也許許多人會(huì)這么認(rèn)為:要吃柿子還不簡(jiǎn)單,剝了皮就可以進(jìn)口。柿子只有這么簡(jiǎn)單的吃法嗎?實(shí)際上,柿子吃法多樣,除了直接鮮食外,還能制作成菜肴、甜品等。下面就柿子怎么吃這個(gè)問題,媽網(wǎng)百科推薦兩款柿子料理的做法,都來學(xué)學(xué)吧。
一、柿子餅
材料:柿子、面粉、紅豆沙
做法:
1、柿子用開水燙一下去皮,用攪拌機(jī)把柿子打成糊
2、把面粉篩入柿子糊中,和均勻
3、和好的面包上保鮮膜,放置15分鐘
4、把面團(tuán)揉成條,切成小劑子
5、把小劑子搟成圓片,跟包包子一樣把紅豆沙包進(jìn)去
6、將包好的小“包子”捏好口
7、把“小包子”團(tuán)好、壓平
8、鍋中放油,小火煎至兩面金黃即可
二、柿果派
材料:印度飛餅、蘋果、柿子
做法:
1、飛餅室溫解凍,蘸少量面粉用搟面杖搟薄,蘋果切小塊,柿子去皮稍稍攪拌成泥;
2、往搟薄的飛餅放入適量的蘋果丁和柿子泥;
3、包成任意形狀(只要不露餡即可),用叉子按壓邊緣封口;
4、電餅鐺預(yù)熱后刷少許油,放入派餅;
5、大約3-4分鐘后,煎至兩面金黃即可。
中醫(yī)認(rèn)為,柿子味甘、澀,性寒,有清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以,柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。下面具體來了解下柿子的功效。
一、藥用功效
1、解酒:柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化,輔助機(jī)體排泄酒精,減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
2、潤(rùn)肺生津:柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液,起到潤(rùn)肺生津的作用。
3、治療地方性甲狀腺腫大:柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
4、柿子還有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動(dòng)脈流量,活血消炎,改善心血管功能等。
二、食用功效
1、補(bǔ)充維C:柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃柿子可以補(bǔ)充大量的維生素C。
2、潤(rùn)腸通便:柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)于緩解便秘,保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
食柿子的禁忌頗多,比如:柿子不能與螃蟹同吃,否則可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象;此外,吃柿子亦不可空腹,否則易得胃柿石等。下面具體來了解下。
一、 食用禁忌
1、最好不要空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿膠,柿膠遇酸就會(huì)凝固成塊。當(dāng)空腹吃進(jìn)大量柿子時(shí),柿子中的柿膠就會(huì)與胃酸凝聚成硬塊,小者如杏核,大者如拳頭,并越積越大,以致無法排出。因此,柿子一次不可多吃,并且要在飯后吃,因?yàn)檫@時(shí)胃酸已與食物混合,就不容易生成“柿石”了。
2、柿子不應(yīng)連皮同吃。有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中,在柿子脫澀時(shí),不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時(shí),其皮中含的鞣酸更多。
二、食物相克
1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石,隨之引發(fā)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥。
2、柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物,吃了以后會(huì)使胃里產(chǎn)生大量胃酸,而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠,胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇,會(huì)發(fā)生凝聚作用,形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3、柿子最好不要與醋同吃,吃柿子的前后也最好不要吃醋,否則柿子中含有的柿膠會(huì)和醋酸反映生成塊狀物體,留存在人體的胃中。
4、柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦,性大熱有毒,而柿子則性寒,因此兩種食物不能同時(shí)食用。
柿子好吃,卻不能多吃,否則會(huì)影響鈣等礦物質(zhì)的吸收、影響食欲,甚至引發(fā)結(jié)石等不適癥狀。下面具體來了解下柿子的副作用。
1、柿子吃多了會(huì)影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用,故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
2、柿子吃多了影響食欲。柿子中含糖較多,所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而影響食欲,并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。
3、柿子吃多了會(huì)結(jié)石。柿子含有較多的果膠、單寧酸,上述物質(zhì)都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結(jié)石。
4、柿子吃多了容易引發(fā)不適。柿子性寒,若食用過多容易產(chǎn)生不適感,導(dǎo)致惡心、嘔吐等。
孕婦的飲食會(huì)影響自身和胎兒雙重健康,因此,在攝入食物上要格外謹(jǐn)慎。柿子甜而多汁,是一種物美價(jià)廉的水果,很多女性在沒懷孕前很愛吃柿子,那么,懷孕后可以吃柿子嗎?孕婦吃柿子有什么注意事項(xiàng)?
柿子性寒,有清熱、潤(rùn)肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效,適用于治療高血壓、慢性支氣管炎、動(dòng)脈硬化、痔瘡便血、大便秘結(jié)等癥。柿子的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分豐富,因此適宜孕婦適量食用?;加腥焉锔哐獕壕C合征的孕婦吃柿子,甚至可以“一吃兩得”。孕婦吃柿子的好處主要體現(xiàn)在以下兩方面,下面具體來了解下。
1、有效緩解妊娠高血壓。柿子含有大量的維生素A、C和鞣酸,有養(yǎng)肺胃、清燥火、降壓止血、預(yù)防心血管病、清熱滑腸、潤(rùn)肺生津等功效。
2、緩解孕婦便秘。柿子不僅營(yíng)養(yǎng)而且醫(yī)學(xué)價(jià)值也極高,柿子內(nèi)含有的果膠是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。