雜糧煎餅是什么
關(guān)于誰(shuí)第一個(gè)調(diào)配出雜糧煎餅我們無(wú)從考證，不過(guò)因?yàn)楹贸杂譅I(yíng)養(yǎng)，所以一直流傳了下來(lái)雜糧煎餅是漢族傳統(tǒng)的特色小吃，以山東地區(qū)的最出名。在很多山東家庭中，雜糧煎餅是一種填飽肚子的主食，而非吃著好玩的小吃。
雜糧煎餅起源于煎餅果子，正宗的雜糧煎餅薄脆酥香，口味有咸有甜，是許多人抗拒不了的美食誘惑。一般的做法是先將玉米粉、全麥粉、面粉等加水?dāng)嚢璩珊?，平鍋上刷些油，舀上面糊，攤成薄餅，磕上一顆雞蛋，趁熱攤平，撒上韭菜末、蔥末、炸菜丁和火腿丁等，放上脆餅，卷上油條，刷上甜面醬，裹好即可食用。
雜糧煎餅好吃又實(shí)惠，現(xiàn)在已經(jīng)成為許多人的早餐必選食品。想想在寒冷的冬季早晨，手捧著熱氣騰騰的雜糧煎餅，咬上一口，頓覺(jué)身上充滿活力，是很好的元?dú)庠绮椭x哦！
看了上文的介紹你是不是忍不住流口水了，很想立即沖出去買一份雜糧煎餅?zāi)兀靠刹磺傻氖峭饷鎰偤孟掠?，街邊的小販都收攤避雨了，被饞蟲(chóng)折磨得很痛苦的親們不如自己動(dòng)手做一份雜糧煎餅吧！
材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬
步驟：
1、將五種雜糧粉倒進(jìn)大盤子里，然后加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分?jǐn)嚢璨琶鏉{，要稠稠的才好哦；
2、將面漿倒入油鍋里，然后用鏟抹勻，將餅攤薄，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，繼續(xù)用鏟抹勻；
3、等到雞蛋定型后，用毛刷涂抹上一層甜醬，再涂抹上一層豆瓣醬，然后撒上蔥花和香菜末；
4、將油條和生菜放進(jìn)煎餅上，然后卷起來(lái)就可以了。
雜糧煎餅并非由單一的面粉做成的，它里面包含了玉米面、全麥粉、黃豆面、綠豆面等。在制作過(guò)程中，各種材料的比例搭配得當(dāng)才能制作出真正好吃而且不掉渣的雜糧煎餅。那么，雜糧煎餅的配方有什么講究嗎？
主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細(xì)玉米面20g、普通面粉20g
輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個(gè)、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量
調(diào)料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油
從上面我們可以看到各種雜糧面中的比例是1:1，那么水與面的比例有時(shí)多少呢？正常來(lái)說(shuō)，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細(xì)，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭?，攪到特別粘稠的樣子時(shí)停止加水，用勺子沿著一個(gè)方向攪動(dòng)，一直攪直到把準(zhǔn)備好的水用完，這樣才能制出好吃的雜糧煎餅。值得注意的是，我們?cè)谡{(diào)面漿加水的時(shí)候，要注意分量，寧愿少點(diǎn)也不要太多，在沒(méi)把握的情況下，可以分幾次，少量地加。
雜糧煎餅是一種很受歡迎的街邊小吃。傳統(tǒng)人們認(rèn)為街邊攤的食物沒(méi)有價(jià)值，其實(shí)不能一概而論哦。雜糧煎餅就是一種既好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富的食品呢！下面我們一起看看雜糧煎餅有哪些營(yíng)養(yǎng)吧！
雜糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，平常多吃雜糧對(duì)我們的身體是有益處的。常吃雜糧可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還有預(yù)防和抗擊各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)呢！
此外，煎餅的耐嚼，吃煎餅還可以增強(qiáng)我們牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康。
雜糧煎餅是一種非常適合當(dāng)早餐的食物，因?yàn)樗臒崃亢艹渥?，足夠?yīng)付一上午忙碌的工作哦！
據(jù)檢測(cè)，100克的山東煎餅里面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質(zhì)9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。比起一份薯?xiàng)l或者漢堡的熱量還高呢！喜歡吃洋快餐做早餐的親們不如明天換換新口味吧，保準(zhǔn)你一吃就會(huì)愛(ài)上它哦！
如果長(zhǎng)期只喝奶粉營(yíng)養(yǎng)也是不均衡的，所以寶寶一般到6個(gè)月大的時(shí)候，媽媽們就可以就考慮添加輔食了。雖然說(shuō)吃點(diǎn)雜糧對(duì)身體健康是大有好處的，不過(guò)這句話卻不適合小寶寶。
雜糧煎餅的硬度和韌性比較大，對(duì)于沒(méi)有長(zhǎng)齊牙齒的寶寶來(lái)說(shuō)，可能咀嚼起來(lái)比較困難。而且雜糧煎餅里面含有各種調(diào)料，口味比較中，所以媽網(wǎng)百科建議一歲以下的小寶寶也不要吃雜糧煎餅。
不過(guò)當(dāng)寶寶長(zhǎng)了牙齒之后，可以適當(dāng)給他喂點(diǎn)山東煎餅。因?yàn)樯綎|煎餅是以五谷雜糧為原來(lái)制作的，含有大量的粗纖維，對(duì)于寶寶的消化是很有幫助的。