煎餅果子是什么

煎餅馃子是一種天津著名小吃，是北方比較流行的一種小吃，由于食用方便，現(xiàn)在在全國都可以看到它的身影，一般都是在路邊擺攤叫賣的，由于吃帶方便，因此成為不少人的早餐、晚餐和小吃，深受人們的歡迎。煎餅果子也不總是叫煎餅果子，在東北地區(qū)，它也被成為雞蛋餅，但是在全國大多數(shù)地區(qū)沿街叫賣的都是被稱為的煎餅果子。

煎餅果子主要是由綠豆面薄餅、雞蛋、馃子或者薄脆的“馃篦兒”組成，其中馃子在我們很多地區(qū)都是叫油條，我們大家應(yīng)該都吃過，它是做煎餅果子中不可缺少的一種材料，可以讓煎餅果子更加香脆。吃煎餅果子的時(shí)候，沒有佐料也不行，一般都會(huì)配以面醬，蔥末，辣椒醬等作為佐料，根據(jù)每個(gè)人的口味不同進(jìn)行調(diào)制，一般都是佐料擺在旁邊，自己來。

煎餅果子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了，據(jù)說它是由一位山東馬姓回民首創(chuàng)的，最初的煎餅果子就是在一張山東大煎餅卷上一根油條和大蔥而已，后來逐漸發(fā)展到豐富的內(nèi)容?，F(xiàn)在在全國都可以看到煎餅果子的身影，尤其是人們上班的路上，小區(qū)的早餐點(diǎn)，還有一些沿街拖著車叫賣的，由于是現(xiàn)做的熱乎乎的食材，因此備受大家的歡迎，相信很多人都吃過哦！

煎餅果子的美味一定吸引了不少人，但是外面的煎餅果子多是在路邊制作的，加上都是私人自己準(zhǔn)備的材料，我們吃起來多少有些不放心，你有沒有想過自己在家做呢？還是讓媽網(wǎng)百科來教你怎么在家DIY吧！超級(jí)簡單哦！

準(zhǔn)備材料：綠豆粉、小麥粉、雞蛋、油條、青菜、香蔥、油、甜面醬、辣椒醬、芝麻

做法：

1、將綠豆粉和小麥粉放在碗中，加入適量的清水?dāng)嚢?，分多次一邊加水一邊攪拌，制成無顆粒均勻的面糊；

2、在鍋中倒入適量食用油，用廚房用紙將它均勻涂抹在整個(gè)鍋底；

3、用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊，用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面；

4、在鍋中打入雞蛋，用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面；

5、在雞蛋凝固之前撒入蔥花，把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右；

6、將攤好的餅上刷上甜面醬、辣椒醬，將撕成兩條的油條放在上面，加上一些蔬菜，再將餅卷起來即可。

在制作好的煎餅果子上，可以再根據(jù)口味刷上一些醬或者撒上芝麻，味道真的很不錯(cuò)哦！如果在家想吃放心的煎餅果子，不妨自己來試試吧，根據(jù)上面教的方法，一定可以制作出美味的煎餅果子。

做出美味的煎餅果子，其中使用的醬是很關(guān)鍵的，它是幫助煎餅果子增加味道的一種佐料，一般是辣椒醬、甜面醬或者其他的醬，如果自己在家DIY煎餅果子，我們應(yīng)該怎么來做醬料呢？

調(diào)制醬料一般的材料需要有醬油、鹽、雞粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、紅方、五香粉等，把這些材料按照適當(dāng)?shù)谋壤湃胪胫?，加入適量的面粉，倒入剛燒開的水，慢慢調(diào)配均勻里面的材料，保持適當(dāng)?shù)恼吵矶?，很容易就能制出煎餅果子的醬料。

在家自己做醬料的時(shí)候，還能根據(jù)自己的口感來放調(diào)味品，喜歡吃辣就可以多放一些辣椒粉或者辣椒油，而口感偏咸的人可以多方一些醬油，只要有一些基本的調(diào)料，其他可以根據(jù)你的口味來放哦！還有人提出可以用醬豆腐來做調(diào)味醬，醬豆腐碾碎了和水一起攪合成均勻的混合物，加些蒜蓉，也是一道很不錯(cuò)的醬料呢！

早餐吃一個(gè)煎餅果子，享受這種傳統(tǒng)地道的美食之余，我們可以用什么來搭配著一起吃呢？呼聲最高的當(dāng)然是豆?jié){，在天津傳統(tǒng)小吃習(xí)慣中，人們都是吃一個(gè)煎餅果子，喝一杯漿子，而漿子就是天津人對豆?jié){的別稱。煎餅果子本身是干的，搭配一杯豆?jié){來作為早點(diǎn)，簡直是絕配，明天早上就這么吃！

除了搭配豆?jié){以外，煎餅果子沾一些果醬或者是裹一些蔬菜等一起吃都是不錯(cuò)的選擇，別以為果醬是外國人的專利，食材豐富的煎餅果子蘸果醬來吃，那才夠味呢！

還有一種大家推薦的傳統(tǒng)吃法就是煎餅果子搭配鍋巴菜一起吃，這可是傳統(tǒng)地道的吃法，鍋巴菜又是啥呢？鍋巴菜其實(shí)就是把鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)制成的傳統(tǒng)吃食，如果將這兩種食物搭配一起吃，那可是一種很古色古香的吃貨體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

別看煎餅果子只是一種沿街叫賣的小吃，其實(shí)它也是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，煎餅果子的主食煎餅是用綠豆或者小麥、高粱、玉米等粗糧制成的，粗糧谷物對我們身體是很有益處的，首先它們可以補(bǔ)充能量，其次粗糧有益于增強(qiáng)我們的腸道蠕動(dòng)，對腸道健康是有好處的，經(jīng)常吃一些這類粗糧食物，絕對有好處沒壞處！

在煎餅果子中，材料一般都十分豐富，蔬菜、雞蛋和肉等食材都對我們身體有著重要的營養(yǎng)價(jià)值，新鮮的蔬菜可以補(bǔ)充維生素，而肉食可以補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)，雞蛋也是蛋白質(zhì)的豐富來源，煎餅果子中的這些任意添加的材料其實(shí)都是有營養(yǎng)價(jià)值的，所以我們可以說煎餅果子肯定是有營養(yǎng)的。只是現(xiàn)在食品安全問題讓人很不放心，街邊售賣的一些煎餅果子可能在材料上會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題，自然就讓人不敢放心吃了，如果是地溝油和黑心面粉制成的煎餅果子，你覺得還有營養(yǎng)嗎？