鹿角菜的名稱來源于它長(zhǎng)得很像鹿角,屬于藻類植物。它是現(xiàn)存的最原始的植物之一,在地球混沌初開的時(shí)候就已經(jīng)存在了,所以它不僅可以在海邊的石崖縫里找到,還生長(zhǎng)在青海海拔3000多米的森林地帶的苔蘚上。
新鮮的鹿角菜是黃橄色,體高6―7厘米,可達(dá)14厘米。干的鹿角菜用水浸泡后變得新鮮翠綠,晶瑩剔透,具有很強(qiáng)的離子交換功能和吸附作用,能有效改善人體消化功能,對(duì)腸胃疾病有積極的食療作用。
此外,鹿角菜還具有軟堅(jiān)散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪的功效??捎糜谘屎砟[痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥,還可用來治療胃脘疼痛、痛發(fā)有時(shí)、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。
許多人連聽都沒聽說過鹿角菜,更別說吃了。其實(shí)鹿角菜是一中有很高食用價(jià)值的保健是品,在養(yǎng)生概念日益興盛的今天,鹿角菜作為一種降血壓的食品而走上了人們的餐桌。
鹿角菜分為新鮮與干貨兩種。新鮮的鹿角菜可以直接用來涼拌,用清水洗凈鹿角菜后,拌以醋,便膨脹起來,像剛從海里撈出的一樣,味道極其滑美。
干的鹿角菜吃之前先取一定量的清水,燒開,加少許鹽,然后再放入干制的鹿角菜,煮大概10分鐘,然后撈出,放入冷水中泡1小時(shí)左右,就可以食用了。
鹿角菜食用時(shí)既可作涼菜,也可作炒菜或湯。味道香脆,且營(yíng)養(yǎng)豐富,故有“雪域山珍”的美譽(yù)。
從上文我們知道,鹿角菜可以用來涼拌或清炒,還沒用來燉湯,那么鹿角菜的具體做法是怎樣的呢?想要嘗鮮的小伙伴們跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)做美味的鹿角菜吧!
鹿角菜蛤蚧水魚湯
材料:蛤蚧尾1對(duì)、水魚1只、鹿角菜、生姜、紅棗
做法:
1、水魚處理干凈,去腸臟;其余材料分別洗凈。
2、將所有材料一齊放入煲內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味即可。
云片鹿角菜
材料:鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、淀粉、雞油、精鹽。
做法:
1、鍋內(nèi)放清水、綠豆,煮開,撈出綠豆。
2、將鹿角菜放綠豆湯中焯燙,然后放入清水中浸泡1小時(shí),撈出瀝干。
3、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片,正面朝下間隔整齊地?cái)[在碗中。
4、清湯、味精、紹酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi),上籠用旺蒸半小時(shí)取出,潷出湯汁扣在盤內(nèi)。
5、將潷出的原湯,勾上芡,淋入雞油,澆在菜面上即成。
偶爾會(huì)聽到人說“常吃鹿角菜,血壓降一降?!彼坪趼菇遣藢?duì)于降血壓很有幫助。除此之外,鹿角菜還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等,是提供膳食纖維的最好來源。鹿角菜本身具有吸水性,可刺激胃腸道蠕動(dòng),促進(jìn)消耗腺分泌,幫助消化;它還具有很強(qiáng)的離子交換能力和吸附作用。
此外,食用野菜對(duì)防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處,鹿角菜還能夠防止人體腎氣虧損,幫助人體預(yù)防預(yù)防精力不佳以及潰爛等病。
鹿角菜是一種野生海藻類食物,它來自遠(yuǎn)古時(shí)代,主要生長(zhǎng)在中潮帶的巖石上,具有營(yíng)養(yǎng)豐富、功效獨(dú)特的特點(diǎn),能夠很好的改善人體的消化功能。不過對(duì)于很多人來說,鹿角菜是一種比較陌生的食物。那么,是不是所有人都可以吃鹿角菜呢?
鹿角菜一般人群均可食用,尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用。
需要注意的是,男子不宜經(jīng)常食用鹿角菜,否則會(huì)引發(fā)舊病,損傷腰腎部位的經(jīng)絡(luò)血?dú)?,令人腳冷痹痛,面色不好。