醪糟雞蛋的做法

醪糟是用糯米加酒曲釀造的米酒，有天然清甜的味道，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。而在醪糟中加入雞蛋，是醪糟的一種常見的做法，這道醪糟雞蛋湯特別的適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者服用。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道美味的醪糟雞蛋湯的家常做法吧！

做法一

材料：糯米250g、酒曲適量、雞蛋2個

步驟：

1、糯米用清水浸泡過夜，糯米蒸熟，把糯米放入一個無油的帶蓋容器，待糯米冷卻到35C-40C，加入用清水調(diào)開的酒曲，拌勻。把糯米壓到碗邊，中間留一個圓孔，方便出酒。

2、蓋上蓋，放在溫暖的地方（比如暖氣附近），大概24小時就好了。不要放置時間過長，容易發(fā)酵過度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。

3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下雞蛋，煮到溏心盛出，經(jīng)典的醪糟雞蛋。

小訣竅：醪糟制作過程要求全程無油哦！

做法二

主料：醪糟3大勺、雞蛋1個

步驟：

1、首先，將雞蛋打散，玉米淀粉加水?dāng)噭颍蔀樗矸邸?/p>

2、燒一鍋水，沸騰后，把蛋液緩慢而均勻的淋入鍋中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸騰后，加入水淀粉勾薄芡，最后可以撒一些枸杞點綴。

醪糟雞蛋的味道真真是好極了，它既有著一股淡淡的酒香味，又有著雞蛋的蛋香，酒香與蛋香融合在一起的時候，還沒喝，整個人就醉了！醪糟雞蛋不僅聞起來誘人，吃起來更是美味，除了這些以外，醪糟雞蛋的功效與作用也是非常高的呢！下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于醪糟雞蛋的功效與作用吧！

首先來看看醪糟的功效與作用：醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。醪糟適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。

接下來，我們再來看看雞蛋的功效與作用：每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

通過上面對于醪糟和雞蛋的營養(yǎng)價值與功效的具體分析，大家對于這道聞著味道就能醉的美味醪糟雞蛋的功效與價值就心知肚明，木有什么疑問了吧！

醪糟是人們非常喜愛的一種甜味食品，通常醪糟在超市買得到，而將雞蛋放入醪糟中做出來的醪糟雞蛋，它的受歡迎程度可是非同一般的！在很多人家的餐桌上面，醪糟雞蛋成為最受歡迎的美味！如果要問怎樣做出來的醪糟雞蛋最好吃，媽網(wǎng)百科就先教大家如何選好食材，因為食材選好了，才能做出更好吃的醪糟雞蛋！

醪糟的選購技巧：

醪糟有新舊醪糟，選購的時候，可以看杯中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。此外，老醪糟的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”醪糟的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的醪糟，因為老醪糟的味道較濃、較香。第一次吃醪糟的人可能會不習(xí)慣那種味道，可以先買新一點的醪糟試試。

雞蛋的選購技巧：

第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為蛋殼薄，容易使細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較為新鮮的雞蛋，有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

醪糟雞蛋人人都愛吃，但是這并不代表人人都能吃，雖然醪糟雞蛋這道美食的營養(yǎng)價值與功效都是非常高的，但是對于人們來說，并不是營養(yǎng)高就能夠隨便的吃。下面，我們就來仔細(xì)的了解一下關(guān)于醪糟雞蛋的飲食宜忌吧！

醪糟的宜忌人群：糖尿病不能吃醪糟；醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣，養(yǎng)顏，補(bǔ)血，生津，對產(chǎn)婦有催乳作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功用。

雞蛋的宜忌人群：雞蛋對于一般人來說都是可以吃的，但是對于那些蛋白質(zhì)過敏者、腎炎病人、高熱病人以及肝、膽病患者來說，都是不適合吃的。因為一些體質(zhì)敏感的人，一次性攝入大量含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。此類人應(yīng)避免食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品。腎炎病人患病以后患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質(zhì)會使體內(nèi)尿素增多，病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時，應(yīng)禁食雞蛋。另外，雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，肝、膽病患者應(yīng)視病情，控制雞蛋攝入量。

醪糟雞蛋的主要食材就是醪糟和雞蛋，雞蛋對于孕婦來說是可以吃的，但是吃的時候也要控制一下量，不能多吃。而醪糟的話，對于孕婦來說是禁止吃的。這是為什么呢？且聽媽網(wǎng)百科為你詳細(xì)解答！

因為醪糟是一種酒釀，也是一種酒，也含有酒精，酒精進(jìn)入孕婦體內(nèi)后，可通過胎盤，損壞胎兒。研究表明，孕婦飲酒后，子宮內(nèi)的酒精濃度在相當(dāng)長的一段時間里都比較高。而酒精對胎兒能帶來較多損害，輕者可使胎兒出生時體重減輕，給以后的喂養(yǎng)帶來困難，且孩子抵抗力差，容易患病；重者可使胎兒發(fā)生各種畸形，如眼裂細(xì)小、面部發(fā)育不良、關(guān)節(jié)變形，外生殖器異常甚至發(fā)生先天性心臟病等。

雖然醪糟所含的酒精濃度比白酒低很多，但為了給優(yōu)生優(yōu)育打下良好的基礎(chǔ)，孕婦應(yīng)在妊娠期間最好滴酒不沾，至于甜酒可補(bǔ)益孕婦身體的說法，目前還欠足夠的科學(xué)證據(jù)，即使真是如此，但與酒精給胎兒帶來的損害相比，仍然是得不償失的。