蘿卜干炒肉末是一道開胃的小菜。它不僅能用來做下飯菜,還可以用來拌面,佐粥或者夾在饅頭里做成蘿卜餡包子,一道蘿卜干炒肉末,就能輕易地搞定一日三餐。如果你對蘿卜干和肉末都不抗拒的話,不如一起來看看它的做法吧!
食材:蘿卜干、肉末(肥瘦相間)、青椒、干紅椒、生姜片、獨(dú)蒜瓣、鹽、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、料酒
做法:
1、蘿卜干切丁,青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生姜切末獨(dú)蒜去皮切末備用;肉末調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將腌制好的肉末下鍋炒散,出油出香后盛出備用;
2、就著鍋內(nèi)底油,或斟情再添加少許油,下姜末、蒜末,青紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿卜干丁下鍋,翻炒均勻;
3、將肉末回鍋一同翻炒,鍋內(nèi)澆入少許料酒炒勻,調(diào)入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。
每個人的口味都不一樣,想要通過一道菜讓每個人都滿意是不可能的。不過,我們在烹飪的時候卻可以通過一些小技巧,讓這道菜變得更加美味,那么蘿卜干炒肉末有什么技巧呢?
1、優(yōu)質(zhì)的食材能讓食物增色不少,選擇蘿卜干時,我們要注意選取摸上去有彈性,并且質(zhì)地較為柔軟的蘿卜干,太硬的蘿卜干難以嚼爛,口感也差,腌制的時間也過久。
2、肉末最好選擇肥瘦相間的,因?yàn)樘}卜干比較吸油,如果用直接用瘦肉的話會使得整道菜變得很干。
3、雖然各地蘿卜干的做法不一樣,但總的來說,蘿卜干都是偏咸的,所以炒制的時候可以不用加鹽了。
別小看一塊蘿卜干,它的營養(yǎng)還是很豐富的呢。蘿卜干是蘿卜制成的,蘿卜有“素人參”的稱號,是高級養(yǎng)生食物,因此蘿卜干的營養(yǎng)也是不容小覷的。蘿卜干中含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高,能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津,有消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
此外,它還是一種含膽堿物質(zhì),其中含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,有利于減肥,能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,又能把致癌的亞硝胺分解掉。
而肉類,則是大家所熟知的富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。豬肉中含有能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,多吃減輕缺鐵性貧血癥狀。
白蘿卜具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津、和中止咳的功效,咳嗽的人多吃蘿卜是可以止咳的。不過蘿卜干是腌制食品,咳嗽能吃嗎?吃了也有同樣的功效嗎?
一般情況下,咳嗽期間吃蘿卜干炒肉末是可以的,對身體沒有危害。不過這道菜沒有止咳的功效,因?yàn)檫@道菜比較油膩,而且蘿卜干是腌制品,味道較咸,吃多了容易口干,如果不及時喝水會使咳嗽加劇呢。
所以,媽網(wǎng)百科建議,咳嗽期間還是吃清淡的食物為好,重口的食物還是等病好了再嘗試吧。
喝中藥的時侯不適宜吃蘿卜干有關(guān)的食物,因?yàn)橐膊荒艹蕴}卜干炒肉末。這是因?yàn)樘}卜性涼,有“下氣”和“消滯”的作用,行氣太過、排泄太快則影響補(bǔ)藥的吸收,會讓身體不易痊愈。因此,吃蘿卜會影響補(bǔ)藥的補(bǔ)益作用。
所以,媽網(wǎng)百科建議親們在服用中藥或者是中成藥的期間,最好不要吃蘿卜干炒肉末,多吃一些補(bǔ)益的食品。
懷孕期間,女性的身體會變得比平時虛弱,如果不加以注意的話,很容易就會生病或出現(xiàn)身體不適,這對胎兒的發(fā)育也是不利的。所以平時除了注重防寒保暖外,更重要的是要防止病從口入。那么孕婦可以吃蘿卜干炒肉末嗎?
媽網(wǎng)百科的建議是:可以吃,但是建議一次不要吃那么多。因?yàn)橐驗(yàn)樘}卜干是一種腌制的食物,在腌制過程中加入了大量的食鹽,這些食鹽容易形成亞硝酸鹽,對人體是有害的,而且長期吃高鹽食物可能會誘發(fā)妊娠高血壓,對胎兒的發(fā)育也不利的。而且蘿卜干的鹽分比較多,需要喝大量的水來解渴,就很容易導(dǎo)致孕婦水腫。