雞蛋糕蒸多久

雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天小編就跟大家講講小竅門。那么雞蛋糕要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？大家一起來看看吧！

雞蛋糕可是小時(shí)候的美味啊，有的地也把它叫雞蛋羹。怎么蒸才好吃，尤其是這雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量。以及蒸的時(shí)間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時(shí)候雞蛋里面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。

蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根據(jù)自己口味制作不同口味的雞蛋糕。雞蛋中富含的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，蒸雞蛋糕是一道制作簡(jiǎn)單味道可口的點(diǎn)心，那么雞蛋糕怎么蒸呢？我們來看看吧！

食材：

雞蛋、食鹽。

步驟：

1、把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。

2、用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點(diǎn)，打好的雞蛋過濾網(wǎng)，把氣泡過濾掉，用保鮮膜把網(wǎng)蓋住，上面用牙簽插幾個(gè)小洞。

3、放入電蒸鍋里15min左右出爐。

雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。宜豐傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點(diǎn)，是不少家庭過年必備食品之一，那么雞蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們一起來看看吧！

蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養(yǎng)素，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。因此雞蛋糕也是極具營(yíng)養(yǎng)，不管小孩還是老人吃起來都是非常好的。

雞蛋是人人皆知的營(yíng)養(yǎng)食品，據(jù)科學(xué)分析，蛋黃中含有豐富的可以增強(qiáng)記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進(jìn)入血液，很快就會(huì)到達(dá)腦內(nèi)。那么雞蛋糕的宜忌人群有哪些呢？現(xiàn)在來了解了解吧！

雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦的理想食品。

美國(guó)、英國(guó)、加拿大等國(guó)最近研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營(yíng)養(yǎng)膽堿，可以避免60歲左右的老人?；嫉挠洃浟λネ税Y，并對(duì)各年齡人的記憶力衰退有改善作用。

雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的額外熱量，稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。所以，發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃蛋或遵醫(yī)囑。

雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用，性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。那么蒸雞蛋糕的注意事項(xiàng)有哪些呢？現(xiàn)在來了解了解吧！

1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。蛋和水的比例約為1：2。記住加水的辦法：不是一下子全部倒進(jìn)去，而是一點(diǎn)點(diǎn)的倒，并且要邊倒邊不停用筷子攪動(dòng)著雞蛋和水使其均勻哦。

3、忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。

4、蒸制時(shí)間忌過長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

5、一定要等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即關(guān)火。一般是大火蒸8分鐘，不要馬上揭蓋，用鍋里余溫燜7分鐘，又省電，蛋又嫩。