薄薄的一層煎餅松脆可口,許多人的愛吃的街頭小吃。它簡單易做,將五谷雜糧磨成面糊,倒入鏊子,用煎餅筢子攤平烙制而成,而且價格便宜,是小攤小販謀生的熱門類別。煎餅的種類非常多,下面我們一起來看看煎餅的做法大全吧!
泡菜煎餅
材料:面粉、泡菜、柿子椒、洋蔥、火腿、食鹽
做法:
1、 泡菜取出切碎?。?/p>
2、 無淀粉火腿腸切丁;
3、 青椒和洋蔥收拾干凈后切??;
4、 取面粉適量,將所有材料混合在大容器內,加適量的白開水調制糊狀;
5、 不粘鍋燒熱后,放一小勺面糊到平底鍋里,稍微攤薄一些;
6、 一面煎好后翻面,待兩面煎至金黃后即可。
菜煎餅
材料:面粉、青菜、胡蘿卜、雞蛋、粉條、火腿腸
做法:
1、將面粉倒進容器里,然后加入適量的清水,將它攪拌成面漿,一直攪到不要出現(xiàn)面粉顆粒為止;
2、將青菜切碎、胡蘿卜刮絲、粉條泡軟、火腿切片;
3、起油鍋,倒入面糊,雙手端起鍋傾斜轉動,讓面糊向四周流動開來,再用鏟將面糊攤開;
4、等到面糊定型之后,翻倒另外一面煎熟,將雞蛋打進面糊上面,用鏟攤開雞蛋液;
5、將青菜、胡蘿卜和火腿腸一起放到煎餅上,用手卷起來,小心不要燙到手,然后將它煎熟就可以了。
南瓜煎餅
材料:嫩南瓜,雞蛋一個,面粉半杯,水和鹽適量
做法:
1、南瓜切絲,用少許鹽抓勻,腌制5-10分鐘,腌出來的水不用倒掉,等加入面粉后可以少加水;
2、打入一個雞蛋,加入半杯面粉,加少許鹽(因為腌南瓜已經加過鹽了);
3、再加適量水拌勻,面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可,然后靜置5分鐘左右;
4、鍋內熱油,倒入面粉糊,攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開,或者是直接用模具攤成小餅;
5、煎完一面記得翻面,煎到兩面金黃即可,注意全程用小火,煎餅一定要有耐心。
雖然現(xiàn)在的煎餅成為一種爛大街的食品,但是在過去煎餅也是有高貴的身份的。傳說山東濟南有一種名為“糖酥煎餅”的食物餅薄如紙,香酥干甜,曾是宮廷貢品,普通人可不容易吃到呢!好在現(xiàn)在煎餅已經成為一種雅俗共賞的食物,我們自己在家就能做出美味的煎餅。不過,煎餅雖然易做,但是做的好吃不是一件容易的事呢!它有哪些技巧呢?媽網(wǎng)百科來為你揭曉!
1、一定要使用高筋富強粉或高筋粉,面粉的筋度越高,做出的煎餅就越筋道;
2、可以適當?shù)募狱c鹽,這樣也會使煎餅更筋道些;
3、可以在面糊中嘗試著加點雞蛋,也會使煎餅更筋道;
4、在攪面糊時一定要順著一個方向進行攪動,這樣也可以使面糊上勁,千萬不能一會順著攪一會反著攪。
過去人們吃煎餅是為了充饑,不過隨著人們生活水平的提高及對健康的要求,煎餅卻被當做一種高熱量的垃圾食物遭到嫌棄。其實這是一種誤解,小小的煎餅里蘊藏著對人體有益的營養(yǎng)成分哦!那么,他們是哪些呢?
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作,含有谷物本身的各種營養(yǎng),食用方便,是人體補充能量的基礎食物。
煎餅中的大量粗纖維可以幫助人體清除垃圾,達到排毒的功效,而且可以中和人體的酸堿度,緩解疲勞。常常吃煎餅還可以促進血液循環(huán)、降血脂、促進消化的功效,有益于腸胃健康。
另外,煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康。
煎餅雖然很美味可口,但是總有那么一群可憐的人無緣品嘗這么美味的食品。一般來說,除了濕熱、痰濕、陰虛體質的人不能吃外,還有一些人是不能多吃的哦!我們來看看自己有沒有包括在內吧!
1、小孩子不宜多吃:雖然煎餅非常常見,而且味道也非常香,但小孩子不適宜多吃。因為小孩子的消化系統(tǒng)還沒完全成長,如果過多食用會給腸胃帶來負擔,而且有時候煎餅里面夾的蔬菜是生的,給小孩子食用時也要注意。
2、體熱的人不宜長期經常食用:煎餅的熱量較高,如果本身就上火的時候,建議不要食用煎餅。而且,如果長期經常食用,也會導致上火的現(xiàn)象。所以食用煎餅的時候,最好能夠卷其他的菜一起食用。特別是有痰濕體質,陰虛體質現(xiàn)象的人,最好要少食用。
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,許多人都繼承了這種美德,所以吃不完的東西他們不舍得丟掉,總是要留到下一頓繼續(xù)吃。不過我們都清楚,久留的食物容易變質,吃了對身體有害,所以在購買食物時最好按照自己的食量適度購買。不過有時有時我們會錯估自己,買回來的煎餅吃不完,那么,煎餅過夜了還能吃嗎?
吃不完的煎餅果子用保鮮袋密封好,然后放進冰箱里面低溫保存,第二天再吃問題是也不大。但如果家里沒有冰箱,在常溫下保存,而且還是夏天的炎熱天氣里,那就建議不要再吃了。因為隔夜的食物很容易滋生細菌和病菌,特別是體質差的人,吃了隔夜食物很容易就身體不舒服。
煎餅已經成了一個膾炙人口的小吃,深得大眾的喜愛。連需要忌口的孕媽媽也受不了它的誘惑,常常惦記著它的美味。那么,孕婦可以吃煎餅嗎?
答案:可以吃,但不要經常吃或者大量吃。
大體來說,煎餅里面的材料都是適合孕婦吃的,并沒有什么禁忌。孕婦不能過量食用煎炸食物,否則很容易引起便秘,或者是毒素堆積體內,造成胎毒。但是偶爾吃一兩次的問題是不大的。人們擔心的只是煎炸食物對孕婦的不良影響和街邊小吃的衛(wèi)生安全問題對孕婦的威脅。所以媽網(wǎng)百科建議在家自己做吧。