柿子和牛奶能一起吃?這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的。牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃,如濃茶、柿子等,這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)合成一新的不宜消化的物質(zhì),降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且刺激胃腸,引起不適,出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。
除此之外,水果中的石榴、葡萄、橘子、山楂、青果、君遷子、李子、野梨,干果中的山核桃,飲料中的茶葉,蔬菜中的芋子、芋桿等都屬于鞣酸含量高的食材。飲用牛奶時(shí)需注意不要混食。
柿子不僅可以鮮食,還能制作成多種美味的菜肴。而牛奶則可以作為各種甜點(diǎn)、飲品的材料。下面一起來(lái)看看柿子和牛奶的吃法吧!
一、柿子的吃法
柿子果醬
材料:成熟柿子600公克,麥芽糖150公克,細(xì)砂糖100公克,檸檬1又1/2個(gè),水100cc
做法:
1、檸檬洗凈榨出果汁備用;柿子剝皮后切成塊狀備用。
2、將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋?zhàn)又校燃尤胨皺幟手弥谢鹬鬂L,再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>
3、待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
二、牛奶的吃法
牛奶布丁
材料:雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖
做法:
1、牛奶中加入細(xì)砂糖拌勻
2、牛奶煮溫?zé)岷?,倒入碗中放?/p>
3、雞蛋打散
4、將淡奶油倒入蛋液中
5、輕輕拌勻
6、將放冷的牛奶倒入淡奶油液中
7、輕輕拌勻,用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾至順滑無(wú)泡沫
8、模具擺入烤盤,將淡奶油液倒入模具
9、烤盤倒入熱水至模具的1/3處,150℃,35分鐘左右,至布丁凝固,即可
雖然柿子和牛奶不能一起吃,但是分開(kāi)來(lái)看,兩者都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物,下面一起來(lái)看看柿子和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
一、柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充維C:柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃柿子可以補(bǔ)充大量的維生素C。
2、潤(rùn)腸通便:柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)于緩解便秘,保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
3、潤(rùn)肺生津:柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液,起到潤(rùn)肺生津的作用。
4、解酒:柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化,輔助機(jī)體排泄酒精,減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
5、治療地方性甲狀腺腫大:柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
6、柿子還有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動(dòng)脈流量,活血消炎,改善心血管功能等。
二、牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛奶中富含鉀,鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定,減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
2、牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。
3、牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長(zhǎng)。
除了柿子和牛奶不能一起吃之外,柿子和牛奶還是有各自的食用禁忌的。下面一起來(lái)看看柿子和牛奶的食用禁忌吧!
一、柿子的食用禁忌
1、最好不要空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿膠,柿膠遇酸就會(huì)凝固成塊。當(dāng)空腹吃進(jìn)大量柿子時(shí),柿子中的柿膠就會(huì)與胃酸凝聚成硬塊,小者如杏核,大者如拳頭,并越積越大,以致無(wú)法排出。因此,柿子一次不可多吃,并且要在飯后吃,因?yàn)檫@時(shí)胃酸已與食物混合,就不容易生成“柿石”了。
2、柿子不應(yīng)連皮同吃。有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中,在柿子脫澀時(shí),不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時(shí),其皮中含的鞣酸更多。
二、牛奶的食用禁忌
1、不要喝生奶,喝鮮奶要高溫加熱,以防病從口入;
2、有人習(xí)慣空腹喝牛奶,這不科學(xué)。因?yàn)榭崭钩詵|西腸胃蠕動(dòng)很快。而且,這時(shí)喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚來(lái)得及消化吸收,就被排到大腸,無(wú)形中造成浪費(fèi)。最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。
3、牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
5、不宜多飲冷牛奶,因?yàn)槔渑D虝?huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分不能被人體吸收利用。
6、不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
根據(jù)食物相克原理,美食在特定情況下等于毒藥,殺人于不動(dòng)聲色中。因此,科學(xué)搭配食材十分重要。除了柿子和牛奶不能一起吃之外,柿子和牛奶還不能和什么一起吃?下面具體來(lái)了解下。
一、柿子不能和什么一起吃
1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看,含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石,隨之引發(fā)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥。
2、柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物,吃了以后會(huì)使胃里產(chǎn)生大量胃酸,而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠,胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇,會(huì)發(fā)生凝聚作用,形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3、柿子最好不要與醋同吃,吃柿子的前后也最好不要吃醋,否則柿子中含有的柿膠會(huì)和醋酸反映生成塊狀物體,留存在人體的胃中。
4、柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦,性大熱有毒,而柿子則性寒,因此兩種食物不能同時(shí)食用。
二、牛奶不能和什么一起吃
1、牛奶不能和水果一起吃。任何水果最好不要和牛奶一起食用,它們之間會(huì)產(chǎn)生一定的反應(yīng),不利于消化,也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。
2、牛奶不能和豆?jié){一起吃。牛奶和豆?jié){不宜共煮,因?yàn)槎節(jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質(zhì),需在100℃的環(huán)境中,經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。否則,未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){,食后易使人中毒。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸,則會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素,降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,實(shí)際上是一種浪費(fèi)。所以,牛奶和豆?jié){不宜共煮。
3、牛奶不能和糖一起吃。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下會(huì)與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
4、牛奶不能和巧克力一起吃。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收,甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。
5、牛奶不能和藥一起吃。有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥,其實(shí),牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。