煎餅果子的面怎么做

【導(dǎo)讀】煎餅果子是我們常見的一種街邊小吃,它是由一張薄面皮裹上其他的配料一起吃的美食,最初的煎餅果子中包裹著的是油條跟大蔥。不過隨著人們的不斷改進(jìn),煎餅果子的配料也推陳出新,出現(xiàn)了火腿,雞蛋等。唯一不變的是那張薄薄的面皮,而這張面皮也是煎餅果子美味流傳下來的關(guān)鍵所在。那么,你知道煎餅果子的面怎么做才正宗嗎?如果你有疑問,歡迎來到媽網(wǎng)百科尋找答案。

要想煎餅果子做得好吃,做一張好的面皮是關(guān)鍵。好的煎餅果子面皮厚度適中,既不會太厚太硬難以咬斷,又不會太薄以至于包不住配料。那么,煎餅果子的面應(yīng)該怎么做呢?

做煎餅果子的面之前我們要準(zhǔn)備好足夠的面粉和清水。然后將面粉倒入足夠大的容器里,一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量,千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大,可以再次加,如果不小心放多了,而又不夠面粉的時候那可沒辦法挽救了。之后用筷子將面糊攪拌均勻,一直攪到小顆粒消失為止。

打好的面糊應(yīng)該是用勺子舀起一勺,往下倒的時候呈現(xiàn)出綿綿不斷的狀態(tài)。如果你呈現(xiàn)水滴的狀態(tài),那說明面糊還是很稠,應(yīng)該再加點(diǎn)水再攪拌。

和好面糊后我們就要起鍋煎了。街邊小吃攤的師傅們帥氣地刷兩下,一張薄薄得面皮就出爐了。但是我們在家制作煎餅果子的時候沒有相應(yīng)的爐子,做不出這種效果,用鍋煎的時候粘鍋焦底。那么,在家應(yīng)該怎么煎煎餅?zāi)兀?/p>

1、使用平底鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了,在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開并且攤薄,而且翻到另外一面也不費(fèi)勁。

2、注意火候。制作煎餅不適宜使用猛火,應(yīng)該用文火把鍋燒熱之后,就可以將活好的面粉攤上去。注意在煎的時候也不要用太大的火,不然很容易糊掉。

3、注意時間。制作煎餅的時間很短,在短時間內(nèi)就將煎餅翻過來,不然很容易焦掉。煎餅大概翻一到兩次就熟了,也不可以翻得太頻繁,不然餅會碎掉。

煎餅果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎餅果子用的是綠豆面。不過隨著煎餅果子走向全國,煎餅果子的面經(jīng)過人們根據(jù)地方特色及生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行改良后,有了很大的不同。

目前比較受人們歡迎的煎餅果子是用雜糧面粉做成的。雜糧面粉包括黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉,全部按照1:1的比例調(diào)配,這樣做出來的面皮口感松脆,非常好吃。

吃貨的腦回路一般跟普通人不同,對于食物他們通常有一些異想天開的想法,也正是這種不拘泥于常人的做法,常使他們發(fā)掘出食物的另類食法,也使我們平常人漲姿勢。那么,煎餅果子的面能炒嗎?答案是可以的。下面我們一起看看煎餅果子怎么炒吧!

材料:攪拌好的面糊、胡蘿卜絲、雞蛋、食鹽、食用油、蒜蓉辣椒醬

步驟:

1、起油鍋,將面糊倒進(jìn)鍋里,然后盡量將面糊攤薄,當(dāng)凝固之后翻倒另外一面,用鏟將一整個煎餅弄成幾大塊;

2、將雞蛋倒進(jìn)碗里,然后用筷子打散,再倒入鍋里;

3、將胡蘿卜絲倒進(jìn)鍋里, 然后加點(diǎn)蒜蓉辣椒醬,撒上食鹽,最后把鍋里的材料都翻炒均勻就可以了。

煎餅果子是一種很受歡迎的街邊小吃。如果你擔(dān)心外面的煎餅果子不衛(wèi)生不安全,不如自己動手做一份吧!煎餅果子的制作方法是比較簡單易學(xué)的,怎么才能把它做得好吃?快跟媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)吧!

材料:黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

做法:

1、將五種雜糧粉倒進(jìn)大盤子里,然后加入適量的食鹽,倒入適量的清水用筷子充分?jǐn)嚢璨琶鏉{,要稠稠的才好哦;

2、將面漿倒入油鍋里,然后用鏟抹勻,將餅攤薄,打進(jìn)一個雞蛋,繼續(xù)用鏟抹勻;

3、等到雞蛋定型后,用毛刷涂抹上一層甜醬,再涂抹上一層豆瓣醬,然后撒上蔥花和香菜末;

4、將油條和生菜放進(jìn)煎餅上,然后卷起來就可以了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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