午餐肉和火腿腸的區(qū)別

【導(dǎo)讀】生活中難免會有沒時間做飯的時候,午餐肉和火腿腸便派上了用場,那么火腿腸和午餐肉有什么區(qū)別呢?哪一個更好?午餐肉怎么做菜好吃?罐頭怎么打開?

很多媽媽都分不清火腿腸與午餐肉,覺得都差不多,但其實(shí)他們有很大的不同。午餐肉是一種罐裝的壓縮肉糜大多用豬肉或牛肉等肉類來做。在吃的時候,把午餐肉切成片,可以用來夾面包食用,或者餐蛋面熱食也很美味。而火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑、調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成。

首先在工藝成本上,火腿腸是古老的肉食加工品,傳統(tǒng)的火腿都用干法腌制,腌后還要經(jīng)幾個月的成熟才成為具有特殊風(fēng)味的產(chǎn)品。成品可在室溫下存放幾個月。現(xiàn)在廣泛采用注射鹽水的方法進(jìn)行腌制,生產(chǎn)周期大大縮短,也具有腌制火腿的特殊風(fēng)味;午餐肉的制作方法是將肉類經(jīng)過預(yù)處理(如分割、切塊、預(yù)煮、腌制、絞碎、乳化、調(diào)味等)后,用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、復(fù)合薄膜袋等)包裝,經(jīng)過適度的熱殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌,在常溫下能長時間保存食品的方法。

在特點(diǎn)上,火腿腸的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長,成品咸度大,水分含量低,質(zhì)地比較硬,風(fēng)味濃。午餐肉比火腿腸大,耐煮,而且很多午餐肉是鐵盒裝,普遍質(zhì)量高一點(diǎn)。

午餐肉是罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或牛肉等。這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐時食用。午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品,選材新鮮,新鮮制作,新鮮包裝,高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營養(yǎng),高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌,不需要添加任何防腐劑。午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩,口感鮮嫩,風(fēng)味清香。

火腿腸也深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑,然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成,它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。

所以,從各種方面來看,午餐肉優(yōu)于火腿腸,少添加劑,而且口感更好,價錢更高。

午餐肉的吃法很多,媽媽們自己可以DIY制作,在平常的餐食中就可以作為輔食來吃。下面就給大家介紹一下午餐肉的做法:

1、直接開罐吃:這是最簡單最經(jīng)典的吃法。

2、泡面:午餐肉切塊,直接加在方便面里。

3、拌沙拉:沙拉可以加入切成粒的午餐肉。材料為午餐肉一罐、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬。將土豆去片,切小塊,過水,下鹽水鍋里略煮兩分鐘,撈起,過涼水;午餐肉切小塊,黃瓜去不去皮均可,同樣切小塊;三樣混合,加入沙拉醬,拌勻即可。

4、三明治:不需要動明火,原料簡單。材料為午餐肉一聽、切片面包一包、黃瓜兩條、沙拉醬若干。午餐肉切厚片,黃瓜斜切片;取一片面包,放上午餐肉片,加兩大勺沙拉醬,抹勻,肉片上鋪黃瓜片,再加一片面包,即可。

5、肉碎雞蛋羹:同樣不需要動明火。材料為午餐肉一塊、雞蛋3只、蔥花少許。雞蛋3只打勻,加入同等量的水,再打勻;午餐肉適量,切小丁,加入蛋液中,適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽;撒上一點(diǎn)蔥花,微波爐高火,2-3分鐘即可,喜歡的話還可以淋一點(diǎn)香油。

6、辣椒炒午餐肉:需要動明火。把午餐肉當(dāng)鮮肉使,除辣椒外,還可以跟各種蔬菜同炒,比如荷蘭豆、卷心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等,其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒,悉聽尊便。

7、拌意大利面:材料為午餐肉一塊、洋蔥半個、蘑菇四五個、番茄醬、意大利面。先做肉醬。午餐肉、洋蔥、蘑菇都切小??;一小塊黃油化開,橄欖油也可以,先下洋蔥煸香,成透明色后,下午餐肉丁和蘑菇丁,翻炒至熟,加入番茄醬,熬5分鐘左右,加一點(diǎn)鹽,看醬粘稠后就可以盛起;水適當(dāng)多一些,燒開,加一小撮鹽,嚴(yán)格按照包裝袋上的時間大火煮面,煮好后撈起,澆上肉醬,即可。

午餐肉雖然好吃,但當(dāng)我們買回了午餐肉罐頭,卻會面臨罐頭打不開的尷尬境地,那么怎樣才能有效地打開罐頭呢?一起來看看網(wǎng)友們怎么說吧~

通常罐頭都會帶有開啟工具,上面有透明膠貼了個小起子,起子頂部中間是空的,把支出來的部位,插進(jìn)起子頂部中間空的部位,然后開始卷這個起子,就這樣,沿著這個縫,把罐頭給弄開了。

如果是沒有拉環(huán)也沒有起子的罐頭,就用開罐頭器,那種多功能刀網(wǎng)上有。如果沒刀的話只能用一把一字改錐和錘子就行了,把改錐豎直放在罐頭面上,沿邊用錘子敲改錐,由于罐頭的鐵皮很薄會被改錐敲破,一點(diǎn)一點(diǎn)的就打開了。還有用菜刀的一角在罐頭表面切一個十字,再掀起鐵皮也行。

大多數(shù)孩子都喜歡吃火腿腸,在這里要奉勸各位家長,兒童食用火腿腸應(yīng)適可而止。午餐肉是罐裝食品,含有防腐劑,多吃對身體有害無益,而且含有大量肥肉,脂肪、膽固醇高。午餐肉鹽分含量也高,所以不宜多食午餐肉,會帶來增肥、高血脂、高血壓等疾病。

首先,火腿腸營養(yǎng)素單一,不能滿足兒童生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素。兒童正在長身體,長智慧,這顯然會造成不利的影響。其次,火腿腸在制作過程中,添加有一定量的防腐劑以延長其貨架期。這些化學(xué)防腐劑在數(shù)量較少時不會構(gòu)成對人的威脅,工廠也正是據(jù)此制定其在火腿腸中的添加劑量的,但長期大量地食用,就相當(dāng)于攝入較高含量的化學(xué)物質(zhì)。兒童體內(nèi)富集此類化學(xué)物質(zhì)達(dá)到一定程度后,人體血液中的低鐵血紅蛋白就可能被這類化學(xué)物質(zhì)與肉類反應(yīng)生成的物質(zhì)破壞,失去運(yùn)氧的能力,從而導(dǎo)致兒童頭暈、頭痛、嗜睡、惡心、嘔吐等癥狀的發(fā)生,對身體造成很大傷害。

午餐肉的制作過程與食用風(fēng)味都與火腿腸差不多,也是兒童喜愛的食品。因此,這里也應(yīng)提醒家長,兒童也不要大量長期食用午餐肉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 午餐肉的罐頭怎么打開
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