黑胡椒粉的做法
黑胡椒粉的做法比較簡單，大家也更多的是在市面上買研磨好的包裝黑胡椒粉，比較少人會自己去研磨黑胡椒來做黑胡椒粉。媽網(wǎng)百科就為大家簡單介紹一下黑胡椒粉的做法，也教教大家該怎么調(diào)制黑胡椒醬、黑胡椒汁，大家可以將醬料調(diào)制后用于火鍋調(diào)料、菜品調(diào)料等，絕對會增味不少哦！
黑胡椒粉的做法：
把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。
黑胡椒醬的做法
食材
黑胡椒粉3克、水250克、油適量、米酒適量、油酥適量、醬油適量、鹽巴適量、蒜頭適量、洋蔥適量、黑胡椒粒適量
步驟
1、準備材料有:黑胡椒粉大約3克、黑胡椒粒適量、洋蔥半顆、蒜頭適量、牛肉方便面調(diào)味包一包、醬油適量、水或高湯約250ml、米酒適量、油蘇適量。
2、先把洋蔥切細。蒜頭剁細、備用。
3、炒菜鍋加入適量的油、放入洋蔥和蒜頭、炒至洋蔥變透明、出香味。
4、再來加些適量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。然后加入一點米酒、接下來把炒好的洋蔥放入絞碎機、把洋蔥絞成泥狀。（加些米酒是為了讓洋蔥味更溫和、還有在絞碎機裡容易絞碎成泥。）
5、再把洋蔥泥倒回鍋子裡。
6、加入黑胡椒粉、開最小火煮。
7、加入高湯（或水）約250ml。慢火均勻攪拌的煮。煮均勻后、加入一包牛肉方便面的調(diào)味包。
8、入調(diào)味包后、黑胡椒湯汁會呈現(xiàn)咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以適量斟酌加些醬油。
9、再適量的加些鹽巴調(diào)味。
10、最后加入適量的油酥勾芡。
11、出現(xiàn)濃稠感后、就可熄火了。
小貼士
1、如果用的是牛肉高湯、就不須用調(diào)味包。
2、加入調(diào)味包后、黑胡椒湯汁會呈現(xiàn)咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以在適量斟酌加些醬油。調(diào)味包可依照個人喜歡增減量。
黑胡椒汁的做法
食材
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺、牛油一小塊、老抽半勺、生抽一勺、蠔油一勺、味精雞精各半勺、糖少許、湯小半碗
做法
1、放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2、放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒；
3、如果太干了，可以加一點開水；
4、勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止 。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫(yī)學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫(yī)學之書》指出胡椒可治療便秘、腹瀉、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。
黑胡椒粉的功效與價值：
1、黑胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。黑胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰解毒的功效。
2、黑胡椒粉品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。
3、黑胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒。
4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
6、黑胡椒粉主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
黑胡椒粉的功效非常多，那么它更適合什么樣的人吃？什么人不能吃黑胡椒粉呢？媽網(wǎng)百科也為大家做出了總結(jié)。
黑胡椒粉的適合人群：
1、適合虛寒體質(zhì)的人使用；
2、感冒時也適合使用，黑胡椒粉能幫助退燒；
3、腸胃不好的人。和所有香料類精油一樣，黑胡椒粉對消化系統(tǒng)是很有幫助的，能刺激腸胃蠕動，幫助排氣、對于腸胃痙攣引起的疼痛也能舒緩；
4、老人和女人更適合。黑胡椒粉有促進血液循環(huán)、消水腫、幫助排尿；
5、體力勞動者。黑胡椒粉對于關(guān)節(jié)肌肉方面的疼痛，有一定的緩解功效；
6、情緒低落的人。黑胡椒粉能提振心神，使人感覺有精神，從悲傷情緒中跳脫出來。
黑胡椒粉的禁忌人群：
1、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食黑胡椒粉。
2、陰虛有火者忌服黑胡椒粉。
3、《隨息居飲食譜》：多食動火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發(fā)瘡損目，故孕婦及陰虛內(nèi)熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。
媽網(wǎng)百科溫馨提示：
由于黑胡椒粉的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)。所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃黑胡椒粉，否則更容易動火傷氣。
黑胡椒粉是非常常見的調(diào)料粉，大家最熟悉的黑胡椒粉料理恐怕就是黑椒牛排了。媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下黑胡椒牛排的做法以及意大利名菜黑椒風情土豆的做法，都很簡單，容易上手，可以一試哦。
黑椒風情土豆
主料
土豆1個
輔料
橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量、培根適量
步驟
1、土豆刨皮，切薄片至三分之二處，切忌不能切斷。
2、土豆表面刷橄欖油。
3、用錫紙包住，放入烤箱250度，烤半小時。
4、培根放入碗內(nèi)，倒入橄欖油。
5、研入黑胡椒粉。倒入少許鹽。
6、.攪拌均勻。揭開錫紙。
7、將培根片剪斷，一層一層塞入土豆中間。
8、表面研上黑胡椒粉。
9、送入烤箱，250度，再烤15分鐘，即可。
媽網(wǎng)百科小貼士
1、土豆切片，但是一定不能切斷，切至三分之二處就差不多了。
2、土豆片大約切0.5厘米的厚度，太薄的話，很容易導致塞培根的時候斷裂，影響美觀。
3、沒有培根，可以選擇火腿片代替。
法式黑椒牛排
主料
牛里脊肉200克、紅酒60ml、圣女果1個、洋蔥50克、西蘭花4朵、土豆50克
輔料
黃油適量、鹽1/3小勺、老抽1/2小勺、小蘇打1/4小勺、黑胡椒粉適量、香草碎適量、法式黑椒汁60克
步驟
1、將牛排敲打一番，直至感覺牛排手感稍微軟爛。
2、將牛排置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時
3、電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始
4、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘
5、翻面再煎，即可將牛肉取出
6、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片
7、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻
8、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可
孕婦最好不要吃黑胡椒粉
孕婦不要吃黑胡椒粉的原因：
大家也都知道，黑胡椒是人們最早使用的香料之一，古語有云黑胡椒果味辛辣。它的味道非常刺激、強烈，在醫(yī)學中也用于刺激胃分泌和用作驅(qū)風藥，就是民間流傳的一種說法“黑胡椒養(yǎng)胃”。媽網(wǎng)百科提醒媽媽們，在懷孕期間慎吃、或者不吃黑胡椒粉。辛辣的食物，如辣椒、胡椒和花椒等調(diào)味品刺激性強，多食用容易引起便秘，尤其是對于已經(jīng)懷孕的準媽媽來說，因孕期身體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，或多或少有消化不適的癥狀，而辛辣性的食物容易造成腸道干燥便秘，因此準媽媽更應(yīng)少吃。
孕婦正確吃黑胡椒粉的方法：
有些菜是會放入黑胡椒粉進行調(diào)味，如黑椒牛排，這類食物是無礙的，準媽媽可以適當少量吃點黑胡椒粉。不過要少吃。孕婦當盡可能的選擇自己喜歡的食物。為保證蛋白質(zhì)的攝入量，孕婦可適當補充奶類、蛋類、豆類平日應(yīng)該多注意營養(yǎng);最好多食用富含蛋白質(zhì)的食物，進食適量的液體，并注意營養(yǎng)是否均衡。