鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】鴨心含有比較豐富的蛋白質(zhì)和B族維生素,鐵質(zhì)也比較豐富??梢越∑㈤_胃,讓人變得開胃,想吃多點(diǎn)東西。除此之外因?yàn)楹胸S富鐵質(zhì),可以益肝健脾,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。吃多點(diǎn)鴨心,還可以幫助頭發(fā)變得靚麗好看哦。

有很多人可能不會(huì)吃動(dòng)物內(nèi)臟,但是又有些人很喜歡吃。鴨肝可能比較少人喜歡吃,但是鴨心應(yīng)該比較受歡迎。其實(shí)鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的,做法也有很多,無論是蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸都可以。

鴨心含有比較豐富的蛋白質(zhì)和B族維生素,鐵質(zhì)也比較豐富??梢越∑㈤_胃,鎮(zhèn)定安神,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸。除此之外因?yàn)楹胸S富鐵質(zhì),可以益肝健脾,和胃,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血調(diào)經(jīng),養(yǎng)陰補(bǔ)虛。多吃鴨心,還可以幫助頭發(fā)變得靚麗好看。如果是有心臟疾病,內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病,男性疾病,婦科疾病,兒科疾病,外科疾病,皮膚性病的人,偶爾吃一下鴨心也會(huì)有一定的輔助治療作用。

所以說,老人小孩,婦女孕婦,更年期婦女都是比較適合吃鴨心的。但是體虛,氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)的人還是不要吃比較好。

茭白鴨心是比較特別的做法,下面一起來學(xué)習(xí)一下啦。

材料:茭白3根、鴨心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鮮辣椒3個(gè)、調(diào)和油1湯勺、料酒半勺、鹽巴適量、蒸魚鼓油半勺、番茄醬1勺半、雞精適量

做法:

1、首先把所有材料洗凈,茭白切成滾刀塊,鴨心對(duì)半切開,辣椒和香菜切段備用。

2、坐鍋上火燒開水,倒入茭白焯水以后撈起備用。

3、把鍋燒熱倒入調(diào)和油倒入大蒜爆香。

4、爆炒鴨心,炒到鴨心變色。

5、放入辣椒段翻炒入味。

6、倒入茭白翻炒。

7、倒入料酒。

8、倒入鹽巴和雞精。

最后倒入蒸魚鼓油和番茄醬翻炒入味,上鍋前放入香菜就可以了。

注意茭白不要太大塊,不然不容易入味的。香菜如果不喜歡可以不放。

鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富,可以補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。在平時(shí)生活當(dāng)中,可能大家的壓力會(huì)比較大,生活也可能不太規(guī)律,所以平時(shí)在飲食方面,大家就應(yīng)該多注意點(diǎn)吃多點(diǎn)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的東西。而鴨心其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物,但是也不能吃太多。

因?yàn)轼喰某远嗟脑?,?duì)于女性來說不是一件好事噢。鴨心雖然含有較為豐富的核黃素,鋅,硒,B族維生素很營(yíng)養(yǎng) 但同時(shí)也有大量膽固醇,吃多了可能會(huì)導(dǎo)致痤瘡的出現(xiàn)。不過想要避免痤瘡出現(xiàn),女性們平時(shí)也要注意飲食要清淡,少吃甜食和油膩食物,少吃或不吃姜,蒜,辣椒等。

而且,專家說,從營(yíng)養(yǎng)上來看,所有的動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的蛋白質(zhì),都有營(yíng)養(yǎng),有些內(nèi)臟還含有特別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是動(dòng)物內(nèi)臟尤其是肝臟,膽固醇含量高,對(duì)于一些成年人,特別是年紀(jì)大的或者血脂高者,攝入過量膽固醇可能增加高血脂和動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

鴨心雖然算是肉類,但是價(jià)錢也不算太貴。一般市面上的鴨心都是3、4塊錢一斤就可以了,一斤鴨心也有不少了,當(dāng)然也要看鴨心的大小。鴨心的大小和鴨子的體型也是有關(guān)的,如果鴨子本身比較大只一點(diǎn),鴨心自然就會(huì)大只一點(diǎn),也會(huì)比較好吃有口感。不過有些人就是喜歡吃小只的鴨心,一口一只會(huì)比較爽快。

如果想要挑選好的鴨心應(yīng)該怎么挑選呢?首先應(yīng)該看顏色,如果顏色發(fā)黑沒有什么光澤的話,證明不新鮮。第二個(gè)就是要聞一聞,如果有異味也不要買了。動(dòng)物內(nèi)臟和家禽肉類都是要買新鮮的比較好,或者大家也可以選擇買冰鮮的。

而鴨心的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的,還可以健脾開胃,鎮(zhèn)定安神,美容養(yǎng)顏,孕晚期營(yíng)養(yǎng)。但是鴨心的膽固醇高,如果是血脂高、血壓高的人就盡量不要吃了。

孜然鴨心

材料:鴨心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小塊、孜然少許、調(diào)和油1小勺、料酒1湯勺、鹽適量

做法:

1、把鴨心和芹菜洗凈,芹菜切斷,鴨心對(duì)半切。生姜和大蒜也洗干凈切好備用。

2、坐鍋上火倒入燒開的開水,再倒入切好的鴨心焯水(有7成熟就可以了)。

3、鍋洗凈,倒入1小勺的調(diào)和油待油溫升高了在倒入生姜和大蒜爆香。

4、倒入芹菜炒至變色。

5、倒入鴨心翻炒幾下。

6、倒入料酒和鹽翻炒幾下至入味。

7、在出鍋前倒入少許的孜然翻炒5下,就可以上鍋啦。

要注意鴨心對(duì)半切就好了,不要切得太小,不然鴨心會(huì)太熟不好吃。焯水也不要焯太熟。料酒和生姜是用來去腥味的,注意要放。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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