吃過山藥的人都知道,用山藥燉肉的話,營養(yǎng)價(jià)值頗為豐富,但是用山藥做涼菜的話,就不好做了,因?yàn)樯剿幍奈兜篮芮宓?,單?dú)做涼菜的話,自然是寡淡無味的,但是如果在清淡的上配點(diǎn)酸甜爽口的藍(lán)莓,那滋味如何呢?
藍(lán)莓山藥可謂是夏季極受人們歡迎的一種美味的菜肴,說起菜肴,不妨說是一道飯前甜點(diǎn)更為貼切,因?yàn)樗{(lán)莓是酸酸甜甜的味道,山藥是清淡的味道,酸甜的藍(lán)莓加上奶白的山藥,搭配在一起味道是非常好的,這道美味在夏季的時(shí)候吃最適合。試想一下,炎熱的夏季,看著桌面上熱氣騰騰的飯菜,想想都熱,怎么吃呀?而此時(shí)人們最想吃的莫過于既營養(yǎng)又美味的涼菜了,在眾多的涼菜中,藍(lán)莓山藥就是最佳選擇了,這道美味佳肴不僅味道好,賣相好,讓人看上去就覺得透心涼,有一種酸爽的感覺,吃在嘴里的話,那味道,那酸爽,真真是好極了!
媽網(wǎng)小碎語:藍(lán)莓山藥的味道酸甜爽口,是一道比較家常的美食,很多人在夏天的時(shí)候,在下班的途中總會(huì)捎上幾個(gè)藍(lán)莓加山藥,回家烹飪這道美味的藍(lán)莓山藥,用美食來緩解一下自己一天緊張工作的狀態(tài)~~
藍(lán)莓山藥是夏季的一道極受歡迎的美食,要是說它是一道涼菜,倒不如說它是一道飯前甜點(diǎn),酸酸甜甜的藍(lán)莓,搭上清清淡淡的山藥,這一藍(lán)一白,一酸一淡,使得整個(gè)餐桌都變得清爽起來!那么,這道美味的飯前甜點(diǎn)藍(lán)莓山藥怎么做才最好吃呢?
食材:山藥,藍(lán)莓醬,牛奶,蜂蜜,鹽少許
做法:
1、將山藥沖去外層的土,帶上廚房用膠皮手套,用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上有一層白色透明的黏液,如果沾到皮膚上會(huì)非常癢。因此,在削山藥和洗山藥時(shí),一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后,就不用擔(dān)心啦!
2、蒸鍋中倒入水,大火煮開后,放入切成段的山藥,用大火蒸20分鐘,直到山藥變軟。
3、小鍋中倒入清水,加入藍(lán)莓果醬和冰糖,用大火煮開后,轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制,直到藍(lán)莓醬和清水,變得粘稠,倒出冷卻。藍(lán)莓果醬加水稀釋,并加入冰糖或蜂蜜熬制之后,口味會(huì)更好。不太建議直接用藍(lán)莓果醬淋在上面。顏色太暗,而且過于粘稠,會(huì)形成黑黑的一堆,不太好看。
4、山藥蒸好后,用筷子戳一下,如果中間沒有硬芯,能輕松穿透即可拿出,稍微冷卻一下。趁著山藥溫?zé)岬臅r(shí)候,放在案板上,先用刀按壓碎,再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀,不要有結(jié)塊。
5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭?。將裱花嘴放入裱花袋中,再將山藥泥放入,然后擠入杯中。最后,淋上藍(lán)莓醬即可。
吃過藍(lán)莓山藥的人都知道,藍(lán)莓山藥的味道酸甜爽口,咬上一口山藥,再蘸點(diǎn)酸甜的藍(lán)莓醬,那滋味真是“爽歪歪”。藍(lán)莓山藥不僅味道超級(jí)棒,它的營養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的哦!
藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值:
藍(lán)莓的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,促進(jìn)心血管健康;藍(lán)莓含花青貳色素,具有活化視網(wǎng)膜功效,可以強(qiáng)化視力,防止眼球疲勞;藍(lán)莓富含維生素C,有增強(qiáng)心臟功能,預(yù)防癌癥和心臟病的功效,能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力;對(duì)一般的傷風(fēng)感冒,咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
山藥的營養(yǎng)價(jià)值:
山藥很多人都愛吃,在人們的餐桌上也經(jīng)??吹剿纳碛?,山藥中含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分。山藥中還富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì),為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。經(jīng)常食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,延緩細(xì)胞衰老呢!
媽網(wǎng)小碎語:不管是作為水果的藍(lán)莓,還是藥食兩用的山藥,它們的營養(yǎng)價(jià)值可都是同類中的“佼佼者”,這兩種食材的“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”,想要在夏季的餐桌上占據(jù)一席之地,那就是“小菜一碟”啦!
藍(lán)莓山藥這道美食,做法簡(jiǎn)單,懂烹飪的人一般都會(huì)做,但是做的好不好吃,那就是未知數(shù)了,要做好這道酸酸甜甜的藍(lán)莓山藥,精湛的廚藝自然是不可缺少的,但是大家可不要忽略了另一個(gè)關(guān)鍵因素——食材的選購,食材選好了,何愁做不好吃呢?
對(duì)于藍(lán)莓的選購:
1、看外觀:好的藍(lán)莓圓潤、大小均勻,表皮細(xì)滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良,不宜選購。
2、聞味道:好的藍(lán)莓香氣馥郁,嘗起來酸甜可口,沒有果核;如果香味較淺,嘗起來酸澀,說明尚未成熟;果核很大的是假冒的,不宜選購。
3、摸軟硬:用手捏一捏,好的藍(lán)莓果實(shí)結(jié)實(shí);如果捏起來很軟,還有汁液滲出,說明已經(jīng)熟過了;如果果肉干癟、表皮起皺,說明存放過久,水份嚴(yán)重流失,不宜選購。
4、看顏色:好的藍(lán)莓表皮為藍(lán)紫色。覆有白霜;如果顏色發(fā)紅,說明尚未成熟;白霜不明顯或沒有白霜,說明存放過久已不新鮮;如果呈現(xiàn)黒色,說明是假冒的。
對(duì)于山藥的選購:
1、重量是關(guān)鍵:要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
2、須毛是基礎(chǔ):看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
3、橫切面定新鮮度:看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
媽網(wǎng)小碎語:不管是選購藍(lán)莓還是山藥,都要選擇那些新鮮的,外觀沒有破損的為佳,這樣做出來的藍(lán)莓山藥才最好吃,也最健康哦!
藍(lán)莓山藥的做法非常的簡(jiǎn)單,只要將食材準(zhǔn)備好,一煮一調(diào)一拌,三步到位,美味的藍(lán)莓山藥就搞定啦!不過,這些后期的做法是很簡(jiǎn)單,但是前期的食材準(zhǔn)備呢?很多人對(duì)于山藥這種食材真是無可奈何,因?yàn)樯剿幦テさ臅r(shí)候,表層的黏液里含植物堿,接觸皮膚會(huì)刺癢。究竟怎么為山藥去皮呢?
網(wǎng)友問問問:對(duì)于山藥去皮很多人都不知道怎么辦,對(duì)于山藥,怎樣去掉那層粘稠的外皮呢?
媽網(wǎng)答答答:對(duì)于山藥去皮,一般是購買專用削皮刀??梢员3置看蜗鞫际窍嗤穸?,并且這種刀只是可以削較直的部分,需要配合小關(guān)刀來完成全部的去皮。二是直接用小關(guān)刀(果刀),從彎曲部分段開,削完全部的皮。三是購買鐵網(wǎng)刷來刷,但這種方法只可以刷皮較薄的部分,較厚的地方仍然需要小關(guān)刀來削。四是選那種機(jī)器棄皮機(jī)。但彎曲的部分仍然需要用關(guān)刀削哦。所以,如果你要去皮的山藥不多,建議從彎曲部分分段削皮,但必須注意,削皮的時(shí)候記得帶上膠制的手套哦!
藍(lán)莓山藥是非常好吃的夏季降暑美食,作為一道飯前甜點(diǎn),它的味道酸甜爽口,既有降暑的作用,又有食療的價(jià)值,真是“吃在嘴里,涼在心頭”!藍(lán)莓山藥雖說好吃,在吃的時(shí)候也不要大吃也吃哦,過量的食用對(duì)于身體來說也是吃不消的!
對(duì)于藍(lán)莓,大家要做到以下幾點(diǎn):
1、藍(lán)莓是老少皆宜的水果,心臟功能不佳、心臟病患者十分適合吃藍(lán)莓。但是新鮮的藍(lán)莓有輕瀉作用,腹瀉時(shí)就不要吃了!
2、新鮮的藍(lán)莓果實(shí)緊致,干性,飽滿,表皮細(xì)滑。衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志不是大小,而是顏色。成熟藍(lán)莓應(yīng)該呈深紫色和藍(lán)黑色之間。紅色的藍(lán)莓并沒有成熟,但是可以用于菜肴中。新鮮藍(lán)莓應(yīng)放入冰箱,在食用前清洗,購買新鮮藍(lán)莓后應(yīng)在10日內(nèi)食用。
3、對(duì)于藍(lán)莓,也不要吃多了,每次10—20個(gè)就差不多了!
對(duì)于山藥,在吃的時(shí)候要先了解以下內(nèi)容:
1、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。山藥與甘遂不要一同食用,也不可與堿性藥物同服;
2、山藥可不能生吃的哦!因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅兀话闳巳壕墒秤?,尤其是適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用!
3、山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用。另外有實(shí)邪者也是要忌食山藥的。
媽網(wǎng)小碎語:藍(lán)莓山藥好吃是好吃,但是在吃的時(shí)候,大家是不是知道上述的那些食用注意事項(xiàng)呢,如果不知道的話,就一定要先了解清楚了再下口,這可是關(guān)系到自身的健康問題呀,媽網(wǎng)百科在這里為大家提個(gè)醒兒,東西雖好吃,但是也要且吃且珍惜??!