雜糧煎餅配方

雜糧煎餅是漢族傳統(tǒng)的特色小吃。在一些北方地區(qū)的人們，甚至把它當(dāng)做主食?，F(xiàn)在走遍全國(guó)各地都能看到雜糧煎餅的影子，它深受大眾的青睞。這么好吃的美食，到底是用什么做的呢？下面給大家分享下常見(jiàn)的雜糧煎餅配方。

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細(xì)玉米面20g、普通面粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個(gè)、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調(diào)料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

當(dāng)然，上面還沒(méi)有提及到要加入多少分量的清水 。這個(gè)比例需要你慢慢調(diào)。值得注意的是，我們?cè)谡{(diào)面漿加水的時(shí)候，要注意分量，寧愿少點(diǎn)也不要太多，在沒(méi)把握的情況下，可以分幾次，少量地加。

當(dāng)我們了解到雜糧煎餅的做法之后，吃貨們一定是迫不及待地想知道它的做法吧。如果你學(xué)會(huì)了做法，那就可以隨時(shí)在家都能吃上雜糧煎餅啦。自己做的食物不僅材料足，而且更加健康衛(wèi)生哦。

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

步驟：

1、將五種雜糧粉倒進(jìn)大盤(pán)子里，然后加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分?jǐn)嚢璨琶鏉{，要稠稠的才好哦；

2、將面漿倒入油鍋里，然后用鏟抹勻，將餅攤薄，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，繼續(xù)用鏟抹勻；

3、等到雞蛋定型后，用毛刷涂抹上一層甜醬，再涂抹上一層豆瓣醬，然后撒上蔥花和香菜末；

4、將油條和生菜放進(jìn)煎餅上，然后卷起來(lái)就可以了。

在做雜糧煎餅的時(shí)候，即使你準(zhǔn)備好了全部食材，也看懂了制作的方法，但如果沒(méi)有掌握到其中的技巧的話，那么在制作的過(guò)程中可能沒(méi)有那么順利。對(duì)于沒(méi)有制作經(jīng)驗(yàn)的媽友來(lái)說(shuō)，煎雜糧煎餅并非那么容易就能上手，一不小心就很可能把餅弄焦。下面來(lái)看看雜糧煎餅的烹飪技巧在哪里吧。

1、用平底鍋。用平底鍋煎餅最合適不過(guò)了，在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開(kāi)并且攤薄，而且翻到另外一面也不費(fèi)勁。

2、加入適當(dāng)?shù)氖秤糜?。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個(gè)簡(jiǎn)單的道理，你懂的。

3、用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時(shí)間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。

雜糧煎餅是街邊小吃，味道當(dāng)然是別具一番風(fēng)味，因此才能深受大眾的喜愛(ài)。但它僅僅是味道值得令人稱贊嗎？當(dāng)然不是啦，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很棒的。街邊雜糧煎餅雖然只需三五塊錢(qián)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低。下面我們來(lái)看看雜糧煎餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

雜糧煎餅里面含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，大量的粗纖維可以幫助人體清除垃圾，達(dá)到排毒的功效，而且可以中和人體的酸堿度，緩解疲勞。常常吃煎餅還可以促進(jìn)血液循環(huán)、降血脂、促進(jìn)消化的功效，有益于腸胃健康。另外，煎餅的耐嚼，吃煎餅還可以增強(qiáng)我們牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康。

制作雜糧煎餅的材料總體來(lái)說(shuō)都不是高熱量的食物，但雜糧煎餅是用油煎成的。很多美眉就會(huì)擔(dān)心到底雜糧煎餅的熱量高嗎？

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析的數(shù)據(jù)顯示，100克的雜糧煎餅里面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質(zhì)9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。如果你對(duì)這個(gè)數(shù)據(jù)并沒(méi)有什么概念，那將它就與平常人們所熟知的高熱量食物跟它對(duì)比下給你看吧。按同等分量來(lái)說(shuō)，薯?xiàng)l的熱量是298大卡、漢堡包的熱量是256大卡。所以，雜糧煎餅的熱量還是挺高的，如果在減肥期間還是建議少吃。