想了解用酵母粉發(fā)面需要多長時間,需要看和的面有多大的量和和面周圍的溫度達到多少,只有知道了這些,才能大概判斷出發(fā)面的時間?,F(xiàn)在的家庭主婦們總結(jié)出一種簡單、快捷的發(fā)面方法,能夠很好的節(jié)約發(fā)面的時間,而且效果還好。
如果面團是在大概溫度能達到25-35度之間,那么,加上0.5%的酵母粉,再加上一些水,那么只要放置20分鐘左右,面就能發(fā)好,不過,如果有時間的話,能夠發(fā)上30分鐘效果就更好了。
現(xiàn)在生活節(jié)奏加快,和面的次數(shù)變得越來越少了,但是和面的過程也充滿著樂趣,和面的具體步驟:
1、先把適量的面粉倒在和面盆中;
2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用溫水化開,溫水的溫度和體溫差不多就可以了;
3、在面粉中挖一個洞,然后把酵母水倒進去,再把面粉和酵母一塊活一活;
4、再準備好一點溫水,倒進洞里,和面;
5、用力把面揉成一團;
6、在和好的面上蓋上一塊布,等半個小時就好了。
現(xiàn)在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發(fā)面,發(fā)面看著有點簡單,其實這其中也有很多學(xué)問。在沒有酵母粉之前,人們發(fā)面一般都會用老面來發(fā)面,其實老面由于放置的時間長,已經(jīng)含有一些細菌,發(fā)出來的面不好,而且發(fā)面的時間不但長,饅頭蒸出來還不好吃。
現(xiàn)在用到的酵母粉,是一種有營養(yǎng)的生物體,本身含有豐富的營養(yǎng),使用它之后能夠提高面的營養(yǎng)價值,供人體吸收和利用。
小蘇打是一種堿性物質(zhì),而酵母粉是一種酸性物質(zhì),小蘇打雖然具有起發(fā)的作用,但起反應(yīng)時釋放的二氧化碳較少,起發(fā)作用有限,而且因為堿性的關(guān)系,經(jīng)常讓饅頭和面包有很大的堿味。
酵母粉起發(fā)作用好,缺點是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合,如果天氣寒冷,則需要更多的時間起發(fā)或不容易起發(fā)。
如果是家庭主婦的話,因為要經(jīng)常使用,所以一般都知道在哪里有賣的,主要是現(xiàn)在一些上班族,休息在家,想活點面粉,也許找不到地方。賣酵母粉的地方一般在大型超市、社區(qū)小商店或者菜市場,菜市場一般賣的品種比較少,而且價位會低一些,大型超市賣的種類會多一些,以供人們選擇。所以,如果想買的時候比較方便,就到家周圍的小商店和菜市場,如果一次性買的比較多可以考慮去超市。
和面的時候用點酵母粉,這么方面,很多人也想知道酵母粉的價格。酵母粉在生活中經(jīng)常會用到,它的價格根據(jù)不同品牌和銷售地點不同有所區(qū)別。有的酵母粉品牌賣的會高一些,而有的會賣的低一些,一般生活中用到的100克左右的價格在10塊錢左右,消費水平高的地區(qū)會高一些,消費水平低的價格會低一些。所以,不同品牌的酵母粉的價格也會不同。