雜糧煎餅是漢族傳統(tǒng)的特色小吃。在一些北方地區(qū)的人們,甚至把它當(dāng)做主食?,F(xiàn)在走遍全國(guó)各地都能看到雜糧煎餅的影子,它深受大眾的青睞。這么好吃的美食,到底是用什么做的呢?下面給大家分享下常見(jiàn)的雜糧煎餅配方。
主料:黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細(xì)玉米面20g、普通面粉20g
輔料:生菜2片、油條半截、雞蛋1個(gè)、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量
調(diào)料:豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油
當(dāng)然,上面還沒(méi)有提及到要加入多少分量的清水 。這個(gè)比例需要你慢慢調(diào)。值得注意的是,我們?cè)谡{(diào)面漿加水的時(shí)候,要注意分量,寧愿少點(diǎn)也不要太多,在沒(méi)把握的情況下,可以分幾次,少量地加。
當(dāng)我們了解到雜糧煎餅的做法之后,吃貨們一定是迫不及待地想知道它的做法吧。如果你學(xué)會(huì)了做法,那就可以隨時(shí)在家都能吃上雜糧煎餅啦。自己做的食物不僅材料足,而且更加健康衛(wèi)生哦。
材料:黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬
步驟:
1、將五種雜糧粉倒進(jìn)大盤(pán)子里,然后加入適量的食鹽,倒入適量的清水用筷子充分?jǐn)嚢璨琶鏉{,要稠稠的才好哦;
2、將面漿倒入油鍋里,然后用鏟抹勻,將餅攤薄,打進(jìn)一個(gè)雞蛋,繼續(xù)用鏟抹勻;
3、等到雞蛋定型后,用毛刷涂抹上一層甜醬,再涂抹上一層豆瓣醬,然后撒上蔥花和香菜末;
4、將油條和生菜放進(jìn)煎餅上,然后卷起來(lái)就可以了。
在做雜糧煎餅的時(shí)候,即使你準(zhǔn)備好了全部食材,也看懂了制作的方法,但如果沒(méi)有掌握到其中的技巧的話,那么在制作的過(guò)程中可能沒(méi)有那么順利。對(duì)于沒(méi)有制作經(jīng)驗(yàn)的媽友來(lái)說(shuō),煎雜糧煎餅并非那么容易就能上手,一不小心就很可能把餅弄焦。下面來(lái)看看雜糧煎餅的烹飪技巧在哪里吧。
1、用平底鍋。用平底鍋煎餅最合適不過(guò)了,在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開(kāi)并且攤薄,而且翻到另外一面也不費(fèi)勁。
2、加入適當(dāng)?shù)氖秤糜?。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感,更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個(gè)簡(jiǎn)單的道理,你懂的。
3、用小火慢慢煎。正所謂:心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時(shí)間慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘鍋的黑炭。
雜糧煎餅是街邊小吃,味道當(dāng)然是別具一番風(fēng)味,因此才能深受大眾的喜愛(ài)。但它僅僅是味道值得令人稱贊嗎?當(dāng)然不是啦,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很棒的。街邊雜糧煎餅雖然只需三五塊錢(qián),但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低。下面我們來(lái)看看雜糧煎餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
雜糧煎餅里面含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中,大量的粗纖維可以幫助人體清除垃圾,達(dá)到排毒的功效,而且可以中和人體的酸堿度,緩解疲勞。常常吃煎餅還可以促進(jìn)血液循環(huán)、降血脂、促進(jìn)消化的功效,有益于腸胃健康。另外,煎餅的耐嚼,吃煎餅還可以增強(qiáng)我們牙齒的咀嚼能力,有益于牙齒健康。
制作雜糧煎餅的材料總體來(lái)說(shuō)都不是高熱量的食物,但雜糧煎餅是用油煎成的。很多美眉就會(huì)擔(dān)心到底雜糧煎餅的熱量高嗎?
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析的數(shù)據(jù)顯示,100克的雜糧煎餅里面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質(zhì)9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。如果你對(duì)這個(gè)數(shù)據(jù)并沒(méi)有什么概念,那將它就與平常人們所熟知的高熱量食物跟它對(duì)比下給你看吧。按同等分量來(lái)說(shuō),薯?xiàng)l的熱量是298大卡、漢堡包的熱量是256大卡。所以,雜糧煎餅的熱量還是挺高的,如果在減肥期間還是建議少吃。