午餐肉是按照現(xiàn)代工藝加上硝鹽,含鹽高,吃多了不利于健康。一般的罐頭午餐肉都或多會少有防腐劑,保質期長達三年,可見其添加劑確實不少,為了健康,媽媽們還是自己學著做吧。
首先準備好肉餡,把肉再用刀細致的剁一會,最好把肉剁成肉蓉。肉餡剁好后,把蔥姜剁碎,放入肉餡中。在加入適量料酒和水淀粉,把肉餡攪打均勻,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉餡調到平時我們做丸子的粘稠程度就可以了。在加入適量鹽,拌勻,最后加入一個蛋清,調勻即可,為了容易定型,我找了一個方形的盤子。把屜布放在盤子上,放入肉餡按壓,盡量壓實。在像這樣把肉餡包好,包好后就可以從盤子里拿出來,直接上鍋蒸,大火蒸30分鐘,30分鐘后,打開屜布,把蛋黃抹在肉餡上,在開火蒸至蛋黃凝固即可。晾涼后再切開即可食用,趁熱吃也可以,只是等涼了以后更容易定型,不易散。做午餐肉最好是自己剁餡,口感菜更好,不喜歡吃姜的話可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。
午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片,可以用來夾面包食用,餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中,午餐肉是必備的軍需物品。
午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質細膩,口感鮮嫩,風味清香。
所以如果要自制午餐肉就必須準備以下食材:豬肉餡,午餐肉料,淀粉,白糖,鹽,濃縮雞汁。一般人皆可食用;肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉,這些鹽類物質對人體有害,多食會使人體血液失去運氧能力,從而引起組織缺氧性損害。
自制的午餐肉調料可以自己做,也可以在超市買,網(wǎng)上也有很多,媽媽們可以選擇添加劑少的種類。以下是各種方法的調料,媽媽們根據(jù)自己的口味選擇吧。
1、豬肉,雞蛋4個,豌豆淀粉500克,食鹽適量,雞精適量,蔥100克,姜100克,花椒適量,水。
2、豬腿肉500g,雞蛋1個,蔥2根,姜1薄片,淀粉20g,高湯2湯勺,生抽2湯勺,鹽適量,雞精適量,胡椒粉適量,花椒粉適量,十三香適量,白糖適量。
3、豬肉餡,午餐肉料,淀粉,白糖,鹽,濃縮雞汁。
4、蔥碎,姜碎,鹽,糖,白胡椒粉,生粉,黃酒,雞蛋。
說起午餐肉,最誘人的是打開那鐵罐盒子那一刻,濃濃的肉香,細膩的肉糜,令人瞬間胃口大開。午餐肉是一種罐裝的壓縮肉糜,通常原料為豬肉﹑牛肉或者雞肉等。切成片,用來涮火鍋﹑做零食﹑夾在饅頭里,面包片中,都很方便。
由于午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉,這些鹽類物質對人體有害,適量吃一些是可以的,但不要長期食用。所以如果媽媽們自己做午餐肉,好吃營養(yǎng),無任何添加,尤其對上班族,,作為零食或者配菜都是很不錯的選擇。
家庭自制午餐肉,是將豬肉剁成肉糜加入調料、淀粉、雞蛋等拌勻蒸制而成。做法省事簡單且不添加任何防腐劑,美味又健康。
午餐肉是一種罐制食品,是將豬肉或牛肉經(jīng)過加工制作。午餐肉里面含有大量的鹽分和添加劑,這些東西食用太多會對胎兒造成影響,而且營養(yǎng)價值也沒有平時吃的豬肉和牛肉高,因為午餐肉的味道非常的香,對我們在生活搭配白粥來食用比較好。
一般不建議孕婦食用罐頭類食品,因為午餐肉內(nèi)含高鹽、高蛋白;另外還含亞硝酸,因此建議如果真想吃,也不可過量,不可經(jīng)常食用,同時吃的時候最好配合蔬菜。午餐肉可做為孕婦偶爾調食欲的食物,但不宜經(jīng)常食用,加工的食物營養(yǎng)價值沒有天然食物高,另外含鹽量高,孕婦容易鹽攝入過量,另外如果加工過程中添加劑過多或肉的品質差,都可對人體健康造成危害,甚至使胎兒發(fā)育受到影響,所以孕婦還是少吃為好。