煎餅卷串

大家走在大街小巷上，可能都會看到煎餅卷串，可見煎餅卷串是一種非常常見的小吃。煎餅卷串主要來源于北方，但現(xiàn)在在南方一樣也可以看到街上有買煎餅卷串的。可見，煎餅卷串已經深受南北方人們的歡迎了。

煎餅卷串主要是由粗糧制作的一種面餅，制作的粗糧包括有麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，具有豐富的營養(yǎng)價值，而且不僅可以作為小吃，還可以作為主食中的一種。煎餅卷串是將面活好后，煎成面餅后，裹進其他的蔬菜，例如：大蔥、土豆絲、胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，還可以搭配甜醬、辣椒醬等各種醬料一起食用，非常美味可口。

煎餅卷串是一個既好吃又營養(yǎng)的小吃，而且在家里也可以制作。煎餅卷串還可以根據(jù)不同人的口味搭配不同的配菜，新鮮的蔬菜搭配面餅，豐富了煎餅的營養(yǎng)。下面我們來介紹一下煎餅卷串的做法吧。

1、做面餅：將準備好的面粉放入盆中，加入適量的清水，并按照面粉的量加入雞蛋的數(shù)量，用筷子使勁攪拌使沒有豆豆狀的面粉粒出現(xiàn)，面漿不用太過粘稠。在平底鍋中加入少許的油，等油熱后，搖晃均勻。拿勺子舀一勺面糊糊到鍋中另一只手拿起鍋快速晃動使面粉平鋪鍋底，在餅圈微微翹起的時候，就可以翻面了，翻的時候要小心不要弄破的餅，等到餅煎到微微的金黃色即可。

2、準備配菜：煎餅卷串的配菜可以準備胡蘿卜、土豆絲等。將土豆切成絲后，放入熱水中過水，可以使土豆比較脆。不需要完全煮熟即可撈出，然后加入老干媽稍微拌一下即可。然后也可以用同樣的方法準備胡蘿卜絲等配菜。如果不喜歡辣醬，也可以改用甜醬。

3、將準備好配菜，放到做好的面餅上，卷起來就完成了煎餅卷串了。

煎餅卷串最常搭配的醬料就是甜醬，喜歡吃辣的人也可以配上老干媽，或者是自制的辣椒醬。作為煎餅卷串的最常搭配，甜醬要怎么制作呢，下面我們來介紹一下：

1、制作甜醬需要用到面粉，將面粉逐次加水，調成糊狀。

2、在糊狀的面漿里加入白糖、醬油，然后將其拌勻。

3、在鍋里面加入油，要用文火，等有稍微有些熱的時候就可以加入調好面漿了。在這個過程中需要不停地攪拌，以免糊鍋。

4、直到面糊變成較為粘稠的狀態(tài)，加入少許的鹽即可。

煎餅卷串比本身煎餅要多了一重的營養(yǎng)，就是煎餅卷串里面包裹著蔬菜，因此，煎餅卷串具有多重的營養(yǎng)價值，主要體現(xiàn)在：

1、富含淀粉：煎餅卷串里面的煎餅是由粗糧制作而成，所以煎餅含有較高的淀粉，當?shù)矸畚者M體內可以分解為葡萄糖，為人體提供熱量。

2、富含粗纖維：如玉米、麥子這些糧食都含有豐富的粗纖維，能促進腸胃的蠕動，加強腸胃的消化。煎餅多由這些粗糧制作而成，平時多吃煎餅，有益腸胃健康。

3、富含維生素：煎餅卷串里面可以包裹著各種蔬菜，比如土豆、生菜、胡蘿卜等，這些蔬菜都含有豐富的維生素，維生素不僅可以加快新陳代謝，而且還可以促進肌膚的生長，養(yǎng)顏美容。

4、富含微量元素：蔬菜里面還含有豐富的礦物質元素，所以煎餅卷串里面也含有多種蔬菜的礦物質元素。這些元素都是人體所必需的，但又無法自身提供的，必需從外界攝取的。所以煎餅卷串也可以作為礦物質元素的來源之一。

煎餅卷串雖然是一味受人歡迎的小吃，但是也有些人不適合食用煎餅卷串。因為煎餅卷串是屬于稍微比較上火的食品，所以以下兩種人不適合食用：

1、體熱陰虛者不適合食用：因為煎餅的熱量較高，如果本身就上火的時候，建議不要食用煎餅。而且，如果長期經常食用，也會導致上火的現(xiàn)象。所以食用煎餅的時候，最好能夠卷其他的菜一起食用。特別是有痰濕體質，陰虛體質現(xiàn)象的人，最好要少食用。

2、小孩子不宜多吃：很多小孩子都非常喜歡是煎餅卷串，但是其實小孩子不適宜多吃。因為小孩子的消化系統(tǒng)還沒完全成長，如果過多食用會給腸胃帶來負擔，而且有時候煎餅里面夾的蔬菜是生的，給小孩子食用時也要注意。

孕婦本身體質會較為敏感，所以在飲食方面要格外地注意。就算是再普通的食材，也需要清楚它的特性才可以食用。煎餅卷串主要是有粗糧制作而成，而且里面卷了多種蔬菜，非常具有營養(yǎng)價值。孕婦是可以吃煎餅卷串的。

但是，需要注意的是，煎餅卷串比較容易上火，所以不適宜經常食用。如果孕婦本身具有上火的現(xiàn)象，就更應該避免。而且吃的時候需要注意里面所包裹的蔬菜適不適合自己食用，如果不能食用，則可以更換其他的配菜。