在我國,綠西米是一種比較少見的食物。但是在泰國等地,綠西米就跟白西米一樣普遍。綠西米其實也沒什么特別,它并不是天然長成的,而是白西米中加入了綠色的天然色素(如香蘭葉)加工而成的。
西米又名西谷米,是利用西谷椰樹莖髓部分的淀粉煉制而成。西米根據(jù)顆粒的大小分為大、中、小三種,在一些國家,被用來作為主食。在我國,西米多被用來做成甜品。綠西米與普通西米一樣,在我國多用來做甜品。
綠西米煮熟之后通體碧綠,晶瑩剔透,看起來非常小清新,文藝范的妹子一定會對它愛不釋手。
綠西米跟西米一樣,都是煮熟之后再做成其他的食物的。不過煮西米可不是一件簡單的事,要把它煮得晶瑩透亮還是一門大學問呢!很多有煮過西米的小伙伴都會發(fā)現(xiàn),西米是很容易煮糊的。那么,綠西米應該怎么煮好呢?
想要綠西米煮得透明且不糊,記住三個要領:煮、燜、沖涼。首先要在水煮開后再放入西米,邊放邊攪拌,這一步千萬不能省略,否則不僅容易粘鍋,西米還會結(jié)成一團!
然后蓋上鍋蓋燜10分鐘,燜的用意是讓西米充分吸收水分,之后把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘,在煮的過程中要不停地攪拌,直至西米呈現(xiàn)透明狀。
最后,將西米倒入盆中,放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn),以免西米黏在一起。這樣,晶瑩Q彈的西米便煮好了。煮好的綠西米可以加入牛奶或水果等做成各式美味的甜品啦!
提到西米,我們自然而然地就會想起各種香甜誘人的甜品。西米露、芒果西米撈是人們最為常見的、也是最受歡迎的西米甜品,若在夏天的晚上,能來上一碗甜品消消暑也是極好的一件事。其實,所有關于西米的甜品中,白色透明的西米完完全全可以用綠西米代替哦。下面我們一起來看看綠西米怎么做好吃吧!
奶香綠西米露
材料:綠西米、純牛奶、雞蛋、鵪鶉蛋、白砂糖、葡萄干、蔓越莓干
做法:
1、 鍋里先放適量水煮開;
2、 然后下西米,蓋好蓋子煮開,然后關火燜15分鐘左右,再煮開,關火再燜,如果至西米煮至透明,芯有一點點白就可以了;
3、 然后把多余的水倒掉,加入純牛奶;
4、 加入適量的糖調(diào)味;中小火煮開;
5、 煮的時候可以把葡萄干用清水洗一下,蔓越莓干就不用洗了;
6、 把洗好的葡萄干,蔓越莓干加入鍋中一起煮開;
7、 最后打入雞蛋一個(可劃散,隨自己喜好),鵪鶉蛋兩只,大火煮開,然后蓋好蓋子關火,燜至蛋熟即可。
綠西米水晶粽
材料:綠西米、粽葉、紅蜜豆或紅棗
做法:
1、準備材料,粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈,這樣防止斷裂;
2、綠西米放碗中慢慢加水,至完全吸收倒出多余的水;
3、取兩片粽葉剪去兩端,一前一后重疊在一起,再卷成漏斗狀;
4、加入少量綠西米壓實;
5、加入紅棗切成的絲,或者加入紅蜜豆,再蓋上綠西米壓實;
6、用手指按壓粽葉邊,將上面的粽葉折下來蓋住米料,將兩邊折角;
7、用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上;
8、用棉線綁扎好粽子;
9、包好的粽子放鍋里加水煮,水開后改小火煮20分鐘再燜10分鐘即可。
西米是舶來品,并不是中國本土的產(chǎn)物,主產(chǎn)于印度尼西亞。而綠西米更是一種新鮮玩意兒。作為甜品伴侶的綠西米本身沒什么味道,但口感很有彈性,而且顏色很小清新,讓人看著很有食欲。喜歡吃綠西米的親們知道嗎?綠西米可是一種營養(yǎng)非常豐富的食物呢!下面我們一起來看看綠西米有哪些營養(yǎng)價值吧!
滋養(yǎng)肌膚。綠西米有使皮膚恢復天然潤澤的功能,喜歡吃綠西米的女性不僅有口福,邊吃還能邊變美哦!
健脾補肺。綠西米性溫,有溫中健脾,治脾胃虛弱、和消化不良的功效,多吃對脾胃虛弱和消化不良有不錯的治療效果。
增強體質(zhì)。綠西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族,這些都是我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì),多吃能增強體質(zhì),提高免疫力。
許多人糾結(jié)于綠西米煮之前要不要泡水。有潔癖的小伙伴在煮食前習慣將所有材料都洗一遍才覺得安心。不過,綠西米是淀粉做成的,放進水里泡會不會都溶掉了呢?
如果綠西米是給寶寶吃的,媽網(wǎng)百科建議可以先泡水,因為這樣煮出來的西米軟糯,適合牙齒沒有發(fā)育好的寶寶食用。
不過,如果是給大人吃的綠西米,可以在煮西米之前將西米過一遍清水,但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西米我們不清楚它的原材料,很多西米在浸泡之后就會化掉的。
并且,用水泡了之后,即便西米沒有溶解在水中,煮出來的西米口感也不對,沒有嚼勁,很軟爛。因此,要想吃到Q彈爽口的綠西米,煮之前千萬不能泡太久哦!