柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營養(yǎng)豐富。在冬季吃凍柿子,更是別有一番風(fēng)味。柿子營養(yǎng)價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需求量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。下面一起來了解下柿子的功效吧!
1. 柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液,起到潤肺生津的作用;
2. 柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;
3. 柿子中的有機酸等有助于胃腸消化,增進食欲,同時有澀腸止血的功效;
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害;
5. 柿子有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
柿子種類較多,根據(jù)產(chǎn)地的不同,有牛心柿、羅田甜柿、蓮花柿、火晶柿、富平尖柿之分。下面媽網(wǎng)百科將逐一介紹它們各自的特點及相關(guān)概況,一起來了解下吧!
一、牛心柿
牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝,因其形似牛心而得名。歷史悠久,享有盛譽,是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L期的栽培實踐中,篩選出來的一個優(yōu)良品種,為我國地標(biāo)性保護特產(chǎn)之一,在國內(nèi)外都享有很高的盛譽。脫澀吃脆酥利口,烘吃汁多甘甜。
二、羅田甜柿
羅田甜柿,指中國湖北省大別山區(qū)羅田縣產(chǎn)的甜柿,是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。羅田甜柿是世界唯一自然脫澀的甜柿品種,秋天成熟后,不需加工,可直接食用。羅田縣三里畈鎮(zhèn)鏨字石村出產(chǎn)的甜柿更是珍品,其特點是個大色艷,身圓底方,皮薄肉厚,甜脆可口。別的地方出產(chǎn)的甜柿一般有籽粒八顆以上,而鏨子石甜柿不超過三顆籽,所以既方便食用,更方便加工。
三、蓮花柿
蓮花柿產(chǎn)自河南、 河北、山東一帶,晶瑩光亮,皮薄無核,肉豐蜜甜,深受國內(nèi)外旅游者的贊譽。
四、火晶柿子
因果實色紅如火,果面光澤似水晶而得名。又因熟后質(zhì)軟,外皮火紅,深秋成熟時掛滿枝頭,如火焰般艷麗,所以又叫“火景”。它的特點是:個小色紅,晶瑩光亮,皮薄無核,果肉密甜?;鹁磷庸麑嵄鈭A、吃起來涼甜爽口,甜而不膩,味道極佳,且果皮極易剝離。
五、富平尖柿
富平栽植柿子歷史悠久,據(jù)有關(guān)資料記載,從漢代就開始栽植,距今已有2000多年的歷史。富平柿子品種有升底尖柿、辣角尖柿等10多個,主栽品種為升底尖柿,為柿樹中的名優(yōu)品種,營養(yǎng)價值居國內(nèi)同類產(chǎn)品之冠。
柿子有多種吃法。除鮮食外,柿子整個曬干之后可以制成柿餅,易于保存,口感甜膩。另外,柿子也可以作為食材,制作餅干和果醬等。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹柿子果醬和芝香柿子糯米餅的做法,有興趣的朋友不妨嘗試一下。
一、柿子果醬
材料:成熟柿子600公克,麥芽糖150公克,細(xì)砂糖100公克,檸檬1又1/2個,水100cc
做法:
1、檸檬洗凈榨出果汁備用;柿子剝皮后切成塊狀備用。
2、將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中,先加入水及檸檬汁用中火煮滾,再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3、待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
二、芝香柿子糯米餅
材料:柿子、糯米粉、白芝麻
做法:
1、熟透的柿子,洗干凈,去皮,去蒂
2、把柿子放一個大碗中,搗爛,用料理機打一下會更均勻
3、放入糯米粉
4、和成軟硬適中的面團。糯米粉的量,自己掌握,面團和時不粘手為宜
5、拿一小塊面團,揉圓,按扁,成小餅樣
6、把小餅兩面粘上白芝麻
7、鍋中放少許油,把餅坯放入鍋中煎
8、煎成金黃色后,翻面煎成金黃即可
相信大家在日常生活中早有耳聞:吃柿子有很多禁忌,比如不能空腹吃柿子、柿子不能連皮吃等等。柿子的禁忌主要體現(xiàn)在食用禁忌和禁忌人群兩方面,下面一起來了解下吧!
一、柿子的食用禁忌:
1、最好不要空腹吃柿子??崭箷r我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高,而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì),還有一些可溶性收斂劑成份,如與我們的胃液高濃度融合,將導(dǎo)致結(jié)石。
2、不應(yīng)吃大量柿子。柿子含有大量的糖類量,如果吃太多柿子會對牙齒和口腔造成不利影響,也可能會影響食欲。還有,柿子中的的鞣酸影響人體對鈣、鎂等微量元素的吸收,容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
3、不應(yīng)連皮同吃。柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方,如果連皮一起吃有可能會增加諸如腹痛、惡心等的發(fā)病機會。
二、柿子的禁忌人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性,均忌食柿子;熟柿子含較多糖類,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等,糖尿病患者忌食。
柿子營養(yǎng)豐富,但要吃得健康,注意一些與柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸,所以最好不要和富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)的食物,如蟹、魚、海帶等一起同吃,否則會生成不溶性的結(jié)合物,影響人體健康。下面一起來詳細(xì)了解下吧!
1、柿子不能與螃蟹同吃。柿子與螃蟹同吃會抑制人體自身的消化液分泌,影響健康。另外,柿子與螃蟹同為涼性食物,食用后對胃腸疾病的增加有加重的效果,因此不要同吃。
2、柿子不能與紅薯同吃。柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物,會發(fā)生快速的沉淀,影響胃的正常運作,嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻。
3、柿子不能與海味(海鮮類)同吃。柿子中包含的鞣酸會和海鮮類中的魚、蝦等包含的蛋白質(zhì)和鈣鹽發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生沉淀物。這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官,引發(fā)病癥,如惡心、便秘等。
4、此外,柿子還不宜與酸菜、黑棗、鵝肉、雞蛋同食;否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。