煎餅的面糊怎么做

【導(dǎo)讀】對于南方人來說,煎餅是一種常見的小吃;而對于北方人來說,煎餅卻是作為日常飲食中的主糧之一??梢?,煎餅在我們的飲食中的地位也是非同凡響的。在周末閑暇的時候,你也可以在家做個煎餅試試。比起外面買的煎餅,自制的要干凈衛(wèi)生很多。只要做法恰當(dāng),花費一番功夫,味道肯定也比外面的好多了。今天,媽網(wǎng)百科專區(qū)教你煎餅的面糊怎么做和煎餅怎么做好吃。更多相關(guān)的實用知識,請繼續(xù)關(guān)注下文。

在煎餅之前有個很關(guān)鍵的步驟,那就是做面糊。到底煎餅的面糊怎么做呢?是不是隨隨便便用面粉加水?dāng)嚢柘戮涂梢粤四兀恳氚鸭屣炞龅酶贸?,?dāng)然不能那么馬虎啦。下面我們來看看煎餅的面糊怎么做吧。

我們和面糊的主要材料用的是面粉和清水,做法如下:

首先將面粉倒入足夠大的容器里,一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量, 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大,可以再次加 ,如果不小心放多了,而又不夠面粉的時候那可沒辦法挽救了。

然后用筷子將面糊攪拌均勻,一直攪到不會出現(xiàn)小顆粒為止。打好的面糊應(yīng)該是用勺子舀起一勺,往下倒的時候呈現(xiàn)出綿綿不斷的狀態(tài)。如果你呈現(xiàn)水滴的狀態(tài),那說明面糊還是很稠,應(yīng)該再加點水再攪拌。

當(dāng)你和好了面糊之后,那就可以開始煎餅啦。煎餅有N多種,但是煎餅的步驟大多一致,如果你想做出不同口味的煎餅,只需要搭配好里面的餡料,比如:雞蛋煎餅、蔬菜煎餅、火腿煎餅等等。下面你只需要來掌握下煎餅怎么煎,然后再把喜歡的餡料卷到煎好的餅里面就OK了。

1、起油鍋,將煎餅面糊倒進鍋里,然后雙手端起鍋,讓面糊向四周流動均勻,成一個大餅狀;

2、用慢火,等到煎餅成型之后,然后用鏟子將餅翻倒另外一面,煎到兩面泛起金黃色。

如果你想吃得香脆一些,那么可以在倒面糊的時候,盡量把餅攤開得薄一點,然后煎到兩面微微泛起焦黃色就可以了。最后,我們再把喜歡吃的材料搭配好,和煎餅卷在一起,再沾上醬料就更好吃了。

煎餅是我們常見的街邊小吃,如果你想吃得放心,吃得衛(wèi)生,那當(dāng)然得在家自己弄啦。但是,對于沒有經(jīng)驗的菜鳥來說,煎餅常常粘鍋焦底,弄出煎餅是黑炭色的,令人大掉胃口。那么,煎餅怎么煎不粘鍋呢?

首先,你得選對了鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了,在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開并且攤薄,而且翻到另外一面也不費勁。

然后,加入適當(dāng)?shù)氖秤糜?。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感,更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理,你懂的。

最后,用小火慢慢煎。正所謂:心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘鍋的黑炭。

煎餅是漢族的傳統(tǒng)美食,也是山東地區(qū)人們的最愛。既然如此,它肯定不僅僅是味道好,而且營養(yǎng)價值肯定也不錯。但你清楚煎餅的營養(yǎng)價值在哪嗎?下面我們一起來看看吧。

煎餅主要是用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物為原料制作而成的,它里面含有蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。其中,大量的粗纖維可以幫助人體清除垃圾,達到排毒的功效,而且可以中和人體的酸堿度,緩解疲勞。

常常吃煎餅還可以促進血液循環(huán)、降血脂、促進消化的功效,有益于腸胃健康。另外,煎餅的耐嚼,吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力,有益于牙齒健康。

煎餅有時候很難把握分量,特別是你在做煎餅之前很想吃,所以特意多弄了點。但是煎完餅之后卻發(fā)現(xiàn)分量多了,一次吃不完。為了不浪費糧食,我們需要把剩下的保存起來。那到底煎餅可以存放多久呢?

如果是自制的煎餅或者是超市里買回的煎餅,可以用保鮮袋保存起來一天只內(nèi)吃都可以。如果時間久了,煎餅的口感就會變差,而且味道也不好。更重要的是,放久的時候會滋生細菌而變質(zhì)。另外,從冰箱里面拿出來的煎餅在解凍之后, 再放進鍋里熱熱,煎餅還是熱乎乎的好吃些。要不冷冷的煎餅,讓你吃過一次之后就很有可能滅掉你以后對煎餅的幻想了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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