洋姜怎么做好吃

【導(dǎo)讀】菊芋又名洋姜,是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。研究發(fā)現(xiàn):洋姜提取菊糖,可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示,洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì),當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí),食用洋姜可以控制尿糖,說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí),食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

洋姜不僅腌制起來味道很爽口下飯,炒成菜搭配其他的肉類食材,也是一道非常美味的家常菜。媽網(wǎng)百科就為大家介紹洋姜的兩種好吃的做法,大家一起學(xué)習(xí)起來吧!

泡洋姜

食材

洋姜2000克

輔料

紅糖50克、鹽100克、剁椒20克、白酒30ml

步驟

1、洋姜去皮洗凈稍晾干水份,然后加入鹽

2、加入紅糖,充分拌勻

3、加入白酒,轉(zhuǎn)入保鮮盒中,直接加入清水沒過洋姜

4、蓋上保鮮盒放冰箱里冷藏

5、一星期后即可食用,加入剁椒稍拌即可

媽網(wǎng)百科小貼士

所有的容器都不能沾油,否則泡的菜容易壞掉,另外紅糖可以換成白糖,效果一樣

素三丁全麥煎包

食材

主料蘑菇200克、胡蘿卜200克、洋姜100克、面粉550克、全麥粉50克

輔料

油適量、鹽適量、黃豆醬適量、小蔥適量

步驟

1、首先發(fā)面,將發(fā)好的面團(tuán)取出,揉光滑,蓋上半濕的布放在案上待用。

2、接下來調(diào)餡,蘑菇切丁。

3、胡蘿卜和洋生姜也切丁。

4、至此備好餡料食材:蘑菇丁、胡蘿卜丁、洋生姜丁、蔥末還有黃豆醬。

5、鍋熱倒足夠的油,下蔥花。

6、再下黃豆醬,中火炒香。

7、關(guān)火,下蘑菇丁、胡蘿卜丁、洋生姜丁拌均,根據(jù)需要加鹽調(diào)味。

8、倒入自制紅蔥油提香,至此餡料制作完畢。

9、將面團(tuán)分割成若干小份,取一份搟成大片。

10、包入餡料,一個(gè)個(gè)的反放在案上,成饅頭狀。

11、蓋上半濕的布,待用。

12、鍋熱稍微抺點(diǎn)油,將生坯放入。

13、加入約80ml的水,也就是稍微高出生坯一點(diǎn)。

14、蓋鍋,中火。水干揭鍋,個(gè)個(gè)胖胖的。

15、翻面檢查,底子焦黃,制作成功。

媽網(wǎng)百科小貼士

1、蘑菇易變黑,不要過早切。

2、將黃豆醬炒香后即關(guān)火,用余溫將食材拌入味,以防食材水分流失。

醫(yī)用功效:

洋姜利水除濕,清熱涼血,益胃和中,消腫;主治:腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛,根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。

保健產(chǎn)品:

洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又稱菊糖或菊粉,是目前發(fā)現(xiàn)的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低,具有非胰島素依賴和非齲性等特點(diǎn),被作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維源和脂肪替代物,廣泛用于乳制品、面包、糖果、飲料、調(diào)味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精,加工成蜜餞、果醬,目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個(gè)國(guó)家已經(jīng)批準(zhǔn)菊淀粉作為食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,使之成為風(fēng)靡海外市場(chǎng)的保健產(chǎn)品。

降糖消渴:

洋姜有降低血糖的作用,促進(jìn)糖分分解,具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用,改善體內(nèi)的脂肪平衡。洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

控制尿糖:

研究顯示,洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì),當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí),食用洋姜可以控制尿糖,說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí),食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

菊芋又名洋姜,是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲,十七世紀(jì)傳入歐洲,后傳入中國(guó)。秋季開花,長(zhǎng)有黃色的小盤花,形如菊,生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖,其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,曬制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕,清熱涼血,益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。

研究發(fā)現(xiàn):

洋姜提取菊糖,可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示,洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì),當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí),食用洋姜可以控制尿糖,說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí),食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

適宜人群:

一般人群都可以食用,洋姜特別適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

禁忌人群:

凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。

洋姜就是生姜,在全國(guó)都可以有它的分布,在哪里都能夠買到的一種材料。洋姜學(xué)名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差,多用來腌制咸菜。鬼子姜學(xué)名叫菊芋,一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素,生食熟食,各有風(fēng)味,若隨制成醬菜或制成洋姜脯,則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖,提煉后具有特殊的保健和抗癌作用。

洋姜也叫菊芋,又稱菊姜與鬼子姜,是一種可藥食兩用的植物根莖。入藥具有利水除濕、清熱涼血、益胃和中之功效。經(jīng)提煉加工后具有一定的保健和抗癌作用。洋姜具有止血涼血的功效,內(nèi)含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。所以生吃有一定的作用,不過功效并不是很明顯。

建議:

洋姜的口感不是太好,多用來腌制咸菜,也可生食與熟食?,F(xiàn)代藥理分析,洋姜中含有一種與人體內(nèi)產(chǎn)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì),當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí),食用洋姜可有控制尿糖作用。但生吃也要掌握好量為宜。

一、按照口味的選擇來腌制白脆洋姜

①腌漬大眾口味的洋姜

原料

洋姜,鹽,大料,花椒,丁香,桂皮,水

腌制步驟

1、洋姜洗凈,晾干水分。   

2、所有調(diào)料加水煮開,再晾涼。   

3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。   

4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。   

5、先加一層保鮮膜。   

6、再蓋好蓋子,放到陰涼的地方,腌制一個(gè)星期以上。   

7、吃的時(shí)候,把洋姜切成細(xì)絲,加點(diǎn)熟芝麻,再淋點(diǎn)醬油、醋和香油,即可。

②腌漬清淡口味的洋姜

原料

洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法

1、將洋姜放入容器中,加入鹽、花椒、大料、味精。

2、加適量清水,沒過洋姜即可。

3、腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意,腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制,洗干凈的洋姜腌出來會(huì)發(fā)黑,而且口感不好。

③腌漬醬香口味的洋姜

原料

洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

做法

1、將洋姜洗干凈,放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。

2、按自己的口味放調(diào)料。注意:腌漬2斤洋姜,放50克酒最合適,放多了酒氣太大,放少了腌出來不夠鮮;

3、花椒、大料最好煮咸水,晾涼以后倒進(jìn)去,否則洋姜容易壞掉;加水的量要沒過洋姜。

4、腌制一個(gè)星期左右即可食用。

二、挑選洋姜有妙招

洋姜分白皮和紅皮兩種,紅皮的洋姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙,腌漬出的口感有很大區(qū)別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點(diǎn)和破口的。才能保證腌出的洋姜又白又脆。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 洋姜的宜忌人群
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  • 洋姜怎么腌制又白又脆
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