黑豆桂圓紅棗湯

下面一道看著黑乎乎，毫不起眼的甜湯，不僅香甜美味，而且常吃可以烏發(fā)補(bǔ)血哦。因?yàn)檫x用的食材里，黑豆具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效；桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾腎的作用，常食此湯可補(bǔ)腎，潤(rùn)發(fā)，烏發(fā)，補(bǔ)血安神；非常適合做為在冬天里的熱食甜品。下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)黑豆桂圓紅棗湯的做法。

食材：黑豆50g、紅棗50g、蓮子50g 、桂圓肉15g。

做法步驟：

1、將黑豆、紅棗、蓮子洗凈，提前在清水中浸泡。

2、鍋中放八分滿(mǎn)的水，將泡好的黑豆、紅棗、蓮子同桂圓肉一起放入鍋里，用小火煮1小時(shí)。因?yàn)榧t棗的外皮比較厚實(shí)，最好劃開(kāi)或者切成兩半煮。

3、用湯匙撇去湯上的浮渣。等到水熬得比原來(lái)減少1/3左右的時(shí)候，黑豆桂圓紅棗湯就煮好了。

黑豆桂圓紅棗湯怎么做好喝呢？每一碗湯都有屬于自己的特質(zhì)，這碗黑豆桂圓紅棗湯就屬于比較深邃沉靜的那一種。安靜之中帶著幾分誘人的香甜，讓人在不知不覺(jué)中就迷上了它。

原料：黑豆50克，桂圓肉15克，紅棗、蓮子。

制法：

1、將黑豆、紅棗、蓮子洗凈，入清水中泡4小時(shí)。

2、鍋中放清水，放入桂圓肉及泡好的黑豆、紅棗、蓮子，小火煮1小時(shí)，撇去湯上的浮渣，待湯汁收濃即可。

【小貼士】

黑豆要選豆大而圓潤(rùn)黑亮的，黑色外皮下是綠色的，才是新鮮的黑豆。黑豆不必泡太久，最多1～2小時(shí)，但不要用熱水。

因桂圓肉含糖分多，不易長(zhǎng)久保存，所以一次不要買(mǎi)太多，而且要放在干燥的容器里保存。

黑豆具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效；桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。常食此湯可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā)、補(bǔ)血安神。

黑豆桂圓紅棗湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？

黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

桂圓亦稱(chēng)龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；

經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；

棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

黑豆桂圓紅棗湯的注意事項(xiàng)有哪些？

雖然黑豆有補(bǔ)腎的作用，但是腎病嚴(yán)重者是不是和食用黑豆的，因?yàn)楹诙共缓孟?，如果腎病嚴(yán)重者食用黑豆，反而會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)，所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆。小兒不宜多食，腎陽(yáng)虛患者、對(duì)黑豆過(guò)敏者不宜食用。黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。

理論上桂圓有安胎的功效，但婦女懷孕后，大都陰血偏虛，陰虛則生內(nèi)熱。中醫(yī)主張?zhí)デ耙藳觯饒A性熱，因此，為了避免流產(chǎn)，孕婦應(yīng)慎食。

鑒別瘋?cè)斯?，其又叫龍荔，有毒，沒(méi)有龍眼的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，帶有苦澀的甜味。

桂圓助包心火，故火氣大者，發(fā)炎者忌食。桂圓性味甘溫，滋膩，多吃容易滯氣；肺熱有粘痰不適合食用。

紅棗雖然能夠幫助人體補(bǔ)血養(yǎng)氣，但是紅棗不能吃得過(guò)多。因?yàn)榧t棗是屬于容易上火的食物，一次性吃太多會(huì)給身體帶來(lái)飽腹感，影響正常的飲食。

黑豆桂圓紅棗湯的宜忌人群有哪些？

黑豆一般人群均可食用。適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。

黑豆小兒不宜多食。黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。

桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效；研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過(guò)90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康；桂圓有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。

大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過(guò)敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過(guò)敏性濕疹心慌失眠、貧血頭暈等患者食用；此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應(yīng)者食用。

濕熱內(nèi)盛者、小兒疳積和寄生蟲(chóng)病兒童、齒病疼痛、痰濕偏盛的人及腹部脹滿(mǎn)者、舌苔厚膩者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鮮棗不宜多吃，否則易生痰、助熱、損齒。