煎餅果子配方

煎餅果子小攤經(jīng)常出沒在小區(qū)、路邊、地鐵口等處，看起來是一種不起眼的小吃，但是卻吸引了不少人，這種傳統(tǒng)風味的食物想要做得好吃，也不是那么容易的事哦，它的配方是很關鍵的，在制作過程中，各種材料的比例搭配得當才能制作出真正好吃的煎餅果子，讓我們來看看煎餅果子配方有哪些需要注意的吧。

制作煎餅果子的面糊，面水比例在1：1.3左右是最好的，如果是新手的話可以多加一點水比較好做，山東的煎餅果子的配方一般是白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩，而天津的配方則是小米粉：綠豆粉：面粉=10：3：4.5，另外，還會加入雞精和五香粉等配料，讓煎餅更加有味道。

煎餅果子的配方是十分重要的一環(huán)，因為面糊做得好不好直接影響到煎餅果子好不好吃，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿著一個方向攪動，一直攪直到把準備好的水用完，這樣才能制出好吃的煎餅果子。

想要做煎餅果子？快來學習一下它到底是怎么做的吧！

準備材料：面糊、雞蛋、蔥花、油條、蔥花

做法：

1、舀一勺面糊放在加熱鐵板上，用T字形的小鏟子將面糊均勻地攤在上面；

2、打入一個雞蛋在面糊上，用小鏟子涂抹均勻；

3、取蔥花灑在餅上，并用鏟子將面餅翻過來；

4、用小刷子在面餅上刷上甜面醬或者辣椒醬；

5、取兩根油條切斷，放在面餅的中央，把面餅四周疊起包好，煎餅果子就做好了。

這一連串的動作是不是很熟悉？沒錯，街上賣煎餅果子的人都是這樣做的，其實做的過程還是比較簡單的，它的關鍵都在制作面糊和醬料那些部分，只要準備好了材料，以上的制作過程基本上一看就會了。

別看煎餅果子只是一種小吃，其實它也是有一定營養(yǎng)價值的，這與它使用的食材息息相關，讓我們從它的食材來看看煎餅果子到底有哪些營養(yǎng)價值吧。

1、煎餅

煎餅的營養(yǎng)主要來源于制作煎餅的小麥粉、綠豆粉或者玉米粉等，這些谷類食物是我們?nèi)祟惿畋夭豢缮俚氖澄铮軌蚪o我們?nèi)粘Ｉ钛a充充足的能量，同時粗糧對身體健康也是十分有益的，可以增加腸道蠕動，促進腸胃道的健康，補充精致食物無法提供的營養(yǎng)。

2、蔬菜

蔬菜也是我們生活必不可少的食物，新鮮的蔬菜中含有大量的維生素和一些微量元素，是身體的重要營養(yǎng)素，我們平常不吃蔬菜是很難維持身體健康的。多吃蔬菜還能增強免疫力，增加我們的抗病能力，十分有益健康。

3、雞蛋

雞蛋不用說了，大家都知道雞蛋在日常生活中扮演的重要角色，我們需要的很多蛋白質(zhì)都是通過雞蛋和肉類獲取，只要沒有膽固醇類的疾病，平常多吃雞蛋都是能夠讓身體更加健康強壯的！

從上面這些主要食材就能看出煎餅果子的營養(yǎng)價值，雖然只是一種小吃，卻在食用中幫助我們補充身體需要的營養(yǎng)，所以平時吃一些煎餅果子也是不錯的選擇呢。

煎餅果子作為早餐、晚餐或者小吃都是不錯的選擇，那么它可以怎么吃呢？最好的吃法就是搭配其他食物一起吃，因為煎餅果子是比較干的，所以建議大家可以搭配一杯喝的會比較好，一杯豆?jié){就是很不錯的選擇，煎餅果子搭配豆?jié){就是十分傳統(tǒng)的天津早點吃法了。

煎餅果子如果覺得自己不喜歡吃辣醬或者甜面醬，不妨和果醬一起搭配吧，用煎餅果子蘸著果醬吃，也是別有一道風味呢。

比較傳統(tǒng)的吃法就是煎餅果子搭配鍋巴菜一起吃，這可是傳統(tǒng)地道的吃法，鍋巴菜又是啥呢？鍋巴菜其實就是把鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到鹵內(nèi)制成的傳統(tǒng)吃食，把它和煎餅果子一起吃就是一種很傳統(tǒng)的早點體驗了，不妨試試哦！

我都知道，煎餅果子只有蘸醬才有誘人的風味，因此醬在煎餅果子中是占有很強的地位的，你知道煎餅果子的醬應該怎么做嗎？讓我們來看看一位網(wǎng)友提供的自己的配方吧，看看和不和你的胃口，將醬油、鹽、雞粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、紅方、五香粉等按照適當?shù)谋壤{(diào)制，加入適量的面粉，倒入剛燒開的水，慢慢調(diào)配均勻里面的材料，保持適當?shù)恼吵矶龋苋菀拙湍苤瞥黾屣灩拥尼u料。

不過其實煎餅果子的醬料是沒有特殊規(guī)定的，你喜歡什么樣的風味都可以，如果要自己制作煎餅果子的話，還可以根據(jù)自己的口味來制作醬料，如果喜歡吃較辣的食物，不妨多放一些辣椒醬，說不定更合你的胃口，如果喜歡吃甜，甜面醬和果醬都是不錯的選擇呢。是不是想起來就餓了？快去買個煎餅果子來吃吧！

喜歡吃煎餅果子的寶媽是不是也想給寶寶嘗嘗這道美味的小吃？媽網(wǎng)百科奉勸媽媽們，如果寶寶還比較小，最好不要給他吃煎餅果子，因為煎餅果子質(zhì)地比較硬，不適合小寶寶吃的，滿了一歲的寶寶可以適當吃一些煎餅果子中較軟的部分，以免影響他的腸胃消化。

寶寶一般在4個月開始添加輔食，這時的寶寶可以吃一些新鮮的蔬菜和柔軟的食物，但是對于煎餅果子這類的粗糧制品，最好還是不要吃了，寶寶的腸胃是很脆弱的，過于硬質(zhì)的食物很容易造成消化不良，如果給寶寶吃了較硬的煎餅果子，很可能造成寶寶脹氣或者便秘，影響他的健康，因此建議媽媽們不要給寶寶吃煎餅果子了。當然里面柔軟的蔬菜和雞蛋是可以適當給寶寶吃的，但是辣椒醬這類高鹽和刺激的部分也不要給寶寶吃，要知道寶寶比我們成人脆弱多了，煎餅果子這種美食還是等他大一點在給他吃吧！