紅薯粉皮的做法
紅薯粉皮就是用紅薯淀粉制成的粉皮，不管是片狀、條狀的還是圓形的，都叫紅薯粉皮，我們在市面上購買的紅薯粉皮多是工廠大量生產(chǎn)的，其實我們也可以自己在家做哦！下面就讓我們來看看紅薯粉皮的具體做法吧。
準備材料：紅薯淀粉、食鹽
做法：
1、將適量的紅薯淀粉放入碗中，加入清水劃開，慢慢調(diào)勻；
2、在紅薯淀粉中加入一些食鹽，這樣是為了調(diào)味；
3、準備一大一小兩個平底小湯鍋，大鍋中燒開水；
4、將調(diào)和好的紅薯淀粉舀一些在小鍋中，蓋滿整個底部；
5、把小鍋放在有沸水的大鍋中，讓底部充分接觸沸水；
6、等小鍋里的紅薯淀粉凝固后，就成了一張紅薯粉皮了。
這樣做好的紅薯粉皮可以直接拿來吃，不管是煮還是炒，味道都不錯，而且如果你覺得這樣的圓形不好烹制，還可以用到切成絲，炒制的時候更方便哦！
紅薯粉皮是一種傳統(tǒng)食物，制法并不難，所以價格也不是很貴，一般在10~15元左右一斤，而我們在市面上購買的紅薯粉皮都是已經(jīng)曬干的了，所以一斤的分量還是很足的。紅薯粉皮的形態(tài)也有所不同，一般是圓形的，但是也有很多為了便于使用，已經(jīng)切成了條狀，這樣的紅薯粉皮購買回來更加方便，吃的時候直接泡軟煮熟就行了。
為了讓大家更好地了解紅薯粉皮的價格，讓我們來看看一些大型購物網(wǎng)站上的具體價格吧，產(chǎn)自山東沂蒙的七果果紅薯粉皮5斤的價格是65元，而產(chǎn)自河南天豫薯業(yè)的紅薯水晶粉皮300g價格是8元，產(chǎn)自福建的豪雄牌紅薯粉皮250克價格是7元左右，從這些主要品牌的紅薯粉皮來看，它的價格并不是很貴，大家想吃的話就趕緊買一些回來試試吧。
紅薯粉皮的吃法可是很多的哦，最簡單的就是涼拌，先把粉皮放在鍋中煮熟，一般煮到透明就是熟了，這時候就可以拿出來放在碗里放涼，加入一些蔥姜蒜和醬油、陳醋之類的調(diào)料，攪拌均勻即可食用，你會發(fā)現(xiàn)味道和口感都很不錯哦！
紅薯粉皮除了簡單的涼拌，還可以用來燉湯，在小雞燉蘑菇里面加一些紅薯粉皮也是不錯的選擇哦，但是由于粉皮本身比較軟，所以在燉湯的時候不要太早放進去了，在湯已經(jīng)燉好之后，吃的之后把泡軟的紅薯粉皮下進去，又是一道美味出鍋了。
當然，最常見的紅薯粉皮的吃法還是在米粉店里，沒錯，就是酸辣粉。酸辣粉很喜歡使用紅薯粉皮作為主要材料，這是因為紅薯粉皮比較勁道，而且比較香，在制作酸辣粉時，紅薯粉皮要是條狀的，燙熟后加入辣椒油、高湯、蔥、姜、蒜等調(diào)料，分分鐘秒殺其他美食，是很多人早餐必備食物。
紅薯粉皮在制作過程中，烘干是一個技術(shù)活兒，要讓原本糊狀的紅薯淀粉變成勁道中不失柔軟的粉皮，到底該如何烘干最好呢？有專業(yè)人士就認為，紅薯粉皮在干燥的時候并不推薦使用烤箱，因為在高溫情況下，粉皮容易膨脹，這樣的粉皮肯定是不好吃的，比較推薦的方法是低溫干燥，怎么個低溫干燥法兒呢？這就是比較技術(shù)的問題了，由于低溫干燥比較費時，所以一般在一些加工廠中，都是會建一個低溫干燥室，創(chuàng)造條件讓粉皮實現(xiàn)干燥，而且耗時也比較短。
想吃紅薯粉皮，我們一般會在市場上購買，那么我們怎么才能買到質(zhì)量比較好的紅薯粉皮呢？這就要看你會不會選了，下面就讓媽網(wǎng)百科教你怎么選購紅薯粉皮。
1、看顏色
紅薯粉皮是用紅薯做的，一般顏色比較深，看起來還有些發(fā)黑，這種就是真的紅薯粉，但是現(xiàn)在一些不法商家會在紅薯粉中添加明礬，這樣的紅薯粉表面就會十分光滑，還有些發(fā)亮，這種就不要買了，因為明礬對身體有害。
2、聞味道
判斷紅薯粉皮的質(zhì)量，大家還可以聞一聞它的味道哦，先用熱水浸泡一下，這樣紅薯粉皮的味道就出來了，如果味道比較正常，沒有異味，而且水不變色的話，就是比較好的紅薯粉皮，一般假的或者質(zhì)量較差的紅薯粉皮會有些霉味或者酸味的，水還會變色，這種紅薯粉皮就不要買了。
3、用手摸
純正的紅薯粉皮是由紅薯淀粉制作的，因此曬干之后應該是很脆的，用手折一下就會斷，這種就是比較正宗的紅薯粉皮，而且一般真正經(jīng)過了暴曬的紅薯粉皮是不容易返潮的，這一點也是大家需要注意的。
除了這些選購技巧，已經(jīng)買回家了的紅薯粉皮還是可以看看質(zhì)量怎么樣，用水煮的時候，如果看到晶瑩剔透的質(zhì)地，而且很有勁道，不容易煮爛，口感比較爽滑，就是質(zhì)量比較好的紅薯粉皮，否則就是不怎么好的。
紅薯粉皮是可以給寶寶吃的，但是應該適量食用，以免造成消化不良，而且媽媽們還要注意，在市面購買的一些紅薯粉皮是有添加劑成分的，寶寶最好不要吃含有添加劑的食物，可能會對寶寶的身體造成影響。
如果是無添加質(zhì)量較好的紅薯粉皮，對于寶寶來說還是一種不錯的食物的，因為紅薯粉較為柔軟，很適合寶寶食用，其中的營養(yǎng)成分也比較多，對于剛剛開始吃輔食的寶寶也是可以適當吃紅薯粉皮的，媽媽們可以將紅薯粉皮放在燉的湯中，煮好后給寶寶吃，相信寶寶一定愛吃哦！但是類似涼拌粉或者酸辣粉就不適合給寶寶吃了，高鹽加上還有些辣的食物，是不適合小孩兒吃的，不僅會刺激腸胃，長期吃這樣的重口味，很容易造成小孩偏食厭食。寶寶的飲食最好以清淡、營養(yǎng)為主，新鮮的蔬菜、雞蛋、瘦肉這些都可以吃，營養(yǎng)均衡很重要。