磺酸，可以增強(qiáng)人的消化能力，還能抗氧化，可以解毒，還能增強(qiáng)人體免疫力。兒童如果多吃雞肉，可以改善心腦功能，促進(jìn)智力的發(fā)育。
3、在現(xiàn)代社會(huì)，很多人感覺(jué)疲憊勞累。處于亞健康狀態(tài)中的人們，不妨多吃些具有滋補(bǔ)作用的雞肉，可以增強(qiáng)免疫力。
最后搭配上果腹的米飯，帶給你充實(shí)感。
關(guān)于沙姜雞飯還有很多的問(wèn)題，比如沙姜雞飯什么時(shí)候吃最好呢？下面小編就為大家解答疑惑，沙姜雞飯到底什么時(shí)候吃最好。
俗話說(shuō)得好，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方?！币虼耍奶斐越獙?duì)身體更好，中醫(yī)認(rèn)為，姜益脾開(kāi)胃，止嘔，溫經(jīng)散寒，解頭疼、發(fā)熱，調(diào)理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。
夏天吃姜的好處在于：由于夏天炎熱，人們習(xí)慣貪涼，喜服寒涼之品，夜間又感受夜寒，易產(chǎn)生暑濕，影響脾胃，所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。針對(duì)這種情況，在油膩的沙姜雞中加入姜，即可散寒祛暑，又可以治療因吃不潔食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。
可對(duì)于單吃姜來(lái)說(shuō)，從一天來(lái)講，早上吃生姜對(duì)身體有益。古人說(shuō)“早上吃姜，勝似喝參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)樯缎列詼兀袚]發(fā)油、姜辣素、樹(shù)脂及淀粉等，本來(lái)屬熱，會(huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
我們飲食習(xí)慣主要是中午或者晚上吃食米飯，而沙姜雞飯過(guò)于油膩，不適宜在早上食用。晚上適量吃姜副作用也是不大的。
食物都有禁忌人群，我們?cè)谑秤弥耙欢ㄒ鶕?jù)自身的情況了解清楚到底能不能食用。吃沙姜雞飯也不例外。下面小編就為大家介紹沙姜雞飯哪些人不能多吃。
1、沙姜適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。一般人群均可食用，但陰虛血虧，胃有郁火者忌服。
2、并非所有的人都適宜吃雞肉滋補(bǔ)。有腎病的人應(yīng)該少吃雞肉，因?yàn)殡u肉含有的蛋白質(zhì)特別豐富，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。尿毒癥患者則必須禁止吃雞肉。
3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉。
4、雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉。