香干肉絲面
香干肉絲面以香干與肉絲為主材，豆香濃厚，肉鮮湯濃，面條筋斗爽滑，是一道非?？煽诘募页Ｃ朗?。在烹飪中，有些人喜歡加入青椒，不僅為整道菜增色，還使得這道菜更加美味。下面我們一起來(lái)看看香干肉絲面的做法吧。
材料：面條、青椒、香干、肉絲、姜絲、食用油、鹽、雞精、生抽
做法：
1、 將青椒、香干、姜和肉分別切絲；
2、 鍋里放油，燒熱后，放姜絲煸香，然后放肉絲快炒，接著放香干，滴少許生抽；
3、 然后放入青椒略炒，填湯。燒開(kāi)后，放入面條；
4、 面條煮熟后，加一勺鹽，一勺雞精。關(guān)火后加幾滴香油增香。鮮極了，如果有筍干放進(jìn)去就更好了。
在做香干肉絲面時(shí),有些媽媽總會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來(lái)的味道不夠鮮美，湯汁不l濃，香干有些發(fā)酸，面條又太軟，其實(shí)類(lèi)似的小問(wèn)題是可以避免的哦！如果你能牢記以下幾個(gè)要點(diǎn)，那么靠著一碗普普通通的香干肉絲面就能緊緊地拴住老公的胃哦！
劣質(zhì)的香干會(huì)發(fā)酸發(fā)苦，所以不想面湯被它污染，我們必須擦亮眼睛，選擇良質(zhì)的香干。優(yōu)質(zhì)的香干是乳白色或者淡黃色的，質(zhì)地細(xì)嫩，表面稍有光澤；形狀整齊，按下去有彈性，擠壓后無(wú)液體滲出；聞起來(lái)氣味清香，滋味純正，咸淡適中。如果發(fā)現(xiàn)外觀粗糙不整齊，切口處可擠壓出水；或者表面發(fā)粘，散發(fā)餿味、腐臭等香干就千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)了。
選擇肉絲時(shí)盡量用里脊肉，因?yàn)槔锛谷馐秦i肉中最嫩的一部分，用它來(lái)做湯水肉香最濃郁了。此外，要事面條不發(fā)軟，我們煮面時(shí)最好先加鹽在放面，放面的時(shí)候關(guān)小火，而且最好是在水還沒(méi)有沸開(kāi)的時(shí)候放面，這樣煮出來(lái)的面條柔而湯清。
香干是由黃豆制成的，所以它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。常吃香干有益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒、和脾胃以及一定的抗癌作用。
豬肉是中國(guó)人日常食用的最多的一種肉類(lèi)。每100克瘦肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營(yíng)養(yǎng)元素。常吃瘦肉能夠補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
香干肉絲面是一道簡(jiǎn)單易做又適合大多數(shù)人食用的一道面食。不過(guò)我們知道，食物并非百無(wú)禁忌的，一般的食材都有一些食用方面的禁忌，香干肉絲面也不例外。那么，香干肉絲面的食用禁忌是什么呢？
由于香干的鈉含量比較高，所以糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎病、高血脂患者要慎食，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少吃香干。此外，做香干肉絲面時(shí)最好不要放蔥，因?yàn)槭[跟香干同食會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，吃完這道菜也不建議喝蜂蜜，會(huì)損害聽(tīng)力，并且導(dǎo)致腹瀉。
豬肉也有一些食用的禁忌。豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。吃完豬肉也不宜立即喝大量的茶水，因?yàn)椴枞~中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者同時(shí)食用時(shí)就會(huì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)不但會(huì)造成便秘，而且還會(huì)更利于有毒物質(zhì)與致癌物質(zhì)的吸收，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生。
想要知道孕婦能不能吃香干肉絲面，首先要弄清楚孕婦能不能吃香干。很多人認(rèn)為香干是一種很不衛(wèi)生的食物，需要健康飲食的孕婦不能吃香干，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。香干是黃豆制品，其中含有大量蛋白質(zhì)和鈣等孕期需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以吃香干可以幫助孕婦補(bǔ)充孕期的營(yíng)養(yǎng)，因此，孕婦是可以可以吃香干肉絲面的。
不過(guò)，做給孕婦吃的香干肉絲面一定要注意食材的新鮮度，最重要是要挑選優(yōu)質(zhì)的香干，最好到正規(guī)的商家中購(gòu)買(mǎi)，盡量不要在路邊攤等地方購(gòu)買(mǎi)食材，這樣才能保證食品的衛(wèi)生和安全，孕婦吃了才能放心。