煎餅卷串
大家走在大街小巷上，可能都會(huì)看到煎餅卷串，可見(jiàn)煎餅卷串是一種非常常見(jiàn)的小吃。煎餅卷串主要來(lái)源于北方，但現(xiàn)在在南方一樣也可以看到街上有買(mǎi)煎餅卷串的?？梢?jiàn)，煎餅卷串已經(jīng)深受南北方人們的歡迎了。
煎餅卷串主要是由粗糧制作的一種面餅，制作的粗糧包括有麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不僅可以作為小吃，還可以作為主食中的一種。煎餅卷串是將面活好后，煎成面餅后，裹進(jìn)其他的蔬菜，例如：大蔥、土豆絲、胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，還可以搭配甜醬、辣椒醬等各種醬料一起食用，非常美味可口。
煎餅卷串是一個(gè)既好吃又營(yíng)養(yǎng)的小吃，而且在家里也可以制作。煎餅卷串還可以根據(jù)不同人的口味搭配不同的配菜，新鮮的蔬菜搭配面餅，豐富了煎餅的營(yíng)養(yǎng)。下面我們來(lái)介紹一下煎餅卷串的做法吧。
1、做面餅：將準(zhǔn)備好的面粉放入盆中，加入適量的清水，并按照面粉的量加入雞蛋的數(shù)量，用筷子使勁攪拌使沒(méi)有豆豆?fàn)畹拿娣哿３霈F(xiàn)，面漿不用太過(guò)粘稠。在平底鍋中加入少許的油，等油熱后，搖晃均勻。拿勺子舀一勺面糊糊到鍋中另一只手拿起鍋快速晃動(dòng)使面粉平鋪鍋底，在餅圈微微翹起的時(shí)候，就可以翻面了，翻的時(shí)候要小心不要弄破的餅，等到餅煎到微微的金黃色即可。
2、準(zhǔn)備配菜：煎餅卷串的配菜可以準(zhǔn)備胡蘿卜、土豆絲等。將土豆切成絲后，放入熱水中過(guò)水，可以使土豆比較脆。不需要完全煮熟即可撈出，然后加入老干媽稍微拌一下即可。然后也可以用同樣的方法準(zhǔn)備胡蘿卜絲等配菜。如果不喜歡辣醬，也可以改用甜醬。
3、將準(zhǔn)備好配菜，放到做好的面餅上，卷起來(lái)就完成了煎餅卷串了。
煎餅卷串最常搭配的醬料就是甜醬，喜歡吃辣的人也可以配上老干媽?zhuān)蛘呤亲灾频睦苯丰u。作為煎餅卷串的最常搭配，甜醬要怎么制作呢，下面我們來(lái)介紹一下：
1、制作甜醬需要用到面粉，將面粉逐次加水，調(diào)成糊狀。
2、在糊狀的面漿里加入白糖、醬油，然后將其拌勻。
3、在鍋里面加入油，要用文火，等有稍微有些熱的時(shí)候就可以加入調(diào)好面漿了。在這個(gè)過(guò)程中需要不停地?cái)嚢?，以免糊鍋?/p>
4、直到面糊變成較為粘稠的狀態(tài)，加入少許的鹽即可。
煎餅卷串比本身煎餅要多了一重的營(yíng)養(yǎng)，就是煎餅卷串里面包裹著蔬菜，因此，煎餅卷串具有多重的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要體現(xiàn)在：
1、富含淀粉：煎餅卷串里面的煎餅是由粗糧制作而成，所以煎餅含有較高的淀粉，當(dāng)?shù)矸畚者M(jìn)體內(nèi)可以分解為葡萄糖，為人體提供熱量。
2、富含粗纖維：如玉米、麥子這些糧食都含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加強(qiáng)腸胃的消化。煎餅多由這些粗糧制作而成，平時(shí)多吃煎餅，有益腸胃健康。
3、富含維生素：煎餅卷串里面可以包裹著各種蔬菜，比如土豆、生菜、胡蘿卜等，這些蔬菜都含有豐富的維生素，維生素不僅可以加快新陳代謝，而且還可以促進(jìn)肌膚的生長(zhǎng)，養(yǎng)顏美容。
4、富含微量元素：蔬菜里面還含有豐富的礦物質(zhì)元素，所以煎餅卷串里面也含有多種蔬菜的礦物質(zhì)元素。這些元素都是人體所必需的，但又無(wú)法自身提供的，必需從外界攝取的。所以煎餅卷串也可以作為礦物質(zhì)元素的來(lái)源之一。
煎餅卷串雖然是一味受人歡迎的小吃，但是也有些人不適合食用煎餅卷串。因?yàn)榧屣灳泶菍儆谏晕⒈容^上火的食品，所以以下兩種人不適合食用：
1、體熱陰虛者不適合食用：因?yàn)榧屣灥臒崃枯^高，如果本身就上火的時(shí)候，建議不要食用煎餅。而且，如果長(zhǎng)期經(jīng)常食用，也會(huì)導(dǎo)致上火的現(xiàn)象。所以食用煎餅的時(shí)候，最好能夠卷其他的菜一起食用。特別是有痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)現(xiàn)象的人，最好要少食用。
2、小孩子不宜多吃：很多小孩子都非常喜歡是煎餅卷串，但是其實(shí)小孩子不適宜多吃。因?yàn)樾『⒆拥南到y(tǒng)還沒(méi)完全成長(zhǎng)，如果過(guò)多食用會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)，而且有時(shí)候煎餅里面夾的蔬菜是生的，給小孩子食用時(shí)也要注意。
孕婦本身體質(zhì)會(huì)較為敏感，所以在飲食方面要格外地注意。就算是再普通的食材，也需要清楚它的特性才可以食用。煎餅卷串主要是有粗糧制作而成，而且里面卷了多種蔬菜，非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。孕婦是可以吃煎餅卷串的。
但是，需要注意的是，煎餅卷串比較容易上火，所以不適宜經(jīng)常食用。如果孕婦本身具有上火的現(xiàn)象，就更應(yīng)該避免。而且吃的時(shí)候需要注意里面所包裹的蔬菜適不適合自己食用，如果不能食用，則可以更換其他的配菜。