雞米芽菜的做法

【導讀】雞米芽菜是一般人均可食用,因含鹽分重,所以高血壓、腎病患者慎食。

1、揉面,面發(fā)后,排氣松弛10分鐘,整成想要的形狀,列在烤盤上。   2、刷一層水,烤箱200度預熱4分鐘。

3、烤箱180度,17分鐘,我家烤箱溫度不夠,出爐時顏色不夠,我又刷了一層水,又升到200度,烤了3分鐘,一直悶在烤箱里,使面包體均勻上色。早上拍出來的面包。

4、面剁成末,把胡蘿卜玉米豌豆切成碎,保持中等顆粒。加少許黑胡椒,攪成餡狀。

5、加淀粉,增加粘度,拌勻。

6、為了使面好煎炸,我們可以將面末放入保鮮袋中,形狀弄整齊,放入冷凍室。

7、早上拿出來切成塊狀,先撒上一層味精。

8、正面反面、左右兩側(cè)都要煎一煎。熟透后,注意出鍋吸油。滴上喜歡的醬汁,這樣就可以吃了。

9、面包一切半,夾入面餅,加上一點酸辣醬。有蔬菜的話,可以加蔬菜,顏色會很好看。

雞米芽菜事實上就是雞米花(雞肉)和芽菜加在一起炒的一道菜肴。很多時候是芽苗菜,豆芽的簡稱。但也很多時候指川菜中的一種配菜。芽菜在四川非常有名,芽苗菜作為富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成,分咸、甜兩種。

芽菜看起來很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀飯很好,也有廠家把它剁成米粒般大小,袋裝,稱之為“碎米芽菜”,由于價錢便宜,很適合用來做家常菜。

“雞米芽菜”,是成都一道很出名的家常小炒,把雞腿肉或者雞胸脯切成粒,過油炒熟,然后爆香花椒、蔥蒜,放芽菜和雞肉同炒,最后放青椒粒略炒即可,可放些醬油,鹽可放可不放,因為芽菜本身比較咸,這道菜都是碎末,吃時需要用勺子,味道又香又辣,是一道很好吃又下飯的家常菜。

另外,芽菜由于質(zhì)嫩脆,味甜香,除作燒白底子外,多用于調(diào)味,如敖湯提味,做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜,都可增加鮮味。

大家一起來看一看雞米芽菜的簡單做法:

材料:雞大胸肉、袋裝芽菜、青紅椒、生姜。調(diào)味料:鹽、雞精、鮮剁椒、豆瓣醬、糖

做法:1、雞肉洗凈,先片成薄片,再切細絲,最后改刀成米粒狀;青紅椒切粒,用廚房紙吸干水份、生姜剁細末,然后鮮剁椒與豆瓣醬再剁細。

2、在雞肉中調(diào)入鹽、色拉油并順一個方向攪拌上勁。

3、鍋內(nèi)熱油,八成熱時,下入雞肉,滑散至變色,撈起備用;

4、鍋內(nèi)有些沾鍋,洗凈重新放油,油熱改中火,下入姜粒爆香,再放入鮮剁椒與豆瓣醬炒出紅油;

5、再放入芽菜,并放少許糖、雞精提味,然后依次放入青紅椒與雞米,大火炒勻并收干汁就算是完成了。

雞肉含有的維生素和蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

而芽菜,也就是豆芽,可以防止雀斑、黑斑,使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。

韓國漢南大學食品與營養(yǎng)系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),他們的食譜具有驚人的相似點:一般都是米飯+大醬湯+蔬菜。其中,大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜則以豆芽為主。研究人員分析,豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用,吃豆芽能長壽。

雞米芽菜是一般人均可食用,因含鹽分重,所以高血壓、腎病患者慎食。

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒的人,又或者是高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人都忌食雞肉;因為雞肉會更加的助長身體內(nèi)的火氣,讓火氣更加的旺。

除此之外,大便秘結(jié)、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人也是不適宜食用雞肉的忌食雞肉跟雞湯的,也就是說,這類患者不可以吃雞米芽菜。

肉類可以起到御寒的作用,所以是雞米芽菜冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果,所以這個時候,一般人都很適宜吃雞米芽菜。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。而且雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

但是雞屁股是淋巴最集中的地方,也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要,炒雞米芽菜的時候,這個部分就不要了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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