洋姜炒雞蛋
洋姜具有一種特殊功效——對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。是一款很神奇的食物哦。洋姜炒雞蛋美味又易做，媽網(wǎng)百科就為您介紹洋姜炒雞蛋的兩種做法。
做法一：
食材
洋姜400克、雞蛋兩個(gè)、鹽適量、料酒適量、白糖少許
洋姜炒雞蛋的做法：
1、將洋姜洗干凈切成片備用；
2、將雞蛋打到碗里，攪勻備用；
3、鍋里放適量油，燒至油溫五成熱左右放入洋姜片煸炒；
4、煸至洋姜有香味了，放入雞蛋，適量鹽，少許料酒翻炒一下；
5、烹入一小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，出鍋前灑一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味就可以出鍋了。
做法二：
食材
土雞蛋三個(gè)、洋姜300克、油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量
洋姜炒雞蛋的做法：
1、洋姜清洗干凈。切片
2、雞蛋打到碗里，用料酒、鹽拌一拌，待用
3、上油鍋，下蔥翻炒，放入雞蛋
4、翻炒雞蛋
5、把雞蛋撥到一邊
6、鍋里放入洋姜
7、放入料酒翻炒
8、放入雞精翻炒
9、放入蠔油翻炒
10、用鹽調(diào)味，出鍋
洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
降糖消渴：
有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明有降低血糖作用。
醫(yī)用功效：
利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫；主治：腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無(wú)名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無(wú)名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
消除水腫：
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
調(diào)低血壓：
調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。
增加免疫力：
維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
洋姜的宜忌人群
洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
適宜人群：
一般人群都可以食用，洋姜特別適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
禁忌人群：
凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。
雞蛋的宜忌人群
蛋類的營(yíng)養(yǎng)保健作用在于它們不僅含有人體所必需的8種氨基酸，而且這些氨基酸之間的比例又與人體內(nèi)的比例相接近，最迨合需束。下面盤點(diǎn)雞蛋的宜忌人群。
適宜人群：
嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人。適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。
禁忌人群：
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋。
洋姜的注意事項(xiàng)：不能吃太多
洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，因其口感較差，我國(guó)老百姓用它烹調(diào)成菜較少，大多用來(lái)腌制咸菜吃，這可能是洋姜“知名度”不太高的原因。
近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜具有一種特殊功效——對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明洋姜有降低血糖的作用。然而當(dāng)人胰腺功能異常，出現(xiàn)低血糖時(shí)，服用洋姜后又能使血糖升高，起穩(wěn)定血糖的作用。
因此，無(wú)論是高血糖還是低血糖，都能用洋姜進(jìn)行治療。洋姜這種可雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，在其它蔬菜中是不多見的。
但洋姜不宜吃太多，因?yàn)檠蠼锩娴狞S姜素，吃太多，容易導(dǎo)致癌癥。
雞蛋的注意事項(xiàng)：雞蛋不宜與豆類搭配
很多人喜歡吃糖水煮雞蛋，但這樣的做法會(huì)使雞蛋中的蛋白質(zhì)中的氨基酸，形成一種果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不易被人體吸收，會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良影響。而且，在吃雞蛋后吃糖也是不可取的。
雞蛋不宜和豆?jié){搭配
豆?jié){中含有“胰蛋白酶”的物質(zhì)，這種物質(zhì)可與雞蛋蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成雞蛋和豆?jié){二者中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。所以，雞蛋和豆?jié){同食會(huì)降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋不宜和鵝肉、兔肉同食
鵝肉、兔肉味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒。這些食物中都含有一些生物活性物質(zhì)，共食的話會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉等癥狀。
“雞蛋忌洋姜”的傳言是真的嗎？網(wǎng)上流傳著“雞蛋忌洋姜，同吃則死亡；黃瓜和西紅柿同吃沒營(yíng)養(yǎng)；雞蛋忌糖精同吃易中毒；豆腐忌蜂蜜：同吃有損聽力； 蘿卜忌木耳：同食得皮炎； 豬肉忌菱角：同食肚子痛”的傳言。其實(shí)，雞蛋與洋姜可以同吃，不會(huì)中毒，洋姜炒雞蛋甚至是一道美味的菜。
很多人都說(shuō)，洋姜和雞蛋不能一起同吃，會(huì)引起中毒。但其實(shí)，我們從這兩者本身的構(gòu)成說(shuō)起，洋姜本身主要富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，不存在任何有礙于蛋白質(zhì)吸收的物質(zhì)，所以它與肉類、蛋類、魚類等富含蛋白質(zhì)食物一同加工成菜品是不會(huì)引起對(duì)方營(yíng)養(yǎng)成分變化的?？梢酝瑫r(shí)吃的，不必?fù)?dān)心。洋姜絲炒肉絲、洋姜片燒蛋片、洋姜末燴豆腐丁等都是小有名氣的菜肴。曾經(jīng)有傳言兩者混吃致死，這種觀點(diǎn)沒有任何科學(xué)依據(jù)，大家放心食用就行。