蘿卜干是一種傳統(tǒng)美味,由于經(jīng)過了曬制、腌制和儲藏的過程,蘿卜干有一種特殊的風(fēng)味,在搭配一些食物一起吃,尤其能體現(xiàn)它的食用價值。
通常我們可以在吃白粥的時候用它來搭配,作為一道開胃小菜必不可少,而在潮汕地區(qū),也喜歡用蘿卜干來制作湯品,加在里面增加食物的咸香氣息,與雞蛋一起制作菜脯蛋更是潮汕特色小吃。不過接下來,媽網(wǎng)百科還是要給大家介紹幾個用蘿卜干作為配料的菜肴,快來看看吧。
蘿卜干燉臘豬腳
準(zhǔn)備材料:豬蹄、蘿卜干、香蔥
做法:
1、將豬蹄洗凈后泡軟,蘿卜干提前2小時浸泡;
2、把豬腳放入鍋中煮,大火煮開后中火再煮幾分鐘;
3、把蘿卜干和姜放入砂鍋中,加入適量水燒開;
4、把煮過的豬蹄放入砂鍋中,小火燉2小時,出鍋前撒上蔥花就可以吃了。
蘿卜干炒四季豆
準(zhǔn)備材料:四季豆、蘿卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、雞精
做法:
1、將四季豆摘去豆筋洗凈,切成小段備用;
2、把尖椒去蒂,切成和四季豆一樣長的小段;
3、在鍋中燒油,燒熱后爆香花椒,加入蘿卜干快炒;
4、放入四季豆繼續(xù)爆炒,四季豆快炒熟時,放入尖椒;
5、鍋中快速翻炒,加入生抽、白糖、雞精和食鹽調(diào)味,食材炒軟即可出鍋。
蘿卜干雖然是腌制的食品,但還是具有一定營養(yǎng)價值的,不能全盤否定,在蘿卜干中含有一定量的糖分、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素,這些都對我們的身體是有益的,而其中還含有抗壞血酸,就是維生素C,它也是我們身體重要的營養(yǎng)補(bǔ)充。
蘿卜干中的鐵含量也不低,而鐵是重要的造血原料,也是很有益的,適當(dāng)吃一些蘿卜干能夠幫助我們補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)。
蘿卜干中的B族維生素含量也很高,B族維生素也是對我們十分重要的營養(yǎng)成分,它能夠幫助肝臟解毒,幫我們緩解疲勞和壓力,是現(xiàn)代人很需要的一種營養(yǎng)元素。
除了以上這些營養(yǎng)成分,蘿卜干還有降血脂和降血壓的功效,同時可以開胃、消炎、止咳和防暑,還能消除食物的油膩,功效頗多。而近來更是發(fā)現(xiàn)蘿卜干中具有一種膽堿物質(zhì),它能促進(jìn)我們?nèi)梭w對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,起到減肥的效果,這一點絕對是喜聞樂見的!
蘿卜干適合一般人食用,這種開胃小菜尤其適合食欲不振的人吃,夏季天氣炎熱,容易影響我們的食欲,這時候可以把蘿卜干配白粥吃,既能飽腹,又能補(bǔ)充營養(yǎng),對緩解食欲不振,胃腸道動力不足都有較好的作用。、
蘿卜干適合骨質(zhì)疏松的人食用,這是因為在蘿卜干曬制的過程中產(chǎn)生了大量的維生素D,它可以幫助人體吸收預(yù)防骨質(zhì)疏松所需的鈣,這樣就能減少骨質(zhì)疏松了。
蘿卜干還適合減肥的人群食用,因為蘿卜干中的熱量和脂肪含量都比較低,100克蘿卜干中的脂肪只有0.2克,而熱量只有60大卡,比米飯都低,很適合在減肥期間食用,但是由于蘿卜干是腌制的食物,所以大家千萬不要多吃,只能作為偶爾的吃食,經(jīng)常吃的話,可能會引起疾病,甚至癌癥的發(fā)生。
蘿卜干雖然十分開胃,但是有些人卻不適合食用,濕熱體質(zhì)和痰濕體質(zhì)的人都不適合吃蘿卜干,另外,制作蘿卜干的白蘿卜是偏寒性的,因此脾胃較虛的人應(yīng)該慎吃,患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等疾病的患者也要少吃蘿卜干和其他蘿卜制品。
另外,高血壓患者也要少吃蘿卜干,尤其是鹽分含量較多的蘿卜干,它會加重病情,造成身體的不適,這類人群要慎吃腌制食物,高鹽對病情十分不利。
蘿卜干吃太多的話是會對身體造成危害的,因為蘿卜干在腌制的過程中使用了較多的食鹽,使蘿卜干中鈉含量較高,而且食鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,它會加重我們腎臟的負(fù)擔(dān),經(jīng)常食用這類腌制食物,會導(dǎo)致高血壓,甚至鼻咽癌,對身體的損害還是挺大的。
而且蘿卜干這類腌制食物如果經(jīng)常吃的話,還很容易導(dǎo)致潰瘍和發(fā)炎,尤其是腸胃比較敏感脆弱的人不宜長期食用蘿卜干。
蘿卜干對于我們來說只能作為偶爾的一種吃食,并不適合長期大量食用,我們的飲食最好應(yīng)該以新鮮的蔬菜為主,輔以肉食,讓飲食更加均衡健康,這樣才能保證營養(yǎng)的攝入,而長期食用腌制食品并不是健康的飲食方式。
蘿卜干是可以適量給寶寶吃的,它十分開胃,偶爾讓寶寶是一些是沒事的,但是蘿卜干是一種腌制的食物,最好不要給寶寶多吃,4個月以上的寶寶開始添加輔食,剛開始吃輔食的寶寶應(yīng)該在飲食上尤為注意,少吃蘿卜干這類腌制的食物。蘿卜干在制作過程中使用了不少食鹽,因此它屬于高鈉食物,對身體原本就是不太健康的,而對于腸胃系統(tǒng)還比較脆弱的寶寶,更要少吃這種食物。
寶寶在飲食方面是媽媽們需要嚴(yán)格注意的事情,建議多給寶寶吃新鮮的蔬菜,張了牙齒的寶寶可以稍微吃有勁道一些的食物,其他時候最好把青菜切碎一些給寶寶吃,在食物的制作過程中少添加一些食鹽,清淡的飲食更加健康。總之,寶媽們在給寶寶吃蘿卜干這類腌制食物時,要控制量,少吃一些是沒事的,但是不要經(jīng)常吃。