檳榔芋燒鴨

檳榔芋燒鴨是福建知名度比較高的一道佳肴，因為檳榔芋是福建一帶的特產(chǎn)，而福建人在中秋節(jié)又有吃鴨子的習(xí)俗，所以檳榔芋燒鴨可以說是福建老百姓心中最具有家鄉(xiāng)味道的一道菜肴了。那么，檳榔芋燒鴨的做法如何呢？我們也來了解一下吧！

1、材料：鴨1500克；芋頭500克；青蒜100克；姜適量；大蒜（白皮）10克；豬油（煉制）25克；淀粉(玉米)10克；豆瓣醬35克；花椒2克；味精2克； 醬油15克；鹽10克；料酒15克；紹酒適量。

2、做法：將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條；芋頭切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次。炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟；芋頭入味時，加入青蒜苗、味精；最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。

吃貨無國界，更沒有地域的區(qū)別了，雖然說檳榔芋燒鴨是福州一帶的特色菜肴，不過作為吃貨們來說，也可以自己回家自己動手嘗試檳榔芋燒鴨哦，說不定你也會愛上這一道福建特色菜哦！

檳榔芋燒鴨的材料雖然比較多，但最主要的食材就是檳榔芋和燒鴨，要想了解檳榔芋燒鴨的營養(yǎng)價值，我們就來了解一下檳榔芋和燒鴨的營養(yǎng)價值吧！

1、檳榔芋：每100克檳郎芋的可食部分為87克，熱量為81千卡，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、無機(jī)鹽等多種營養(yǎng)元素，是屬于淀粉含量比較高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，風(fēng)味獨特，做法多樣，非常受廣大吃貨朋友們的歡迎。

2、燒鴨：鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

由此可見，檳榔芋燒鴨的營養(yǎng)價值還是比較高的，而且風(fēng)味獨特，味道讓人食指大動，尤其是對于身在外地的福建吃貨們來說，還有一種濃濃的家鄉(xiāng)味道，朋友們不妨動手試試看哦！

要想做出一道美味的檳榔芋燒鴨，選購食材非常重要！檳榔芋和鴨肉是這道菜的靈魂食材，只有選購到好的檳榔芋和鴨肉，才可以確保檳榔芋燒鴨這道菜肴的美味哦！那么，檳榔芋和鴨肉應(yīng)該如何選購呢？我們來了解一下吧！

1、檳榔芋的選購。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。一定要仔細(xì)觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。

2、鴨肉的選購。選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。然后是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質(zhì)。最后是辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質(zhì)量不佳，變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。

雖然食材的選購，對于平時很少上菜市場的吃貨們來說，是一個不小的難題，尤其是一些連蔥跟蒜都分不清楚的朋友們更不用說了，不過如果按照我們上述的選購技巧來選購檳榔芋和鴨肉的話，倒是可以達(dá)到事半功倍的效果哦，有興趣的朋友們可以試看看哦！

檳榔芋燒鴨的主要食材是檳榔芋和燒鴨，那么，檳榔芋燒鴨的忌宜人群有哪些呢？我們首先來了解一下檳榔芋和鴨肉的忌宜人群吧！

1、檳榔芋。一般人群均可食用，特別適合身體虛弱者食用。對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

2、鴨肉。適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。

由此可見，檳榔芋燒鴨的適宜人群相對來說還是比較廣泛的，對于一些不適宜食用檳榔芋和鴨肉的朋友們，也要注意遵守哦，以免對身體健康帶來不利的影響。

檳榔芋燒鴨是一道非常美味的菜肴，廣受人們的喜愛，尤其是在福建一帶，更是家家戶戶的老百姓餐桌上可以見到的菜肴。那么，檳榔芋燒鴨懷孕能不能吃呢？我們來了解一下吧！

檳榔芋燒鴨的主要食材是檳榔芋和燒鴨，檳榔芋含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、無機(jī)鹽等多種營養(yǎng)元素，是屬于淀粉含量比較高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，而鴨肉鴨肉有很好的滋陰補腎的效果，并且里面還有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2。凡質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益，也是孕婦補充能量的佳品。檳榔芋燒鴨的香氣很誘人，風(fēng)味獨特，孕媽媽們可以適量食用來補充身體所需的營養(yǎng)哦！

鴨肉性寒，因體虛寒、胃部冷痛、腰痛、腹瀉清稀及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者都應(yīng)少食鴨肉。所以孕媽媽如果有上述的那些病癥的話也是要少吃鴨肉的。

因此，懷孕后的孕媽媽們可以適量地吃一些檳榔芋燒鴨，但是凡事過猶不及，孕媽媽們也要合理控制孕期飲食，保證營養(yǎng)的均衡攝入，才可以保證胎兒的健康成長哦！