對(duì)于南方人來說,煎餅只是一種小吃;而對(duì)于北方人來說,煎餅卻是一種主食。熱別是在山東的多數(shù)地區(qū)、徐州、連云港等地,煎餅幾乎是天天出現(xiàn)在人們的餐桌上,完全代替了米飯的作用了。那么,煎餅的熱量是多少呢?
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析的數(shù)據(jù)顯示,100克的煎餅里面包含熱量336大卡、碳水化合物83克、蛋白質(zhì)7.6克、纖維素9克、脂肪0.7克等。與同等克重的米飯相比較,煎餅的熱量確實(shí)比較高,米飯僅僅是116大卡。當(dāng)然不同的煎餅因?yàn)椴牧系牟煌瑹崃恳矔?huì)有所不一樣,但是總的來說,它的熱量都會(huì)與上面的數(shù)據(jù)相差不遠(yuǎn)。
煎餅是漢族的傳統(tǒng)美食,也是山東地區(qū)人們的最愛。既然如此,它肯定不僅僅是味道好,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定也不錯(cuò)。但你清楚煎餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪嗎?下面我們一起來看看吧。
煎餅主要是用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物為原料制作而成的,它里面含有蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中,大量的粗纖維可以幫助人體清除垃圾,達(dá)到排毒的功效,而且可以中和人體的酸堿度,緩解疲勞。
常常吃煎餅還可以促進(jìn)血液循環(huán)、降血脂、促進(jìn)消化的功效,有益于腸胃健康。另外,煎餅的耐嚼,吃煎餅還可以增強(qiáng)我們牙齒的咀嚼能力,有益于牙齒健康。
在食欲突如其來的時(shí)候,上街又找不到賣煎餅的大叔,那可就苦惱咯。如果你想隨時(shí)吃上煎餅,那么最好的辦法就是學(xué)會(huì)煎餅的做法。它做法很簡(jiǎn)單,即使是菜鳥也學(xué)得會(huì)啦。
雞蛋煎餅
材料:雞蛋、面粉、食鹽、蔥花
做法:
1、在容器里面倒入適量的面粉,然后打進(jìn)雞蛋,加入清水,然后充分?jǐn)嚢杈鶆颍钡經(jīng)]有小顆粒為止;
2、起油鍋,然后倒進(jìn)攪拌好的面糊,立刻端起鍋?zhàn)屆婧蛩闹芰鲃?dòng)均勻,成一個(gè)大餅狀;
3、等到面糊成型鼓起泡后,再翻倒另外一面煎,煎到金黃色,然后撒上蔥花就可以了。
蔬菜煎餅
材料:面粉、生菜、火腿、食鹽
做法:
1、將面粉倒入容器里面,加入適量清水,然后用充分?jǐn)嚢杈鶆颍灰^量,如果不夠可以分次加入,做面團(tuán);
2、將拌好的面粉揉成面團(tuán),然后壓成薄薄的圓餅形,放進(jìn)油鍋里面,兩面分別煎熟;
3、拿出煎好面餅,攤開在大碟子上,然后放上生菜和火腿,一起卷起來就可以了。
說起煎餅的起源,大概可以追溯到東晉時(shí)期。在長(zhǎng)長(zhǎng)的發(fā)展歷史里面,人們已經(jīng)將煎餅做了無數(shù)次的改良,口感更加符合了現(xiàn)代人的口味。那么,煎餅營(yíng)養(yǎng)怎么吃呢?
如果單單吃煎餅會(huì)顯得比較素,很難勾起人們的食欲。所以,人們習(xí)慣在煎餅里適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┡洳?,比如:胡蘿卜絲、白菜、青瓜、韭菜等蔬菜以及一些雞蛋、火腿腸等。我們可以根據(jù)自己的口味來混搭這些餡,用煎餅把它卷在里面,吃起來別有一番風(fēng)味。還有,有些人喜歡在煎餅上涂上番茄醬和辣椒醬等調(diào)料,吃起來也很過癮哦。
當(dāng)你吃完一次煎餅之后,常常會(huì)回味起它的味道。在不經(jīng)意的瞬間,也經(jīng)常萌生起想吃煎餅的沖動(dòng)。因此,在吃貨的腦海里有個(gè)問題:煎餅可以經(jīng)常吃嗎?
其實(shí)經(jīng)常吃煎餅并沒有什么危害。我們擔(dān)心的只是外面買的煎餅,用的油不夠衛(wèi)生和不夠安全。確實(shí)也存在一些黑心商家是用了重復(fù)使用的油來煎餅的,這個(gè)對(duì)我們的健康是存在威脅的。這樣的煎餅我們可能吃一兩次沒事,但是經(jīng)常吃對(duì)健康是存在威脅的。所以,如果我們想經(jīng)常吃煎餅可以在家自己做來吃,保證食品的衛(wèi)生安全。
還有,如果你擔(dān)心煎餅經(jīng)常吃會(huì)上火,那在煎餅的過程中要留意火候,煎熟就可以了,不要煎過火甚至是煎焦了。