煎餅果子的面怎么做

要想煎餅果子做得好吃，做一張好的面皮是關(guān)鍵。好的煎餅果子面皮厚度適中，既不會(huì)太厚太硬難以咬斷，又不會(huì)太薄以至于包不住配料。那么，煎餅果子的面應(yīng)該怎么做呢？

做煎餅果子的面之前我們要準(zhǔn)備好足夠的面粉和清水。然后將面粉倒入足夠大的容器里，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個(gè)時(shí)候要留意清水的分量，千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不夠面粉的時(shí)候那可沒辦法挽救了。之后用筷子將面糊攪拌均勻，一直攪到小顆粒消失為止。

打好的面糊應(yīng)該是用勺子舀起一勺，往下倒的時(shí)候呈現(xiàn)出綿綿不斷的狀態(tài)。如果你呈現(xiàn)水滴的狀態(tài)，那說明面糊還是很稠，應(yīng)該再加點(diǎn)水再攪拌。

和好面糊后我們就要起鍋煎了。街邊小吃攤的師傅們帥氣地刷兩下，一張薄薄得面皮就出爐了。但是我們?cè)诩抑谱骷屣灩拥臅r(shí)候沒有相應(yīng)的爐子，做不出這種效果，用鍋煎的時(shí)候粘鍋焦底。那么，在家應(yīng)該怎么煎煎餅?zāi)兀?/p>

1、使用平底鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開并且攤薄，而且翻到另外一面也不費(fèi)勁。

2、注意火候。制作煎餅不適宜使用猛火，應(yīng)該用文火把鍋燒熱之后，就可以將活好的面粉攤上去。注意在煎的時(shí)候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。

3、注意時(shí)間。制作煎餅的時(shí)間很短，在短時(shí)間內(nèi)就將煎餅翻過來，不然很容易焦掉。煎餅大概翻一到兩次就熟了，也不可以翻得太頻繁，不然餅會(huì)碎掉。

煎餅果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎餅果子用的是綠豆面。不過隨著煎餅果子走向全國，煎餅果子的面經(jīng)過人們根據(jù)地方特色及生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行改良后，有了很大的不同。

目前比較受人們歡迎的煎餅果子是用雜糧面粉做成的。雜糧面粉包括黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例調(diào)配，這樣做出來的面皮口感松脆，非常好吃。

吃貨的腦回路一般跟普通人不同，對(duì)于食物他們通常有一些異想天開的想法，也正是這種不拘泥于常人的做法，常使他們發(fā)掘出食物的另類食法，也使我們平常人漲姿勢。那么，煎餅果子的面能炒嗎？答案是可以的。下面我們一起看看煎餅果子怎么炒吧！

材料：攪拌好的面糊、胡蘿卜絲、雞蛋、食鹽、食用油、蒜蓉辣椒醬

步驟：

1、起油鍋，將面糊倒進(jìn)鍋里，然后盡量將面糊攤薄，當(dāng)凝固之后翻倒另外一面，用鏟將一整個(gè)煎餅弄成幾大塊；

2、將雞蛋倒進(jìn)碗里，然后用筷子打散，再倒入鍋里；

3、將胡蘿卜絲倒進(jìn)鍋里， 然后加點(diǎn)蒜蓉辣椒醬，撒上食鹽，最后把鍋里的材料都翻炒均勻就可以了。

煎餅果子是一種很受歡迎的街邊小吃。如果你擔(dān)心外面的煎餅果子不衛(wèi)生不安全，不如自己動(dòng)手做一份吧！煎餅果子的制作方法是比較簡單易學(xué)的，怎么才能把它做得好吃？快跟媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)吧！

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

做法：

1、將五種雜糧粉倒進(jìn)大盤子里，然后加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分?jǐn)嚢璨琶鏉{，要稠稠的才好哦；

2、將面漿倒入油鍋里，然后用鏟抹勻，將餅攤薄，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，繼續(xù)用鏟抹勻；

3、等到雞蛋定型后，用毛刷涂抹上一層甜醬，再涂抹上一層豆瓣醬，然后撒上蔥花和香菜末；

4、將油條和生菜放進(jìn)煎餅上，然后卷起來就可以了。