蘋婆果

【導(dǎo)讀】說起嶺南佳果,相信很多人都熟知荔枝、龍眼、黃皮等鮮美水果,卻很少人知道蘋婆果這一嶺南特有的美味佳果,其營養(yǎng)豐富,食用價(jià)值和藥用價(jià)值都相當(dāng)高,關(guān)注媽媽網(wǎng)百科專區(qū),我們一起來認(rèn)識蘋婆果這一嶺南佳果。

蘋婆果又稱鳳眼果、七姐果、富貴子等,初夏開花,成熟于每年7-8月。整個(gè)果實(shí)外表呈暗紅色,內(nèi)面漆黑色,包裹著3至5個(gè)分果,分果表皮呈褐色,煮熟可食用,是廣東習(xí)俗中七姐誕的祭品。產(chǎn)于廣東、廣西的南部、福建東南部、云南南部和臺灣等地。

蘋婆果不僅可以食用,還可以用來入藥,因?yàn)樘O婆果還有一定的藥效,有溫胃、健脾、止瀉、殺蟲等功效。不僅如此,其實(shí)蘋婆果樹還具有很高的觀賞價(jià)值,因?yàn)樘O婆果花雖小但花序大,白里透紅,而且葉大碧綠。

蘋婆果的做法簡單多樣,可煲湯、煲粥、做各色家常美味佳肴等。無論做哪種美味佳肴,蘋婆果食用前應(yīng)該先煮熟去掉外皮。下面就介紹幾種蘋婆果常見的簡單做法。

(1)蘋婆果瘦肉湯

原料:蘋婆果(鳳眼果)300克,瘦肉200克,鹽適量。

做法:1、取出蘋婆果果實(shí),清洗干凈;

2、把清洗干凈的蘋婆果放入鍋中煮熟,倒出并去掉外皮;

3、瘦肉清洗干凈,切片;

4、把瘦肉、去皮的果肉、清水(6碗左右)全部入鍋、大火煮開,小火煲半小時(shí)左右,加適量鹽,便可食用。

(2)蘋婆果銀耳蓮子羹

原料:蘋婆果(鳳眼果)200克,蓮子300克,銀耳50克,冰糖適量。

做法:1、取出蘋婆果果實(shí),清洗干凈;

2、把清洗干凈的蘋婆果放入鍋中煮熟,倒出并去掉外皮;

3、鮮蓮子去殼去心,銀耳用清水泡發(fā);

4、把去皮的蘋婆果、蓮子、銀耳、清水(6碗左右)放入鍋中煲40分鐘,加入適量冰糖,便可食用。

(3)蘋婆果燜雞

主料:蘋婆果(鳳眼果)150克,雞半只。

輔料:蒜頭、姜、醬油、蠔油、白酒、白砂糖、淀粉、植物油、鹽等適量。

做法:1、取出蘋婆果果實(shí),清洗干凈;

2、把清洗干凈的蘋婆果放入鍋中煮熟,倒出并去掉外皮;

3、雞洗凈剁塊,加入鹽、醬油、蠔油、白酒、白砂糖、淀粉適量拌勻后腌制15分鐘;

4、姜切絲、蒜頭搗碎備用;

5、鍋燒熱倒入適量植物油,加入碎蒜頭、姜絲,煸至金黃色;

6、倒入腌制完的雞塊,大火炒至金黃色后倒入去皮后的蘋婆果,加入2碗水后燒開,調(diào)到中火蓋上鍋蓋燜20分鐘即可。

蘋婆果營養(yǎng)豐富,富含維生素A、蛋白質(zhì)、粗纖維、磷、鈣等,能儲(chǔ)存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)、增強(qiáng)腸道功能、

解熱溫胃、治蛔蟲、止嘔、養(yǎng)肝膽、明目去翳、止咳退熱、消煩降火、消散收斂等效用;可治血痢、皮膚潰瘍等疾患。

蘋婆果含有構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),可以為我們?nèi)梭w提供熱能,還可以維持大腦。熱量也不高,也調(diào)節(jié)脂肪代謝,作為一種果實(shí),是含有豐富的膳食纖維

值得一提的是,蘋婆果還富含維生素A,維A具有明目,輔助治療多種眼疾,增強(qiáng)免疫力,清除自由基,促進(jìn)生長發(fā)育,保護(hù)胃、呼吸道黏膜的功能。

蘋婆果的外皮第一眼看上去就很像栗子,蘋婆果的外殼也是很僵硬的,一般來說,我們都會(huì)覺得蘋婆果的皮不好剝,其實(shí)這層硬皮也是蘋婆果的保護(hù)衣,這在野外是保護(hù)不被野獸吃掉。那么如果我們要吃怎么去皮?我們來看看。

一般來說,我們知道鳳眼果很難剝,說它有“九層皮”。把蘋婆果煮熟之后確實(shí)不好剝。雖說沒有像傳說中說的九層那么夸張,但在那個(gè)黑色外皮下,還是有四、五層皮,而且還是厚一層薄一層的,要一層層剝開,最后才等到這像蛋黃一樣的果仁。蘋婆果的味道雖然沒有栗子那么香味大,但是聞起來有種清香味,吃起來口感、味道都和栗子很相像。

女人懷孕后就會(huì)在飲食上很小心,因?yàn)橐话阍袐D吃什么胎兒也吃什么,這就要求孕婦在飲食上要十分謹(jǐn)慎。蘋婆果作為一種糧食型的果實(shí),味道清甜,那么孕婦可以吃蘋婆果嗎?我們看看。

一般來說,孕婦能不能吃某種東西,最主要就是看食物的屬性,在中醫(yī)理論里來看,蘋婆果的藥效還是比較溫平的,所以孕婦是能吃鳳眼果的,我們還可以使用鳳眼果制作出適宜孕婦身體的菜式,其實(shí)一般只要是對孕婦有好處的食物都是可以去食用,因?yàn)樗齻兯枰臓I養(yǎng)成分是很多的。但是要適量食用,因?yàn)樘O婆果還是屬于涼性物。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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