蟲草花的營養(yǎng)價值

【導(dǎo)讀】蟲草花經(jīng)過人工的悉心栽培,它在功效上與名貴的中藥材冬蟲夏草的差不多,但是它們還是有區(qū)別的。蟲草花具有蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等,還含有豐富的維生素成分,能補充人體所需的營養(yǎng)價值。

蟲草花雖然從本質(zhì)上說是一種菌類,但是它的營養(yǎng)價值卻比一般的菌類都要高,人們更愿意稱它為中藥材,因為它有著與冬蟲夏草差不多的功效。蟲草花性質(zhì)平和,不寒不燥,對于多數(shù)人來說都可以放心食用。

蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等,還含有豐富的維生素成分,能補充人體所需的營養(yǎng)價值。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境,增強體內(nèi)巨噬細胞的功能,對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。所以,蟲草花有著益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

除此之外,它的蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質(zhì)、抗真菌劑。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤,癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。

蟲草花還具有降血脂及防動脈硬化,對造血功能有全面的促進作用;以及促進骨髓造血干細胞、紅細祖細胞及骨髓成纖維祖細胞的增殖的功效呢。

蟲草花可以涼拌,可以煮湯,也可以炒菜,但是要說最能發(fā)揮蟲草花的營養(yǎng)價值以及鮮味的話,煮湯就是最好的選擇。那么一起來看看蟲草花可以怎么做吧?

做法一:蟲草花烏雞湯

1、烏雞和蟲草花準備好;

2、將食材焯燙一遍;

3、重新放入煮鍋中,一次性加足清水;

4、大火煮滾;

5、倒入隔水燉鍋中;

6、蓋鍋蓋,通電,燉2小時;

7、時間到,斷電即可。

做法二:涼拌蟲草花

1、蟲草花摘去根部;

2、用清水浸泡十分鐘后清洗干凈;

3、小米椒與青美人椒切成小圈;

4、蔥切成小蔥花;

5、蒜剁成末;

6、把除蔥以外的原料放入碗里,調(diào)和成調(diào)料汁;

7、清洗干凈后的蟲草花焯水;

8、撈出瀝干水份,放入盤里;

9、把調(diào)好的汁淋在上面;

10、撒上蔥花就可以了。

做法三:肉絲炒蟲草花

1、將鮮蟲草花用鹽水泡十分鐘;

2、鍋中做清水,將蟲草花下入焯燙幾分鐘;

3、撈出擠掉水份;

4、尖椒切絲;

5、里脊肉切絲,泡洗干凈,擠去水份;

6、加少許生抽,胡椒粉,料酒,淀粉腌幾分鐘。起鍋熱油,下肉絲炒熟;

7、下入蟲草花;

8、下入尖椒絲,少許鹽炒勻出鍋。

蟲草花在本質(zhì)上屬于真菌的一種,跟人們常吃的磨菇、金針菇是屬于同一類的,所以是沒有什么副作用的。只不過蟲草花這種“磨菇”非常的特殊,其對人的益處遠非一般磨菇所能比,它擁有極高的養(yǎng)生保健與防病治病價值,長期食用不會使人產(chǎn)生耐藥性。

蟲草花的主要有效成分是蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、不飽和脂肪酸、氨基酸、多肽、生物堿、抗菌活性物質(zhì)以及微量元素等。到目前為止,醫(yī)學(xué)上沒有證實這些成份在合理劑量下長期作用于人體會產(chǎn)生耐藥性以及其他副作用。所以,蟲草花雖然沒有什么副作用,但是也不要一次性吃太多啊,為了自己的身體健康,不能任性哦!

蟲草花在人們的心目中就是一種中藥材,是具有食補的功效的,一般中藥材進補的量太大的話很容易會上火,那么事實上是這樣嗎?蟲草花會導(dǎo)致上火嗎?

根據(jù)中醫(yī)的專業(yè)知識來說,陽盛則熱,陰盛則寒。一般來說,蟲草花性溫和,補而不燥,陰陽平補,一年四季吃都不會上火的。但是,如果是偏熱體質(zhì)的人體內(nèi)陽盛火旺,如果長期吃一些較為滋補的中藥材,如蟲草花,是很容易助生溫熱病,就有可能出現(xiàn)上火的癥狀。

而且,媽網(wǎng)百科還需要提醒各位親們的是,單獨吃純蟲草花不會上火;如果你是搭配其他的藥材或者搭配一些較為滋補的食物,又或者與其他補品或者保健品同吃的話,還是需要克制這個量,否則是會導(dǎo)致上火的。

現(xiàn)在要想買到好的蟲草花,不能不多花些眼力去挑選了。在商業(yè)市場上,商品參差不齊,有些商家掛羊頭賣狗肉,以次充好;所以,要想吃到好的蟲草花,就不得不學(xué)會如何挑選了。在挑選蟲草花的時候,最重要的是看顏色、香味。

蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低,與是否染色沒有關(guān)系。至于泡洗時,會見到浸泡的水呈淡褐色,或在燉煮后湯和肉也會呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色,這是正常的。如果煮熟或做湯味道鮮美,但水洗時脫色,有異味,吃時口感變差,就有可能被染色了。

除了顏色之外,值得提醒的是,蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣,記住這種味道也能幫助你挑選到好的蟲草花哦!

另外,蟲草花子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質(zhì)。看蟲草花是否佳品,還有一個最簡單的辦法就是看其頭部的子實體,這是其有效成分最集中的地方,子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。

其中,蟲草花的品質(zhì)受很多因素影響。加工、存放不當,日曬、受潮、久儲等因素會導(dǎo)致色澤變深或變淺。學(xué)會這些小細節(jié),再去挑選蟲草花的話,相信你也可以選到稱心如意的蟲草花的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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