酵母粉與泡打粉可以相互替代,然而,酵母粉與泡打粉是兩種不同的物質(zhì),它們有什么區(qū)別呢?
酵母粉是一種天然的調(diào)味劑。酵母是一類有益的微生物,在一定條件下它們能大量繁殖。當(dāng)酵母菌揉入濕的面團(tuán)中後,它就開(kāi)始生長(zhǎng)繁殖。酵母體能分泌出各種物質(zhì),將淀粉分解成糊精,再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等,最後產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w來(lái)達(dá)到起發(fā)的效果。
而泡打粉是在小蘇打中加入了一些酸性原料,用于酸堿平衡,同時(shí)加入了玉米淀粉來(lái)分隔酸性和堿性粉末,避免過(guò)早反應(yīng)。泡打粉是化學(xué)物質(zhì)組成的,靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)達(dá)到起發(fā)作用,優(yōu)點(diǎn)是起發(fā)快,受溫度濕度影響小。
在日常生活中,人們常常會(huì)用到酵母粉或泡打粉,或者是說(shuō),酵母粉與泡打粉是非常重要的調(diào)味劑,沒(méi)有它們,就無(wú)法做出松軟的面包、饅頭等面點(diǎn)了。
由此可見(jiàn),酵母粉與泡打粉是有用的。在食物制作方面,它們均有著極大的貢獻(xiàn),它們被人們廣泛的用于食物的發(fā)酵等方面,它們?cè)缫咽遣豢苫蛉钡恼{(diào)味劑??偠灾湍阜叟c泡打粉都是有著獨(dú)特的作用的。
一般而言,酵母粉與泡打粉都是作為一種調(diào)味劑加入到面包、饅頭、披薩等食品之中,因而,其也可通過(guò)這些食物為人體提供營(yíng)養(yǎng)。但是需注意的是,無(wú)論什么食物都是不可過(guò)量食用的哦,酵母粉與泡打粉也是這樣,適量食用即可,過(guò)量食用可能會(huì)引發(fā)一些不好的反應(yīng)或癥狀。此外,由于泡打粉含有較多的化學(xué)物質(zhì),小孩與懷孕婦女不宜食用。
以上就是酵母粉與泡打粉的吃法了,建議適宜食用人群可適當(dāng)?shù)氖秤煤薪湍阜刍蚺荽蚍鄣拿姘?、饅頭等,適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢?duì)人體的好處多多。
毫無(wú)疑問(wèn)的,酵母粉與泡打粉是有營(yíng)養(yǎng)的,且它們的營(yíng)養(yǎng)豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢?duì)人體的好處多多。那么,酵母粉與泡打粉有什么營(yíng)養(yǎng)呢?下面,大家就一起來(lái)看下。
酵母粉營(yíng)養(yǎng)豐富,其富含許多蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸及各種微量元素,其能為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)素,具有增強(qiáng)免疫力,強(qiáng)身健體的作用。
泡打粉是一種復(fù)合疏松劑,是主要用作面制食品的快速疏松劑。其主要用于制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品??梢?jiàn),適當(dāng)?shù)氖秤煤信荽蚍鄢煞值氖称芬彩菍?duì)健康有益的。
目前,酵母粉與泡打粉的種類繁多,因而,它們的價(jià)格也是有所不一,它們的價(jià)格是有很多因素決定的,所以,酵母粉與泡打粉的價(jià)格存在著不穩(wěn)定性。
一般而言,100克的酵母粉在3至10塊之間。而泡打粉的價(jià)格都會(huì)比酵母粉的價(jià)格略低,100克的泡打粉是1.5到5塊左右。但以上價(jià)格僅供參考,大家應(yīng)以實(shí)際情況為準(zhǔn)。建議大家可到購(gòu)物網(wǎng)站上先瀏覽一下不同品牌的價(jià)位情況,再結(jié)合自己的需求進(jìn)行購(gòu)買。