紅薯粉皮的做法

【導(dǎo)讀】喜歡吃酸辣粉?那么里面的黑灰色粉條你一定不陌生,它就是紅薯粉,這種有勁道又美味的食材是用紅薯淀粉制成的,有圓形的也有條狀的,既可以涼拌來吃,也能制成酸辣粉,怎么吃就看你了。

紅薯粉皮就是用紅薯淀粉制成的粉皮,不管是片狀、條狀的還是圓形的,都叫紅薯粉皮,我們在市面上購買的紅薯粉皮多是工廠大量生產(chǎn)的,其實(shí)我們也可以自己在家做哦!下面就讓我們來看看紅薯粉皮的具體做法吧。

準(zhǔn)備材料:紅薯淀粉、食鹽

做法:

1、將適量的紅薯淀粉放入碗中,加入清水劃開,慢慢調(diào)勻;

2、在紅薯淀粉中加入一些食鹽,這樣是為了調(diào)味;

3、準(zhǔn)備一大一小兩個(gè)平底小湯鍋,大鍋中燒開水;

4、將調(diào)和好的紅薯淀粉舀一些在小鍋中,蓋滿整個(gè)底部;

5、把小鍋放在有沸水的大鍋中,讓底部充分接觸沸水;

6、等小鍋里的紅薯淀粉凝固后,就成了一張紅薯粉皮了。

這樣做好的紅薯粉皮可以直接拿來吃,不管是煮還是炒,味道都不錯(cuò),而且如果你覺得這樣的圓形不好烹制,還可以用到切成絲,炒制的時(shí)候更方便哦!

紅薯粉皮是一種傳統(tǒng)食物,制法并不難,所以價(jià)格也不是很貴,一般在10~15元左右一斤,而我們在市面上購買的紅薯粉皮都是已經(jīng)曬干的了,所以一斤的分量還是很足的。紅薯粉皮的形態(tài)也有所不同,一般是圓形的,但是也有很多為了便于使用,已經(jīng)切成了條狀,這樣的紅薯粉皮購買回來更加方便,吃的時(shí)候直接泡軟煮熟就行了。

為了讓大家更好地了解紅薯粉皮的價(jià)格,讓我們來看看一些大型購物網(wǎng)站上的具體價(jià)格吧,產(chǎn)自山東沂蒙的七果果紅薯粉皮5斤的價(jià)格是65元,而產(chǎn)自河南天豫薯業(yè)的紅薯水晶粉皮300g價(jià)格是8元,產(chǎn)自福建的豪雄牌紅薯粉皮250克價(jià)格是7元左右,從這些主要品牌的紅薯粉皮來看,它的價(jià)格并不是很貴,大家想吃的話就趕緊買一些回來試試吧。

紅薯粉皮的吃法可是很多的哦,最簡單的就是涼拌,先把粉皮放在鍋中煮熟,一般煮到透明就是熟了,這時(shí)候就可以拿出來放在碗里放涼,加入一些蔥姜蒜和醬油、陳醋之類的調(diào)料,攪拌均勻即可食用,你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道和口感都很不錯(cuò)哦!

紅薯粉皮除了簡單的涼拌,還可以用來燉湯,在小雞燉蘑菇里面加一些紅薯粉皮也是不錯(cuò)的選擇哦,但是由于粉皮本身比較軟,所以在燉湯的時(shí)候不要太早放進(jìn)去了,在湯已經(jīng)燉好之后,吃的之后把泡軟的紅薯粉皮下進(jìn)去,又是一道美味出鍋了。

當(dāng)然,最常見的紅薯粉皮的吃法還是在米粉店里,沒錯(cuò),就是酸辣粉。酸辣粉很喜歡使用紅薯粉皮作為主要材料,這是因?yàn)榧t薯粉皮比較勁道,而且比較香,在制作酸辣粉時(shí),紅薯粉皮要是條狀的,燙熟后加入辣椒油、高湯、蔥、姜、蒜等調(diào)料,分分鐘秒殺其他美食,是很多人早餐必備食物。

紅薯粉皮在制作過程中,烘干是一個(gè)技術(shù)活兒,要讓原本糊狀的紅薯淀粉變成勁道中不失柔軟的粉皮,到底該如何烘干最好呢?有專業(yè)人士就認(rèn)為,紅薯粉皮在干燥的時(shí)候并不推薦使用烤箱,因?yàn)樵诟邷厍闆r下,粉皮容易膨脹,這樣的粉皮肯定是不好吃的,比較推薦的方法是低溫干燥,怎么個(gè)低溫干燥法兒呢?這就是比較技術(shù)的問題了,由于低溫干燥比較費(fèi)時(shí),所以一般在一些加工廠中,都是會(huì)建一個(gè)低溫干燥室,創(chuàng)造條件讓粉皮實(shí)現(xiàn)干燥,而且耗時(shí)也比較短。

想吃紅薯粉皮,我們一般會(huì)在市場上購買,那么我們怎么才能買到質(zhì)量比較好的紅薯粉皮呢?這就要看你會(huì)不會(huì)選了,下面就讓媽網(wǎng)百科教你怎么選購紅薯粉皮。

1、看顏色

紅薯粉皮是用紅薯做的,一般顏色比較深,看起來還有些發(fā)黑,這種就是真的紅薯粉,但是現(xiàn)在一些不法商家會(huì)在紅薯粉中添加明礬,這樣的紅薯粉表面就會(huì)十分光滑,還有些發(fā)亮,這種就不要買了,因?yàn)槊鞯\對身體有害。

2、聞味道

判斷紅薯粉皮的質(zhì)量,大家還可以聞一聞它的味道哦,先用熱水浸泡一下,這樣紅薯粉皮的味道就出來了,如果味道比較正常,沒有異味,而且水不變色的話,就是比較好的紅薯粉皮,一般假的或者質(zhì)量較差的紅薯粉皮會(huì)有些霉味或者酸味的,水還會(huì)變色,這種紅薯粉皮就不要買了。

3、用手摸

純正的紅薯粉皮是由紅薯淀粉制作的,因此曬干之后應(yīng)該是很脆的,用手折一下就會(huì)斷,這種就是比較正宗的紅薯粉皮,而且一般真正經(jīng)過了暴曬的紅薯粉皮是不容易返潮的,這一點(diǎn)也是大家需要注意的。

除了這些選購技巧,已經(jīng)買回家了的紅薯粉皮還是可以看看質(zhì)量怎么樣,用水煮的時(shí)候,如果看到晶瑩剔透的質(zhì)地,而且很有勁道,不容易煮爛,口感比較爽滑,就是質(zhì)量比較好的紅薯粉皮,否則就是不怎么好的。

紅薯粉皮是可以給寶寶吃的,但是應(yīng)該適量食用,以免造成消化不良,而且媽媽們還要注意,在市面購買的一些紅薯粉皮是有添加劑成分的,寶寶最好不要吃含有添加劑的食物,可能會(huì)對寶寶的身體造成影響。

如果是無添加質(zhì)量較好的紅薯粉皮,對于寶寶來說還是一種不錯(cuò)的食物的,因?yàn)榧t薯粉較為柔軟,很適合寶寶食用,其中的營養(yǎng)成分也比較多,對于剛剛開始吃輔食的寶寶也是可以適當(dāng)吃紅薯粉皮的,媽媽們可以將紅薯粉皮放在燉的湯中,煮好后給寶寶吃,相信寶寶一定愛吃哦!但是類似涼拌粉或者酸辣粉就不適合給寶寶吃了,高鹽加上還有些辣的食物,是不適合小孩兒吃的,不僅會(huì)刺激腸胃,長期吃這樣的重口味,很容易造成小孩偏食厭食。寶寶的飲食最好以清淡、營養(yǎng)為主,新鮮的蔬菜、雞蛋、瘦肉這些都可以吃,營養(yǎng)均衡很重要。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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