攤煎餅的技巧
街頭巷尾的小販在攤煎餅的時候經(jīng)常能吸引人的眼球，不但是因為它的煎餅味道誘人，而且是因為他們熟練的手藝，一眨眼的時間的煎餅就可以出爐了，像看表演一樣。即使我們在家沒有專業(yè)的工具，但是掌握攤煎餅的技巧，那么操作起來也很輕松。下面我們來看看攤煎餅的技巧吧。
1、燒熱平底鍋，倒入適量的食用油，端起鍋傾斜轉(zhuǎn)動，讓油布滿鍋底；
2、舀兩勺的攪拌好的面糊倒入鍋中，倒的時候要注意不要集中到一個位置，要向四周攤開，然后再雙手端起鍋傾斜轉(zhuǎn)動，讓面糊緩緩向四周流動，布滿鍋底，再用鏟把不均勻的地方攤??；
3、當(dāng)面糊在鍋里凝固的時候，用鏟輕輕將煎餅翻倒另外一面，如果煎餅太大不好操作，可以用筷子夾住輔助一下；
4、將兩面都煎到泛起金黃色就可以啦，注意不要煎焦了哦。
在寒冷的冬天里面，當(dāng)你呼著熱氣在暖手的時候，如果有人把一個暖呼呼的煎餅遞到你面前，該是多么溫暖的事情。這時候吃煎餅不僅僅可以暖手和飽腹，而且它還給你帶來不錯的營養(yǎng)價值哦。哇咔咔，簡直是太棒了！
首先，煎餅可以為人體補(bǔ)充各種所需的營養(yǎng)物質(zhì)，雜糧煎餅里面含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。
其次，煎餅中的纖維素可以促進(jìn)大腸蠕動，清除體內(nèi)的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達(dá)到養(yǎng)顏的效果，還可以中和人體內(nèi)的酸堿度。
最后，煎餅還有助于糖尿病患者控制血糖，減少胰島素的分泌，預(yù)防糖尿病的病發(fā)和控制好糖尿病患者的病情。
街邊小吃的味道雖然很誘惑人，但是它的衛(wèi)生問題卻時時令人擔(dān)憂。如果你想吃煎餅，不如在家自己做，那可以吃得更衛(wèi)生和健康。在做煎餅之前，我們先來學(xué)習(xí)下煎餅的面糊怎么做吧。
我們和面糊的主要材料用的是面粉和清水，做法如下：
首先將面粉倒入足夠大的容器里，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠面粉的時候那可沒辦法挽救了。
然后用筷子將面糊攪拌均勻，一直攪到不會出現(xiàn)小顆粒為止。打好的面糊應(yīng)該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現(xiàn)出綿綿不斷的狀態(tài)。如果你呈現(xiàn)水滴的狀態(tài)，那說明面糊還是很稠，應(yīng)該再加點水再攪拌。
煎餅的做法并不唯一，它的食材可以根據(jù)人們的喜好來靈活變。那么在N種的做法里面，煎餅怎么做才會比較好吃呢？上面已經(jīng)為大家介紹了煎餅的面糊怎么調(diào)，那調(diào)好的面糊怎么做比較好吃吧。
做法一：
材料：攪拌好的面糊、土豆絲、青椒絲、胡蘿卜絲、食鹽、黑椒粉、食用油
步驟：
1、將土豆絲、青椒絲和胡蘿卜絲放進(jìn)沸水里面焯一下，然后撈出來瀝干水分；
2、起油鍋，將面糊倒進(jìn)鍋里，然后盡量將面糊攤薄，等到凝固后，翻倒另外一面煎熟；
3、在兩面都熟的煎餅上放在土豆絲、青椒絲和胡蘿卜絲，然后撒上黑椒粉和食鹽，最后把它卷起就可以了。
做法二：
材料：攪拌好的面糊、雞蛋、蔥花、生菜、火腿片、食鹽、食用油
步驟：
1、起油鍋，將面糊倒進(jìn)鍋里，然后盡量將面糊攤薄，然后把雞蛋打進(jìn)煎餅上面，用鏟將雞蛋液攤開，等到雞蛋液成型之后將煎餅翻倒另外一面；
2、將煎餅的兩面都煎熟，然后將帶有雞蛋液的一面朝上，撒上蔥花和食鹽，在放進(jìn)生菜和火腿片就可以了。
對于吃的問題 ，人們常常是腦洞大開，總能想到各種新奇獨特的吃法。當(dāng)人們吃膩了煎的煎餅之后，又研究出一種新吃法：炒煎餅。到底炒煎餅怎么做呢？下面讓大家漲姿勢吧。
材料：攪拌好的面糊、胡蘿卜絲、雞蛋、食鹽、食用油、蒜蓉辣椒醬
步驟：
1、起油鍋，將面糊倒進(jìn)鍋里，然后盡量將面糊攤薄，當(dāng)凝固之后翻倒另外一面，用鏟將一整個煎餅弄成幾大塊；
2、將雞蛋倒進(jìn)碗里，然后用筷子打散，再倒入鍋里；
3、將胡蘿卜絲倒進(jìn)鍋里， 然后加點蒜蓉辣椒醬，撒上食鹽，最后把鍋里的材料都翻炒均勻就可以了。
隨著寶寶年齡的增大，到了6個月的階段，媽媽也開始給寶寶添加各種輔食來補(bǔ)充生長發(fā)育的所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，寶寶可以吃煎餅嗎？
如果寶寶的年齡過小，建議不要給他吃煎餅。因為煎餅經(jīng)過高溫煎制，而且里面含有較多的口味較重的調(diào)料 ，對于寶寶來說吃了不容易消化。而且寶寶還沒長齊牙齒的時候，不方便咀嚼煎餅。
所以，建議寶寶在一歲大之后再考慮讓他吃煎餅。值得注意的是，給寶寶吃的煎餅盡量不要加調(diào)料，清淡簡單點比較好。