洋姜怎么炒
洋姜又名菊芋，長得跟姜非常的像，但是它一點(diǎn)也不辣。洋姜炒的菜口感清脆，非常好吃！洋姜怎么炒呢？接下來，媽網(wǎng)百科就介紹洋姜最常見的兩種炒法，每一種都很簡單易做哦。
洋姜炒肉
主料
純瘦肉150克、洋姜300克
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量
做法步驟
1、洋姜清洗干凈，切片
2、肉片用料酒、鹽拌一拌，待用
3、上油鍋，下蔥翻炒
4、放入肉，翻炒肉片
5、把肉撥到一邊，放入洋姜
6、放入料酒翻炒
7、放入雞精翻炒
8、用鹽調(diào)味
9、出鍋，上桌
洋姜刀豆炒鴨腎
主料
鴨腎4個、青椒3個
輔料
油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、酸菜適量
做法步驟
1、將青椒切好，將籽去掉
2、將浸泡好的洋姜沖水洗下，然后切成薄片
3、刀豆也切成薄片
4、將新鮮鴨腎洗凈，切成薄片，用油，姜，胡椒粉淹制片刻
5、鍋里下油，倒入辣椒先炒熟，然后裝盤待用的，如果是菜椒可以不用先炒
6、熱油鍋，倒入鴨腎翻炒
7、待鴨腎轉(zhuǎn)色后，放入洋姜和刀豆，翻炒
8、倒入原先炒好的辣椒
9、倒入適量生抽，鹽調(diào)味，翻炒均勻后倒入適量的水做湯
10、燒開后， 放入適量雞精調(diào)味即可起鍋
媽網(wǎng)百科小貼士
這是一道很普通的家常菜，完全不用加生粉色芡，才能呈現(xiàn)更鮮美的原味菜。
很多人喜歡吃腌制洋姜，腌洋姜口感非常脆爽，配飯吃或者粥喝都很受歡迎。洋姜怎么腌制？洋姜的腌制其實(shí)很簡單，媽網(wǎng)百科就一步步來教你，怎么樣腌制好吃爽口的洋姜。
腌洋姜
主料
洋姜一小盆
調(diào)料
水適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、丁香適量、桂皮適量
做法步驟：
1、洋姜洗凈，晾干水分。
2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。
4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細(xì)絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，很下飯！
媽網(wǎng)百科小竅門：
如果再加點(diǎn)花生碎、小蔥花、小蝦皮、小泡椒，味道就更好了。
糖醋洋姜
食材
洋姜500克、蒜100克
輔料
冰糖適量、醋適量
步驟
1、選擇大小均勻的洋姜，反復(fù)清洗干凈
2、切成5mm左右的厚片
3、再剝一些新鮮的蒜瓣
4、然后放入洋姜和蒜瓣，倒入醋淹沒食材
5、容器蓋上一層保鮮膜
6、再蓋上蓋，腌制20天左右就可以食用了
媽網(wǎng)百科小貼士
加入蒜瓣可以讓糖醋洋姜的味道更好。
有菜窖的人家，在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙，最好是干燥黃沙，將鮮洋姜埋在里面，可以久藏不壞不干，隨取隨吃。沒有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進(jìn)壇子里，后把鮮洋姜埋進(jìn)去，也能取得同樣的效果！或者找個有蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪墊一塊著水的藥棉（濕了即可，否則水多爛姜），然后把洋姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。
冬季貯藏洋姜方法：
收了洋姜之后如何儲存過冬，等到過年的時候還可以使用，而不失其新鮮？其實(shí)，冬天儲藏洋姜比春秋夏要好得多。秋季挖一淺窖，把洋姜放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然后四周蓋上5cm厚的土，不要讓洋姜暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。洋姜在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發(fā)芽生長。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，只要溫度不高，就不會霉?fàn)€。
降糖消渴：
洋姜有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。洋姜對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
控制尿糖：
研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
醫(yī)用功效：
洋姜利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫；主治：腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。
保健產(chǎn)品：
洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發(fā)現(xiàn)的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點(diǎn)，被作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用于乳制品、面包、糖果、飲料、調(diào)味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國家已經(jīng)批準(zhǔn)菊淀粉作為食品的營養(yǎng)增補(bǔ)劑，使之成為風(fēng)靡海外市場的保健產(chǎn)品。
菊芋又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。
研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
吃洋姜會上火嗎？
洋姜吃多了確實(shí)會上火，洋姜屬溫性的，內(nèi)熱不建議吃，容易便秘。
適宜人群：
一般人群都可以食用，洋姜特別適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
禁忌人群：
凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。