大西米和小西米其實是同卵雙胞胎,只不過一個身材比較高大,一個比較嬌小。先天發(fā)育的原因是它們的口感略有不同。一般來說,大西米比較勁道有彈性,適合做糕點甜品。而小西米相對來說口感比大西米差一點,比較適合做露、羹以及西米糊。此外,它們的煮法也略微有些不同。
大西米:將水燒開,放入大西米,煮沸,迅速沖散、沖冷、浸泡,待見西米體積漲大,有三分之一或四分之一呈透明狀時,再燒開水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可進行烹調(diào)了。
小西米:不銹鋼鍋加水燒沸,放入小西米煮,水微開出鍋,用冷水沖散、沖冷、浸泡,漲發(fā)后根據(jù)自己用途使用。如果是熱食,直接將西米放入較寬的水中煮也可以,熱食的小西米有個缺點:很容易扒鍋成團,所以煮的時候要不斷的攪拌。
大西米和小西米在材料上市一樣的,只不過大西米個頭大,嚼起來比較勁道些,但是論營養(yǎng)價值,大西米和小西米的營養(yǎng)功效都是一樣的,都具有以下功效:
1、健脾補肺。西米性溫,有溫中健脾,治脾胃虛弱和消化不良的功效,多吃對脾胃虛弱和消化不良有不錯的治療效果。
2、增強體質(zhì)。西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族,這寫都是我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì),多吃能增強體質(zhì),提高免疫力。
3、滋養(yǎng)肌膚。西米有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,喜歡吃西米的女性不僅有口福,還能邊吃邊變美哦!
很多朋友第一次煮西米的時候都有煮到哭的經(jīng)歷,就滿心歡喜地買了西米做甜品,西米怎么煮都不透明,糊成一團了,中間還夾雜著小白點,這種西米是夾生的。那么夾生的大西米和小西米能吃么?
夾生的食物通常是因為沒有熟透,有些人喜歡硬一點的口感,所以即使夾生,為了不浪費,也會把它吃掉,不過媽網(wǎng)百科的建議是,夾生的大西米和小西米最好還是不要吃為好,特別是腸胃不好的人,吃了夾生的食物會造成消化不良的。
如果煮出來的大西米和小西米是夾生的,可以過一遍冷水后再煮沸,之后熄火燜上幾分鐘,一般西米就會熟透了。如果煮了還是不熟,干脆不要了,不要為了節(jié)省而危害了自身的健康哦。
大西米和小西米是孿生姐妹,大西米適合做糕點甜品。適合做露、羹以及西米糊。放眼飲食界,西米做成的食物太多了,光是甜品類的就能一個月天天吃不重樣的,而且西米口感Q彈,對于喜歡吃西米的人來說,天天吃也不會膩呢!那么問題來了,大西米和小西米能天天吃嗎?
任何事情都講究過猶不及,一旦量過了,容易傷害到自己,吃大西米和小西米也是這個道理。大西米和小西米是一種高淀粉的食物,吃多了消化不良,造成便秘,而且高淀粉的食物糖尿病人是不適宜吃的。
大西米和小西米是多種植物淀粉加工而成的一種食材,可以說,它就是淀粉。而我們知道,血糖過高的人是不能吃太多淀粉食物的,因為淀粉進入體內(nèi)之后會迅速轉(zhuǎn)化為容易被人體吸收的糖類,從而使體內(nèi)血糖急速升高,從而引發(fā)疾病。
血糖過高的人最好還是少吃淀粉含量高的食物,因此,血糖高最好不要吃西米,無論是大西米還是小西米。同理,糖尿病人也是不能吃西米的。血糖高的人應(yīng)該每天都控制進食淀粉的量,不要吃甜食,少喝稀飯,多吃青菜等,把血糖控制在安全的范圍內(nèi),積極預(yù)防并發(fā)癥。血糖高的人一定要要養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣,適當(dāng)體力活動,保持正常體重。