洋姜的腌制方法
洋姜正如其名，是產(chǎn)自北美洲，經(jīng)過歐洲傳入中國的“洋貨”，洋姜的學名又叫菊芋。一經(jīng)傳入我國，并以其辛辣的身姿風靡中華大地，可謂“菊”不可擋啊！洋姜的食用方法中要以腌制最為受人歡迎，那么洋姜的腌制方法是怎樣的呢？
食材：洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
做法：
1、準備好上述所需食材；
2、將洋姜洗凈，晾干水分；
3、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼；
4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜；
5、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
6、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
媽網(wǎng)百科叨叨叨：以上是腌制大眾口味的洋姜，如果你是小清新，想要品嘗清淡點的，那么可以直接將洋姜放入容器里，加入鹽、花椒、大料、味精。加適量清水，沒過洋姜即可。這個方法非常簡單，腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈就可以開吃啦~
腌菜是我國民間傳統(tǒng)食用小菜，一般被用來當做開胃菜。腌制的口感咸香，保持的時間比較久，不管你是小清新還是重口味，腌制洋姜都能hold住哦~那么腌制洋姜需要多久呢？
洋姜的腌制并不難，簡單一點的方法，一般夏天放冰箱里，冬天放室內(nèi)，兩三天就OK了哦~
NO1、腌漬大眾口味的洋姜：晾好的洋姜放在保鮮盒里，然后倒入晾涼的調(diào)料，需要蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
NO2、腌漬清淡口味的洋姜：將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。加適量清水，沒過洋姜即可。腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈即可~
NO3、腌漬醬香口味的洋姜：將洋姜洗干凈，放入容器中。按自己的口味放調(diào)料。腌制一個星期左右即可食用。
洋姜雖然其貌不揚，但其實它的名字也是有很多的，比如菊芋、菊姜、鬼子姜等等~而且它的花葉非常鮮艷，類似與菊花的小黃花是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。腌制的洋姜不僅味道辛辣，還具有不錯的功效哦，一起來看看腌制洋姜的食用功效吧~
1、調(diào)節(jié)腸胃功能、提高免疫力
洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。
2、排毒養(yǎng)顏、改善脂肪代謝
洋姜富含氨基酸、糖、維生素等，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。是一種無病蟲危害和農(nóng)藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。
3、促進礦物質(zhì)吸收、有利于維生素合成
洋姜的味道甘甜，略微苦澀、是涼性食材，含有比較多的低聚果糖，能夠促進礦物質(zhì)吸收，并且有利于維生素合成。
4、適宜于糖尿病人食用
洋姜可醫(yī)用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
對于很多人來說，吃飯可是無辣不歡，但是天天吃辣對身體不好。這個時候何不來點腌洋姜，吃一口，滿嘴咸香，再嚼一口飯。保管你吃嘛嘛香~腌制洋姜是一個手藝活，從選材到保存都需要仔細。一起來看看腌制洋姜的保存方法吧~
一般腌制洋姜后，需要將洋姜洗凈后放置于玻璃瓶內(nèi)，放入的醋或者是水需要淹沒并高出洋姜3~5厘米為宜。這個時候就要注意環(huán)境溫度不宜太高，避免陽光直射。另外要注意腌制洋姜的盒子和攪拌、夾取的器具一定要是無水無油的，而且洋姜不能帶有生水，否則腌制過程中容易腐爛變味。
媽網(wǎng)叨叨叨：吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，香噴噴的非常下飯哦~吃剩的可以繼續(xù)放入冰箱密封保存。
腌制的過程是等待洋姜發(fā)酵和入味，很多人都等不及，迫不及待想要嘗嘗腌洋姜的酸辣爽口~可是等等，還沒腌好的洋姜可是不能食用的哦~那么剛腌制的洋姜是否有毒呢？
很多人都說剛腌制的洋姜有毒，是不可以吃的。
但是這種說法并不完全正確，因為剛腌制的洋姜并沒有毒，是可以吃的。但是在洋姜腌制的過程中，會生成致癌的亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉的產(chǎn)生能使食物顏色好看，味道鮮美。但亞硝酸鈉是一種致癌物質(zhì)。所以腌制任何東西都要在腌制時加少許維生素c，可以阻礙亞硝酸納生成，而且食物也不容易腐壞，因為維c有抗氧化的功能。
所以剛腌制的洋姜雖然沒有毒，但或多或少含有一點亞硝酸鈉，這個時候我們可以嘗嘗味道，看洋姜入味沒有，但是不可以直接開吃哦~
媽網(wǎng)叨叨叨：剛腌制的洋姜不僅會有隱患，而且根本沒入味，洋姜腌制當然是入味的好~所以美食誠可貴，生命價更高~為了美食與健康，等上一等又何妨呢？
好不容易學會腌制洋姜了，但是時間一到，打開一看全是幾坨黑黑的，你肯定在疑惑，這是什么鬼東西？誰動了我的洋姜？別急，這只是沒有掌握好腌制技巧造成的小失誤，快來看一看洋姜怎么腌制顏色不變黑吧~
如果你在腌制之前，洋姜的顏色是正常的，而等到拿出來后才變黑，那么：
1、腌制的洋姜之所以變黑，是因為在腌制前沒有去掉皮。如果在腌制前把洋姜去皮洗靜后再進行腌制，就不會變黑了哦~
2、腌制的洋姜時間過長，時間過長會導(dǎo)致黑色素等沉淀的堆積，這個時候雖然洋姜入味的非常好了，但是顏色卻變得非常不誘人了哦~所以在腌制的時候，就要掌握好時間，一般的腌制時間在7天左右。差不多快腌制好的時候，可以打開看看，嘗嘗口味~
3、洋姜洗凈后沒有曬干，或者是罐口沒有密封結(jié)實，水分和空氣的存在與流通都會導(dǎo)致洋姜的顏色變黑。所以在腌制的時候就要注意洋姜必須曬干，罐口也要密封結(jié)實哦~