紫薯西米露的做法大全

【導(dǎo)讀】紫薯西米露富含氨基酸、維生素、纖維素和多種礦物質(zhì)。紫薯西米露,紫白配,賣相好,味道好,是很多人喜歡的甜品。那么,紫薯西米露怎么做好吃?紫薯西米露的營養(yǎng)價(jià)值和熱量怎樣?紫薯西米露在食用上有沒有什么講究呢?

西米,又叫“西谷米”,比較傳統(tǒng)的西米制作是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。西米在廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米,人們經(jīng)常用來做甜品。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色,味道香甜,與白色的西米搭配視覺效果非常好。紫薯西米露是很多人喜愛的甜品之一。

紫薯西米露主要材料是紫薯和西米,同時(shí)還富含硒元素和花青素。一般做法是鍋中放清水燒開,倒入西米小火煮大約10-15分鐘。煮至西米中間只留一點(diǎn)白點(diǎn)時(shí)關(guān)火,燜10分鐘,至小西米中間的白點(diǎn)完全消失。西米會(huì)煮發(fā),水要多放,邊煮邊攪。撈出小西米用冷水沖去表面黏液。紫薯去皮切片隔水蒸熟。蒸好的紫薯放料理機(jī)加溫開水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁,也可以不榨汁,紫薯切塊也是不錯(cuò)的哦,然后根據(jù)各人口味可添加蜂蜜、白糖、冰糖、椰汁、牛奶等進(jìn)行調(diào)配。

做紫薯西米露紫薯蒸熟還是比較容易,然后搭配牛奶、椰汁、白糖、冰糖則依各人口味。但是,紫薯西米露做得好不好吃,關(guān)鍵是西米煮得要恰到好處。很多人第一次做紫薯西米露很容易把西米煮糊了,因?yàn)槲髅紫胍蟮镁К撏噶量刹皇且患唵蔚氖?!下面給大家傳授點(diǎn)技巧吧。

想要西米露煮得透明,記住三個(gè)詞:煮、燜、沖涼。首先要在水煮開后再放入西米,邊放邊攪拌,這一步千萬不能省略,否則不僅容易粘鍋,西米還會(huì)結(jié)成一團(tuán)!然后蓋上鍋蓋燜10分鐘,燜的用意是讓西米充分吸收水分,之后把西米取出用涼水沖洗一遍。

過了冷水的西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘,在煮的過程中要不停地?cái)嚢瑁敝廖髅壮尸F(xiàn)透明狀。最后,將西米倒入盆中,放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn),以免西米黏在一起。這樣,晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱,待要食用時(shí),用冷開水沖散,再加入紫薯糖水?dāng)嚢杌旌暇妥兂珊贸缘淖鲜砦髅茁独?。紫薯西米露一般很容易變味,這樣也可以避免紫薯西米露一次做得過多吃不完變味。

紫薯西米露是很多人的最愛,它的營養(yǎng)價(jià)值也很高,吃的時(shí)候,對(duì)身體各方面,都是有著很好幫助。下面一起來了解它的營養(yǎng)價(jià)值吧。

1、紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素。紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中的花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。

2、西米的營養(yǎng)價(jià)值

西米是淀粉提取物,所以它的成分幾乎全是淀粉,其中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量的脂肪及微量維生素B族。西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效,如果您是脾胃虛弱和消化不良的人士,多吃西米能改善這方面的病癥哦!另外,西米還有恢復(fù)皮膚天然潤澤的功能,所以喜歡吃甜食的愛美女士千萬不要錯(cuò)過西米,邊吃還能邊變美呢!

綜上所述,紫薯西米露富含氨基酸、維生素和多種礦物元素,具有健脾胃,補(bǔ)肺、化痰的功效,是一款健康美味的甜品。

紫薯西米露的纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境。那么紫薯西米露的熱量怎樣呢?

事實(shí)上,紫薯西米露中的紫薯中的熱量只有大米的三分之一,也就是含有110卡路里。紫薯西米露中的西米每100克的熱量是358大卡即1497千焦,約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。由此可以看出紫薯西米露的熱量根本不高,只需學(xué)會(huì)正確的紫薯吃法,不要添加過多的糖等,那么會(huì)對(duì)身體起到保健作用。

食用紫薯西米露過后到底是否會(huì)肥胖已經(jīng)困擾了許多人,中醫(yī)認(rèn)為紫薯西米露中無任何脂肪元素,因此食用紫薯西米露根本不會(huì)發(fā)胖,這是由于紫薯西米露中的物質(zhì)能夠阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。

紫薯西米露的熱量雖然不是很高,在減肥的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是可以的,不過,糖尿病人群最好還是不要吃紫薯西米露,否則對(duì)身體健康不利。

紫薯西米露富含膳食纖維,能夠使得皮膚恢復(fù)天然潤澤,又能提高免疫力,一般人都可以食用。但是因?yàn)樽鲜砦髅茁吨械淖鲜砗橇扛?,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。中醫(yī)認(rèn)為紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經(jīng)。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

此外,對(duì)紫薯過敏的人不宜食用紫薯西米露。因?yàn)樽鲜硪灿锌赡艹蔀檫^敏原,如果是對(duì)紫薯過敏的話,食用紫薯西米露就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

紫薯西米露中的紫薯忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì),能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì),極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。忌與柿子同食,不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,以形成結(jié)石,易造成胃出血。忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因?yàn)樽鲜砗瑹崃康停瑯O易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。喜歡紫薯西米露的吃貨們可要注意了哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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