韭菜炒鴨血的做法

【導(dǎo)讀】韭菜炒鴨血,不僅好吃,營養(yǎng)還很豐富的呢。鴨血的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。韭菜則可以補腎壯陽,韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強消化功能。兩者相遇,碰撞出不一樣的火花哦。

鴨血可以補血、解毒,韭菜則可以溫中、補腎、解毒,再加上清熱利濕、潤膚、富含胡蘿卜素的黃豆芽,噢!這么營養(yǎng)的韭菜炒鴨血一定很好吃。做法也很簡單,大家來學(xué)習(xí)吧。

食材用料:

韭菜100克黃豆芽100克鴨血250克蒜3粒姜料酒鹽胡椒粉

菜譜做法:

1、鴨血切成一厘米見方的塊,用開水焯熟備用。黃豆芽也用開水焯熟,也可以先焯黃豆芽再焯鴨血,這樣省水省能源的哈。然后把韭菜切斷。

2、鍋里放油,油燒得四成熱時放入姜絲,蒜片炒香。

3、把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,動作一定要輕,以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。

4、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻就可出鍋。

香噴噴的韭菜炒鴨血就大功告成啦。

韭菜炒鴨血,就混合了兩種簡單的食材,輕松就可以烹制而成,但是,要做出好吃的韭菜炒鴨血也是有秘訣的哦。要好吃,那就一定要這么制作啦。

鴨血要吃起來脆嫩,可以事先把鴨血焯過,也可以使鴨血口感脆嫩,去除腥味。在烹制時候油要適量多放,炒制時間要控制好,炒制鴨血時間不要過長,否則鴨血口感不脆嫩。炒制鴨血要輕輕用鏟子推炒,防止炒碎。適當(dāng)放一點花椒油或白胡椒粉可去除鴨血的腥味。韭菜見熱后變軟,因此要最后放入。這樣也能很好地保持的韭菜的爽脆可口。

韭菜在生長期間為了控制蟲害,菜農(nóng)都會噴灑大量農(nóng)藥,因此摘洗韭菜關(guān)鍵在于去掉韭菜根部的泥沙和韭菜殘留的一些農(nóng)藥,右手抓緊韭菜葉子然后抖幾下,再用左手五指和韭菜的根部交叉往下撕,把那些爛的干的葉子撕出來了。然后,減掉韭菜一部分根部。經(jīng)過這兩步,韭菜根部的泥沙基本就去掉大半了。最好是用清水浸泡一段時間。

韭菜炒鴨血,不僅好吃,營養(yǎng)還很豐富的呢。鴨血的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。鴨血有補血和清熱解毒作用,并有預(yù)防和治療缺鐵。鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

與此同時,韭菜可以補腎壯陽,韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強消化功能。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

所以,配合了含有大量維生素和粗纖維韭菜,能增進(jìn)胃腸蠕動,治療便秘,預(yù)防腸癌,以及具有利腸通便作用動物血,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。韭菜炒鴨血可以促進(jìn)人體腸道蠕動,排除體內(nèi)雜質(zhì)的哦。

韭菜和鴨血都是市場中常見的食材,而要選購新鮮的鴨血和韭菜,其中可以大有學(xué)問的哦,那么,韭菜和鴨血應(yīng)該怎么選購呢?

鴨血一定要買新鮮的,重點是“望”“聞”“切”哦?!巴保饕褪强搭伾?、看切面,真鴨血的顏色一般是暗紅色,顏色太過鮮紅是不正常的,而且真鴨血的切面,有很多小氣孔,這是因為血液里有氧氣的緣故?!奥劇保迈r的鴨血有一股淡淡的血腥味。“切”,就是可以摸一摸方式手感,純的鴨血用手稍稍一壓,表面一壓就會碎掉,要是感覺很有彈性,就說明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。

而韭菜的挑選也是新鮮為好。根部截口處較齊,捏住根部葉片能直立,說明韭菜很新鮮;根部截口處長出一節(jié),則不新鮮。韭菜有寬、細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長,葉色深綠,纖維多,香味濃。

韭菜和鴨血都是營養(yǎng)十分豐富的食材,營養(yǎng)成分十分豐富的哦。食用對人體大有好處,但是,在食用時候,最好也是要注意一下它的宜忌人群哦。這樣才可以吃出美味,吃出健康。

韭菜炒鴨血這道菜肴一般人都能食用。而又因為鴨血可以補血,韭菜和鴨血都可以促進(jìn)腸道蠕動,具有利腸通便的作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。所以貧血患者、老人、便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人以及從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

而胃虛有熱、下部有火、消化不良者,患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病癥的人的人就不適合使用韭菜炒鴨血了,這個要注意哦。同時,食用韭菜炒鴨血要適量,《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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